Rustikale westliche Küche

Wenn man die Region Südwest erwähnt, denken die Leute oft an die rustikalen Köstlichkeiten mit den kühlen, süßen und reichen Aromen der Landschaft, die typisch für die Flusslandschaft sind …

Linh-Fisch-Eintopf mit den berühmten Wassermimosenblüten des Westens.

Bac Lieu hat viele köstliche Gerichte zu bieten, doch das einzigartigste ist das Rau Bop, ein Gemüse, das als „himmlisches Geschenk“ dieses Landes gilt. Es wird Rau Bop genannt, weil sein Stiel hohl ist und beim Klopfen darauf ein angenehmes „Bop“-Geräusch ertönt. Jedes Jahr nach der Trockenzeit kommt der Regen und lässt den Wasserstand auf den Feldern steigen, woraufhin das Rau-Bop-Gras in Hülle und Fülle auf den Feldern zu wachsen beginnt. Die Menschen im Garten bereiten aus diesem Gemüse viele rustikale, aber überraschend köstliche Gerichte zu. Am authentischsten ist jedoch das rohe Rau Bop, das mit gebratenem Tilapia, gegrilltem Schlangenkopffisch oder gegrilltem Wels mit Ingwer-Fischsauce gegessen wird.

Die jungen Bambussprossen können nach dem Abziehen der Schale auch als Rohkost, Salat, Pfannengericht, Suppeneinlage, Eintopfgericht oder Pickles verwendet werden – alles köstlich. Zu den berühmten Spezialitäten von Bac Lieu gehören auch gebratene Bambussprossen mit Garnelen. Wenn die Garnelen goldbraun sind, die Bambussprossen hinzufügen, gut umrühren, würzen und mit Pfeffer bestreuen. Schon haben Sie ein duftendes Gericht aus Bambussprossen, dessen Anblick Sie schon nach Herzenslust verwöhnt.

Eine weitere Spezialität ist der berühmte Wasserfarn im Distrikt Cai Nuoc, einem großen Wasserfarnanbaugebiet in Cà Mau . Der Wasserfarn wird von Hand ausgerissen oder mit einem scharfen Messer nahe der Wurzel abgeschnitten. Beim Herausziehen der Pflanze werden alle Wurzeln abgeschnitten und die langen Blätter abgehackt, wobei der Stiel nahe der Wurzel bleibt. Anschließend wird die Pflanze vorverarbeitet, um alle alten Blätter zu entfernen und den jungen Kern zu erhalten. Wasserfarn kann zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, z. B. zu Pickles, Salaten, gebraten mit Garnelen oder in Suppen gekocht. Auch Eintopfgerichte sind sehr lecker.

Wasser-Schnittlauch ist ebenfalls eine Wildgemüseart, die auf den Feldern, Kanälen und Sümpfen des Alaunbodens von Dong Thap Muoi wächst und während der Hochwassersaison im Überfluss vorhanden ist. Wasser-Schnittlauch hat weiche Stängel und kurze Pfahlwurzeln, die am Schlamm haften bleiben, sodass er sich leicht herausziehen lässt. An Stellen, an denen Wasser-Schnittlauch wächst, ist das Wasser sehr klar. Der Ernter muss daher dem Weg folgen und vermeiden, das Wasser zu trüben, da man den Schnittlauch sonst nur schwer erkennen kann. Die Menschen in Dong Thap bezeichnen Wasser-Schnittlauch als Geschenk des Himmels, da die Pflanze wild wächst, ohne Dünger oder Pflege.

Wenn Sie nach Can Tho kommen, werden Sie sich immer an das einzigartige Gericht aus Wildgarnelen und Wassermimosa-Blütensalat erinnern, das selten so perfekt zubereitet wird. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Garnelen und Wassermimosa-Blüten, die kurz über dem Feuer gebraten werden, bis sie gar sind. Beim Essen werden Sie das charakteristische Aroma der Wassermimosa und den salzigen und knusprigen Geschmack der Garnelen spüren.

Auch westliche Fischgerichte bieten Touristen unvergessliche, reichhaltige und rustikale Aromen. Geschmorter Delfin beispielsweise wird aus einer seltenen Welsart zubereitet, die im Süßwasser des Mekong-Deltas lebt. Beim Tauchen oder Anlanden erzeugt der Fisch oft ein „eng ec“-Geräusch, das an den Schrei eines Schweins erinnert, weshalb die Einheimischen ihn Delfin nennen.

Es wäre ein Fehler, den Westen zu besuchen, ohne den Linh-Fisch und den Dien-Dien-Blumen-Eintopf zu probieren. Ein kompletter Eintopf besteht aus Linh-Fisch, Koriander, typisch westlichem Gemüse, Wasserspinat, So-Dua-Blumen und Nhut. Linh-Fisch ist nur so klein wie ein kleiner Finger, hat aber weiche Gräten, ist fett und hat einen reichen Geschmack. Er ist die Seele des Eintopfs. Genießen Sie köstliche westliche Gerichte und spüren Sie den westlichen Geschmack voller Menschlichkeit, rustikal und seltsam charmant.

Quelle: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html