Die Spezialität des Cam-Berges von An Giang in der Regenzeit ist ein sich langsam bewegendes Wildtier – die Bergschnecke.

Bergschnecken, eine Spezialität des majestätischen Thien Cam Son, Gemeinde An Hao, Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang .

Herr Tran Van Binh (ein Bergschneckenspezialist) sagte: „Bergschnecken ernähren sich hauptsächlich von Gras und Heilpflanzen am Cam-Berg und schmecken daher sehr lecker. Man sagt auch, dass man aus ihnen Medizin herstellen kann. Daher sind Bergschnecken von einem rustikalen Gericht zu einer begehrten Spezialität geworden. Der aktuelle Preis liegt bei über 300.000 VND/kg, aber das Angebot reicht immer noch nicht aus. Da die Regenfälle in diesem Jahr spät einsetzen, tauchen die Schnecken zu Beginn der Saison nur sporadisch auf, was das Finden und Fangen schwieriger macht.“

Laut Herrn Binh sollten Feinschmecker Bergschnecken nicht sofort verarbeiten, sondern einige Tage lagern. Da diese Art in Erde und Sand lebt, hilft ihnen die Lagerung, Verunreinigungen freizusetzen.

Anschließend werden die Bergschnecken in mit Chili vermischtem Reiswasser eingeweicht, um Verunreinigungen zu entfernen, und dann weiterverarbeitet. Bergschnecken können zu vielen Gerichten verarbeitet werden, am besten schmecken sie jedoch gekocht mit Zitronengras, gekocht mit fermentiertem Reis, gekocht mit Chuc-Blättern, gebraten mit Knoblauch oder gebraten mit Satay ... denn so behalten die Schnecken ihren natürlichen, köstlichen Geschmack.

Herr Le Gia Giang (wohnhaft in der Gemeinde An Hao) ist auf das Sammeln von Bergschnecken für den Kunden spezialisiert und teilte mit: „Derzeit gibt es nicht viele Schnecken, daher muss ich aktiv genug sammeln, um sie an meine Kunden liefern zu können. Um sicherzustellen, dass die Schnecken nicht an Fleisch verlieren, pflücken die Leute oft Bergwermut, um sie zu füttern. Dadurch sind die Bergschnecken noch prall und frisch, wenn sie beim Kunden ankommen. Derzeit liefere ich nur an wenige bekannte Kunden; für Kunden aus der Ferne habe ich nicht viel zu bieten.“

Bergschnecken – eine der Spezialitäten der Regenzeit im Berg Cam, Gemeinde An Hao, Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang.

Herr Giang erzählte auch, dass die Leute auf dem Cam-Berg, wenn sie enge Freunde sind, trotzdem einen Tag damit verbringen können, ein paar Dutzend Schnecken zu fangen, um eine Bergspezialität für Sie zu probieren. Bergschnecken haben den gleichen Geruch wie Wildreisschnecken, das Fleisch ist zäh und fettig, und durch die Hände der Köche der Bergregion werden sie äußerst attraktiv und bleiben auch Gästen aus der Ferne in Erinnerung.

Früher gab es so viele Bergschnecken, dass sich niemand darum kümmerte. An Regentagen gingen die Menschen meist in den Garten, um ein paar davon zu fangen und so ihr Essen zu verfeinern, oder tranken eine Tasse Reiswein, um sich aufzuwärmen. Wenn die Bewohner des Cam-Gebirges im Flachland Freunde fanden, brachten sie Bergschnecken mit, um ihre Gäste zu unterhalten, und diese waren bei ihnen sehr beliebt.

Mit der Zeit wurden Bergschnecken zu einer Spezialität, sodass die Menschen sie verstärkt jagten, was zu einem allmählichen Rückgang ihrer Zahl führte. Wer regelmäßig Bergschnecken fängt, holt sich keine kleinen Exemplare, sondern wartet bis zur nächsten Erntezeit. „Auf diese Weise schonen wir die natürlichen Ressourcen und geben Touristen die Möglichkeit, auch in Zukunft die Spezialitäten des Hochlandes zu genießen“, sagte Herr Giang. Herr Giang verriet außerdem, dass es Bergschnecken nicht nur am Berg Cam, sondern an vielen anderen Orten gibt.

Die Schnecken vom Cam-Berg, die sich von Gras und Kräutern ernähren, haben jedoch einen einzigartigen Geschmack im Vergleich zu anderen Orten. Er selbst hat auch recherchiert und herausgefunden, dass viele Händler von Bergschnecken diese von anderen Orten mitbringen, hauptsächlich aus den Provinzen Tay Ninh und Binh Phuoc . Erfahrene Leute wissen, dass die Schnecken vom Cam-Berg im Vergleich zu ihren Verwandten aus anderen Orten eine eigene Farbe und einen köstlichen Geschmack haben.

„Normalerweise kommen Besucher während der Trockenzeit zum Cam-Berg und können daher nicht alle Spezialitäten dieses Ortes entdecken . In der Regenzeit hingegen stehen die Spezialitäten des Hochlands in voller Blüte. Wenn Sie also die Schönheit und den Reiz von Thien Cam Son voll und ganz erleben möchten, kommen Sie während der Regenzeit hierher, beobachten Sie die über die Berghänge ziehenden Wolken, spüren Sie die Kälte der Berge und Wälder und genießen Sie einen Teller duftender Bergschnecken“, verrät Herr Le Gia Giang.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm