Die Spezialität des Cam-Berges von An Giang in der Regenzeit ist ein sich langsam bewegendes Wildtier

Bergschnecken, eine Spezialität des majestätischen Thien Cam Son, Gemeinde An Hao, Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang .

Herr Tran Van Binh (ein Bergschneckenjäger) sagte: „Bergschnecken ernähren sich hauptsächlich von Gras und Heilpflanzen am Cam-Berg und schmecken daher sehr lecker. Man sagt auch, dass man aus ihnen Medizin herstellen kann. Daher sind Bergschnecken von einem rustikalen Gericht zu einer begehrten Spezialität geworden. Der aktuelle Preis liegt bei über 300.000 VND/kg, aber es gibt immer noch nicht genug Angebot. Da die Regenfälle in diesem Jahr spät einsetzen, tauchen die Schnecken zu Beginn der Saison nur sporadisch auf, was das Finden und Fangen schwieriger macht.“

Laut Herrn Binh sollten Feinschmecker Bergschnecken nicht sofort verarbeiten, sondern einige Tage lagern. Da diese Tiere in Erde und Sand leben, werden sie durch die Lagerung von Verunreinigungen befreit.

Anschließend werden die Bergschnecken in mit Chili vermischtem Reiswasser eingeweicht, um Verunreinigungen zu entfernen, und dann weiterverarbeitet. Bergschnecken können zu vielen Gerichten verarbeitet werden, am besten schmecken sie jedoch gekocht mit Zitronengras, gekocht mit fermentiertem Reis, gekocht mit Chuc-Blättern, gebraten mit Knoblauch oder gebraten mit Satay ... denn so behalten die Schnecken ihren natürlichen, köstlichen Geschmack.

Herr Le Gia Giang (wohnhaft in der Gemeinde An Hao) ist auf das Sammeln von Bergschnecken zum Beliefern von Kunden spezialisiert und teilte mit: „Im Moment gibt es nicht viele Schnecken, also muss ich aktiv genug sammeln, um sie an die Kunden liefern zu können. Damit die Schnecken kein Fleisch verlieren, pflücken die Leute oft Bergwermut, um sie zu füttern. Dadurch sind die Bergschnecken noch prall und frisch, wenn sie beim Kunden ankommen. Im Moment liefere ich nur an einige wenige bekannte Kunden, ich habe nicht viel, was ich an Kunden von weiter her liefern kann.“

Bergschnecken – eine der Spezialitäten der Regenzeit im Berg Cam, Gemeinde An Hao, Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang.

Herr Giang erzählte auch, dass die Leute auf dem Cam-Berg, wenn sie enge Freunde sind, trotzdem einen Tag damit verbringen können, ein paar Dutzend Schnecken zu fangen, um eine Bergspezialität für Sie zu probieren. Bergschnecken haben den gleichen Geruch wie Feldschnecken, das Fleisch ist zäh und fettig, und durch die Hände der Köche der Bergregion werden sie äußerst attraktiv und bleiben den Gästen von weit her im Gedächtnis.

Früher gab es so viele Bergschnecken, dass niemand ihnen viel Beachtung schenkte. An regnerischen Tagen gingen die Menschen meist in den Garten, um ein paar davon zu fangen und so ihr Essen zu verfeinern, oder tranken eine Tasse Reiswein, um sich aufzuwärmen. Wenn die Bewohner des Cam-Gebirges im Tiefland Freunde fanden, brachten sie Bergschnecken mit, um ihre Gäste zu unterhalten, und sie waren sehr beliebt.

Mit der Zeit wurden Bergschnecken zu einer Spezialität, sodass die Menschen sie vermehrt jagten und fingen, was zu einem allmählichen Rückgang ihrer Zahl führte. Wer häufig Bergschnecken fängt, holt sich keine kleinen Exemplare, sondern wartet bis zur Erntezeit des nächsten Jahres. „Auf diese Weise schonen wir die natürlichen Ressourcen und ermöglichen es Touristen, auch in Zukunft die Spezialitäten des Hochlands zu genießen“, sagte Herr Giang. Herr Giang verriet außerdem, dass es Bergschnecken nicht nur am Berg Cam, sondern an vielen anderen Orten gibt.

Die Schnecken vom Cam-Berg, die sich von Gras und Kräutern ernähren, haben jedoch einen einzigartigen Geschmack im Vergleich zu anderen Orten. Er selbst hat auch Nachforschungen angestellt und weiß, dass viele Händler von Bergschnecken aus anderen Orten, hauptsächlich aus den Provinzen Tay Ninh und Binh Phuoc , diese mitbringen. Wer Erfahrung hat, weiß, dass die Schnecken vom Cam-Berg im Vergleich zu ihren Verwandten aus anderen Orten eine eigene Farbe und einen köstlichen Geschmack haben.

„Normalerweise kommen Besucher während der Trockenzeit zum Cam-Berg, um dort zu pilgern, und können daher nicht alle Spezialitäten dieses Ortes entdecken . In der Regenzeit hingegen stehen die Spezialitäten des Hochlands in voller Blüte. Wenn Sie also die Schönheit und den Reiz von Thien Cam Son voll und ganz erleben möchten, kommen Sie während der Regenzeit hierher, um die über die Berghänge ziehenden Wolken zu beobachten, die Kälte der Berge und Wälder zu spüren und einen Teller duftender Bergschnecken zu genießen“, verriet Herr Le Gia Giang.

Kommentar (0)