Anmerkung der Redaktion: Das berühmte, köstliche Banh Te von Son Tay stammt vermutlich aus dem Dorf Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi ist nicht nur ein Produkt aus Son Tay, Hanoi , sondern hat sich in Vietnam zu einer bekannten Marke entwickelt, die Touristen aus aller Welt bekannt ist. 2007 wurde Phu Nhi als traditionelles Banh Te-Handwerksdorf anerkannt.

Um köstliches Banh Te zuzubereiten, müssen die Phu Nhi-Bewohner von der Reisauswahl, dem Einweichen des Reises, dem Mahlen des Mehls, der Zubereitung der Füllung bis hin zum Einwickeln und Dämpfen des Kuchens äußerst sorgfältig und aufwendig vorgehen. Banh Te ist nicht nur ein rustikales Geschenk vom Land, sondern erzählt auch die menschlichen Geschichten und Sorgen der Menschen, die den Kuchen backen. Die Serie „ Banh Te Phu Nhi – Unerzählte Geschichten “ stellt den Lesern dieses Gericht vor.

Lektion 1: Die Spezialität entstand aus einer traurigen Liebesgeschichte, jeder, der zu Xu Doai kommt, lobt sie

Lektion 2: Ein Tag der Millionenernte, der Arbeiter enthüllt das Geheimnis einer hundertjährigen Spezialität der Doai-Region ohne Zusatzstoffe

Die Schwiegertochter brachte ihren Beruf in das Haus ihres Mannes.

Im Dorf Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) kennt jeder die Familie von Herrn Nguyen Xuan Hung (Jahrgang 1952) und seiner Frau Hoang Thi Van (Jahrgang 1957) mit ihrem traditionellen Reiskuchen-Bäckerhandwerk. Jeden Tag stehen bei der Familie mindestens 1.000 Reiskuchen in einer Schlange, die darauf warten, von den Kunden abgeholt zu werden.

Frau Van sagte, ihre Familie bestehe derzeit aus ihr, ihrer Schwiegertochter und zwei bis drei Arbeitern, die abwechselnd Fleisch schneiden, Kuchen verpacken und Teig rühren. An Tagen mit vielen Bestellungen muss sie weitere Arbeiter zur Unterstützung mobilisieren. Oftmals werden ihre Beine beim Aufstehen taub, wenn sie lange sitzt.

Frau Van stammt aus dem Dorf Phu Nhi. Sie wurde in eine Familie mit sieben Schwestern und drei Brüdern (einer davon verstorben) hineingeboren. In ihrer Familie gibt es seit drei Generationen eine Tradition der Banh Te-Zubereitung. Seit ihrer Kindheit half sie ihrer Mutter bei kleinen Aufgaben, sodass sie sich mit zunehmendem Alter allmählich an die Zubereitung von Banh Te gewöhnte.

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Frau Van brachte den traditionellen Beruf in die Familie ihres Mannes und trug zur Reiskuchenmarke Phu Nhi bei.

Über die Erinnerung an die Eroberung seiner jetzigen Frau erzählte Herr Hung: „In jenem Jahr hörte ich von einem schönen Mädchen im Unterdorf, dessen Familie traditionelles Banh Te zubereitete. Ich war sehr neugierig. Da ich Banh Te liebte und das Mädchen bewunderte, ging ich hin, um es herauszufinden. Damals war ich sehr aktiv dabei, Banh Te auf den Markt zu bringen, um meiner zukünftigen Schwiegermutter zu helfen und die Herzen der Älteren zu gewinnen. Ich lieferte auch Banh Te in Geschäfte, um der Familie meiner Frau zu helfen. So eroberte ich die Herzen aller, auch die meiner jetzigen Frau.“

Frau Van heiratete Herrn Hung im Jahr 1978. Zu dieser Zeit betrieb die Familie ihres Mannes ausschließlich Landwirtschaft und übte nicht den traditionellen Bäckerberuf ihrer Heimatstadt aus. Sie arbeitete viele Jahre in einer Obst- und Gemüsefabrik, als sie zu ihrem Mann kam. Als ihre Kinder 1990 erwachsen waren, beschloss sie, den Beruf ihrer Großeltern und Eltern wieder zu ergreifen. Seitdem ist ihre Familie seit über 30 Jahren diesem Beruf verbunden und zählt zu den dienstältesten Familien in Phu Nhi. Sie führt eine berühmte Marke mit 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung.

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Der Arbeiter ist immer damit beschäftigt, Banh Te zuzubereiten.

Frau Van sagte, dass das heutige Familiengeschäft zum Teil den Einnahmen aus der langjährigen Herstellung von Banh Te zu verdanken sei. Sie sei sehr glücklich und stolz, den Beruf ihres Vaters fortführen und so ihrer Familie und den Teilzeitbeschäftigten zu einem Einkommen verhelfen zu können.

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Tor zum Haus von Herrn Hung und Frau Van

Frau Nguyen Thi Loan (Jahrgang 1958) arbeitet seit über 20 Jahren für Herrn Hung. Sie erzählt: „Ich bin eine ehemalige Kollegin von Frau Van, als ich in der Gemüsefabrik gearbeitet habe. Ich arbeite seit über 20 Jahren hier und kenne die Arbeit daher sehr gut. Jetzt kann ich alles machen, vom Teigrühren über das Fleischschneiden und Füllen bis hin zum Kuchenverpacken … Ich bin froh, diesen Job zu haben. Mit fast 70 Jahren habe ich immer noch einen Job, ein gutes Einkommen und bin finanziell nicht von meinen Kindern abhängig – was könnte besser sein?“

In jedem Café herumlaufen und Produkte verkaufen

In den Anfangstagen der Kuchenherstellung musste die Familie von Herrn Hung viele Schwierigkeiten überwinden, um bei den Kunden Anklang zu finden. Er allein brachte die Kuchen überall hin, um für sie zu werben, von Cafés über Touristengebiete bis hin zu Restaurants und Geschäften. Um die Kunden auf das Banh Te seiner Familie aufmerksam zu machen, ließ er sie ohne zu zögern probieren und nahm dabei einen Verlust in Kauf.

In den Jahren 1990 bis 1995 kam ich auf die Idee, Visitenkarten zu drucken, um die Produkte meiner Familie allen vorzustellen. Ich lieh mir von einem Bekannten ein Motorrad, fuhr Dutzende Kilometer weit und verteilte überall Kuchen, um die Leute auf die Produkte meiner Frau aufmerksam zu machen. Anfangs war ich sehr schüchtern, weil ich ein Mann war.

Viele Leute lehnten mich sogar ab und ließen mich meine Kuchen nicht in ihre Läden liefern. Nach vielen Tagen der Beharrlichkeit konnte ich schließlich viele Läden überzeugen. Es wurde zur Gewohnheit, jeden Tag brachte ich Kuchen mit, um sie in Cafés, Läden usw. zu verkaufen, und dann erntete ich auch die Früchte“, erzählte Herr Hung.

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Herr Nguyen Xuan Hung reiste einst umher, um Kuchen in Cafés und Geschäfte zu bringen ... um sie vorzustellen.

Nach mehr als 10 Jahren haben die Banh-Te-Produkte der Familie Hung allmählich die Gemeinde erreicht. Viele Menschen essen gerne, erinnern sich und rufen an, um zu bestellen.

Unter dem Motto, dass alles sauber und von hoher Qualität sein muss und keine Kuchenreste und keine vorgefertigten Kuchen auf die Kunden warten, möchte die Familie von Herrn Hung und Frau Van Feinschmeckern stets frische und köstliche Banh Te anbieten.

Im Jahr 2000 erhielt die Familie einen „Riesenauftrag“. Ein Kunde bestellte an einem Tag 3.000 Kuchen, und Frau Vans Familie musste alle Verwandten und Mitarbeiter zur Mithilfe mobilisieren. Alle mussten unermüdlich arbeiten, um die Kuchen fertig zu backen und an die Kunden auszuliefern. Die Arbeit war hart, aber es machte Frau Van sehr glücklich, dass die Leute ständig Bestellungen aufnahmen und auf die Qualität der Kuchen der Familie vertrauten.

Derzeit backt ihre Familie täglich fast 1.000 Kuchen, um Vorbestellungen zu erfüllen. Wer die Ware abholen möchte, muss am Vortag anrufen. Wer zu spät anruft, schafft es nicht mehr und muss die Bestellung stornieren. An jedem Tet-Feiertag oder Wochenende steigt die Zahl der bestellten Kuchen deutlich an.

Die Kuchen werden in jedem Schritt sorgfältig und aufwendig hergestellt.

Herr Hung und Frau Van haben zwei Kinder, einen Jungen und ein Mädchen. Die Tochter heiratete weit weg und folgte nicht der Karriere ihrer Mutter. Der Sohn hat einen anderen Job und ist so beschäftigt, dass er keine Zeit hat, seine Eltern bei ihrer Karriere zu unterstützen.

Nur die 1990 geborene Schwiegertochter Nguyen Thi Thu Hien half beim Kuchenbacken. Hien sagte: „Als ich zum ersten Mal in das Haus meines Mannes kam, war ich nicht an den Backrhythmus der Familie gewöhnt, daher war es ziemlich schockierend und hart. Ich wusste nichts über die Arbeit, also folgte ich meiner Mutter einfach, um bei kleinen Aufgaben zu helfen, wie Dong-Blätter zu waschen, Zwiebeln zu ernten, Judasohren zu waschen … Indem ich den Frauen und Müttern dabei zusah, gewöhnte ich mich allmählich daran und probierte es aus. Nachdem ich mehr als 10 Jahre lang Vans Schwiegermutter war, gewöhnte ich mich an alles, erledigte es schnell und half meiner Mutter viel.“

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Frau Hien – Die Schwiegertochter von Frau Van ist besorgt darüber, die Karriere ihrer Schwiegermutter fortzusetzen.

Auf die Frage, ob sie in die Fußstapfen ihrer Schwiegermutter treten solle, sagte Hien, sie müsse noch lange überlegen. Denn dieser Job scheine einfach zu sein, sei aber sehr hart und erfordere Gesundheit und Leidenschaft. Hien befürchtet, dass es für sie schwierig werden könnte, diesen Job allein zu übernehmen, wenn ihre Schwiegereltern alt und schwach werden, da ihr Mann beschäftigt sei und seiner Frau nicht helfen könne.

Frau Van hofft ihrerseits, dass ihre Schwiegertochter den traditionellen Beruf der Familie weiterführen kann. Sie hofft, dass sie im Rentenalter noch immer die glühend heiße Küche und die duftenden Banh-Te-Kuchen sehen kann, die ihre Vorfahren ihr überliefert haben, ohne dass sie in Vergessenheit geraten oder verloren gehen.

Video: Nahaufnahme der Zubereitung von Phu Nhi-Reiskuchen:

 

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