Tu Le Green Rice: Von der kulinarischen Quintessenz zum Kulturfestival mit nationaler Identität

„ Kulinarische Quintessenz“ der Thailänder im Tu Le Land

Tu Le Klebreis ist auch als Tan La Klebreis bekannt und eine Spezialität, die es nur im Tu Le-Tal in der Gemeinde Tu Le in Lao Cai (ehemals Provinz Yen Bai ) gibt. Das Tu Le-Tal ist von drei hohen Bergen umgeben: Khau Pha, Khau Than und Khau Song. Daher sind die Temperaturschwankungen tagsüber groß und die Nächte länger als der Tag. Dies ist ein wichtiger Faktor für die Weichheit und das Aroma der Reiskörner.

Darüber hinaus ist die Bodenstruktur von Tu Le locker und durchlässig und das Klima frisch, was das natürliche Wachstum von Reispflanzen begünstigt. So schlagen die gepflanzten Tan-La-Klebreispflanzen Wurzeln und wachsen üppig grün. Daher gilt Tan-Tu-Le-Klebreis als sauberer Reis und hat ein einzigartiges Aroma.

Kaum ein anderer Ort kann diese Reissorte anbauen und so aromatischen Klebreis produzieren wie das Tu Le-Tal. Der Klebreis aus Tu Le gilt als eine der besten Klebreissorten des Landes.

Thailändische Mädchen stellen gekonnt grüne Reisflocken her. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Wenn sie zu grünen Reisflocken verarbeitet werden, haben sie einen süßen und erfrischenden Geschmack. Um grüne Reisflocken herzustellen, die ihren reichen, erfrischenden Geschmack mit den Eigenschaften des Hochlandes behalten, ist der Verarbeitungsschritt besonders wichtig.

Schon frühmorgens, wenn die Tautropfen noch auf Gras, Bäumen und Blumen liegen, gehen thailändische Mädchen in Tu Le auf die Felder, um die jungen, fast milchig-weißen Klebreisblüten zu pflücken und nach Hause zu bringen. Der geerntete Reis muss noch am selben Tag verarbeitet werden. Liegen die Reiskörner einige Tage, sind sie nicht mehr grün und duften nicht mehr.

Nach dem Dreschen und Entfernen der gebrochenen Körner wird der Reis in einer großen Pfanne geröstet. Das Feuer muss etwa 30 Minuten lang gleichmäßig aufrechterhalten werden, bis die Körner knacken und ein wohlriechendes Aroma verströmen. Laut Thailändern ist dies ein wichtiger Schritt, der die Köstlichkeit des grünen Reises bestimmt, denn bei zu starker Hitze wird der Reis hart, bei zu geringer Hitze verliert er seine Elastizität.

Auch beim Stampfen von Tu Le-Klebreis ist Technik gefragt. Die Füße des Stampfers müssen ruhig und rhythmisch sein, damit der Stampfdruck weder zu stark noch zu schwach ist. Gleichzeitig muss eine Person den Reis im Mörser umrühren. Eventuelle Spreu wird herausgeschöpft, ausgesiebt, wieder hineingegeben und weiter gestampft. Die Schätzung des Stampfers richtet sich nach dem Reifegrad des Reises bei der Ernte. Durchschnittlich sind etwa 10 Stampfvorgänge nötig, um eine Portion Reis fertigzustellen. Der gestampfte Reis wird in grüne Dong-Blätter gewickelt, die die grüne Farbe des Reises verstärken und sein Aroma bewahren.

Der Duft des jungen Reises bleibt den Besuchern in der Luft, sodass der junge Reis von Tu Le jeden Herbst den Geschmack des wilden Klebreis von Tan La mit sich bringt und so dem Herbst ein poetisches Geschenk macht und einen Teil der Marke des Landes Lao Cai schafft.

Höhepunkte des Tu Le Green Rice Festivals

Vom 13. bis 21. September 2025 organisiert das Volkskomitee der Gemeinde Tu Le das Com-Festival mit dem Thema „Herbstfarben von Tu Le“ mit vielen attraktiven Aktivitäten, die in- und ausländischen Touristen viele unvergessliche Erlebnisse versprechen.

Das Com-Festival wird am 20. September 2025 im Le Champ Resort im Dorf Nuoc Nong in der Gemeinde Tu Le eröffnet. Das Programm beginnt mit der Zeremonie „Celebrating New Com“.

Beim Festival werden Besucher und Einheimische in die lebendige Atmosphäre einer Reihe von Aktivitäten eintauchen: Ausstellung von Tu Le-Grünreisprodukten, Wettbewerb im Grünreisstampfen, Ziegenkampfwettbewerb, Ausstellung traditioneller Gerichte, Wettbewerb im Nationalkostüm, Wettbewerb im Reiskuchenstampfen, Erleben des Prozesses der Herstellung von Tan Na Long-Grünreis ...

Darüber hinaus werden viele attraktive Volksspiele wie Tauziehen, Entenfangen mit verbundenen Augen, Klettern an der eingefetteten Stange, Sackhüpfen, Stockschieben, Stelzenlaufen, Gehen auf der schwankenden Brücke usw. organisiert, die einen fröhlichen Spielplatz schaffen und die Gemeinschaft verbinden. Volkskunstaktivitäten und der Wettbewerb „Die Schönheit der Mädchen im Land Com“ versprechen einen reichen künstlerischen Raum.

Das Com-Fest ist für die Menschen eine Möglichkeit, ihren Vorfahren und dem Himmel und der Erde für die reichen Ernten und ein erfülltes Leben zu danken. Jedes Jahr im achten Mondmonat feiern die Menschen in den thailändischen Dörfern der Gemeinde Tu Le die Zeremonie „Feier des neuen Reises“.

Aus Respekt vor den Vorfahren bereiten alle Dörfer Opfergaben für die Zeremonie „Neues Reisfest“ vor. Die Hauptzeremonie wird von einem Schamanen geleitet, der um den Segen der Götter und Vorfahren bittet und für gutes Wetter, gute Ernten, Gesundheit, Wohlstand und ein glückliches und harmonisches Leben für alle Dorfbewohner betet.

Nach der Zeremonie des neuen Reisopfers beginnt das Fest, dessen Hauptteil der Wettbewerb im Grünreisstampfen ist. Dieses Jahr nehmen Teams aus neun Dörfern der Gemeinde Tu Le am Wettbewerb teil. Schon frühmorgens gehen die Mädchen und Jungen jedes Teams auf die Felder, um den noch vom Nachttau feuchten Reis zu ernten und daraus Grünreis herzustellen.

Nach der Reisauswahl und dem Dreschen der Körner nahm jedes Team aus 4 Teilnehmern am Wettbewerb teil, bei dem es darum ging, duftenden, köstlichen, farbenfrohen grünen Reis zu stampfen und grünen Reis einzuwickeln. Unter den geschickten Händen und der harmonischen Koordination der Mädchen und Jungen wurden die Schritte der Reisauswahl, des Reisröstens und des grünen Reises gekonnt und fachmännisch ausgeführt.

Gleitschirmpiloten treten beim Paragliding Festival auf. (Foto: The Duyet/VNA)

Zuvor, vom 13. September bis Ende Oktober 2025, organisiert die Gemeinde Tu Le im Dorf Lim Thai das Paragliding-Festival „Fliegen über die goldene Jahreszeit von Tu Le“. Dabei werden Check-in- und Terrassenflüge mit dem Kennenlernen der Kultur der Thailänder und Mong kombiniert. Es wird Gleitschirmvorführungen von Piloten geben, die paarweise mit Touristen fliegen, und es werden Wettbewerbe um präzise Landungen geboten, um in- und ausländischen Touristen einzigartige Reiseerlebnisse zu bieten.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp