Rustikale westliche Küche

Wenn man die Region Südwest erwähnt, denken die Leute oft an die köstlichen rustikalen Gerichte mit den kühlen, süßen und reichen Aromen, die typisch für die Flusslandschaft sind …

Linh-Fisch-Eintopf mit Wassermimosenblüten ist im Westen berühmt.

Bac Lieu hat viele köstliche Gerichte zu bieten, doch das einzigartigste ist die Wassermimose, ein Gemüse, das als „himmlisches Geschenk“ dieses Landes gilt. Sie wird Wassermimose genannt, weil ihr Stängel hohl ist und beim Klopfen darauf ein angenehmes „Plopp“-Geräusch ertönt. Jedes Jahr nach der Trockenzeit kommt der Regen und lässt den Wasserspiegel auf den Feldern ansteigen, woraufhin die Wassermimose in Hülle und Fülle auf den Feldern zu wachsen beginnt. Die Menschen im Garten bereiten aus diesem Gemüse viele rustikale, aber überraschend köstliche Gerichte zu, doch am authentischsten ist die Wassermimose, die roh mit gebratenem Tilapia, gegrilltem Schlangenkopffisch oder gegrilltem Wels mit Ingwer-Fischsauce gegessen wird.

Die jungen Bambussprossen können nach dem Abziehen der Schale roh gegessen, in Salate gemischt, gebraten, in Suppen gekocht, in Eintöpfe getaucht oder eingelegt werden – alles köstlich. Eine berühmte Spezialität von Bac Lieu sind gebratene Bambussprossen mit Garnelen. Wenn die Garnelen goldbraun sind, die Bambussprossen hinzufügen, gut umrühren, würzen und mit Pfeffer bestreuen. Schon haben Sie ein duftendes Gericht aus Bambussprossen, dessen Anblick Sie schon nach dem Essen verführen wird.

Eine weitere Spezialität ist der berühmte Wasserfarn im Distrikt Cai Nuoc, einem großen Wasserfarnanbaugebiet in Cà Mau . Der Wasserfarn wird von Hand ausgerissen oder mit einem scharfen Messer nahe der Wurzel abgeschnitten. Nach dem Herausziehen werden die Wurzeln abgeschnitten und die langen Blätter abgehackt, wobei der Stiel nahe der Wurzel bleibt. Anschließend werden alle alten Blätter entfernt, sodass der junge Kern erhalten bleibt. Wasserfarn kann zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, z. B. zu Pickles, Salaten, gebraten mit Garnelen oder in Suppen gekocht. Auch Eintopfgerichte sind sehr lecker.

Wasser-Schnittlauch ist ein Wildgemüse, das auf den Feldern, in den Kanälen und Sümpfen des Alaunbodens von Dong Thap Muoi wächst und während der Hochwassersaison in Hülle und Fülle vorhanden ist. Wasser-Schnittlauch hat weiche Stängel und kurze Wurzeln, die am Schlamm haften bleiben, sodass er sich leicht ausreißen lässt. An Stellen, an denen Wasser-Schnittlauch wächst, ist das Wasser sehr klar. Daher muss der Ernter dem Weg folgen und vermeiden, das Wasser zu trüben, da man sonst den Schnittlauch nur schwer erkennen kann. Die Menschen in Dong Thap nennen Wasser-Schnittlauch ein Geschenk des Himmels, da die Pflanze wild wächst, ohne Dünger oder Pflege.

Wenn Sie nach Can Tho kommen, werden Sie sich immer an das einzigartige Gericht aus Wildgarnelen und Wassermimosa-Blütensalat erinnern, das selten so perfekt zubereitet wird. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Garnelen und Wassermimosa-Blüten, die kurz über dem Feuer gebraten werden, bis sie gar sind. Beim Essen werden Sie das charakteristische Aroma der Wassermimosa und den salzigen und knusprigen Geschmack der Garnelen spüren.

Auch westliche Fischgerichte bieten Touristen unvergessliche, herzhafte Aromen. Geschmorter Delfin beispielsweise wird aus einem seltenen Wels zubereitet, der im Süßwasser des Mekong-Deltas lebt. Beim Tauchen oder an Land bringt der Fisch oft ein „eng ec“ hervor, das wie ein Schweineschrei klingt, weshalb ihn die Einheimischen „Delfin“ nennen.

Es wäre ein Fehler, den Westen zu besuchen, ohne den Linh-Fisch und den Dien-Dien-Blumen-Eintopf zu probieren. Ein kompletter Eintopf besteht aus Linh-Fisch, Koriander, typisch westlichem Gemüse, Wasserspinat, So-Dua-Blumen und Nhut. Linh-Fisch ist nur so klein wie ein kleiner Finger, hat aber weiche Gräten, ist fett und hat einen reichen Geschmack. Er ist die Seele des gesamten Eintopfs. Genießen Sie die köstlichen Gerichte des Westens und spüren Sie den westlichen Geschmack voller Menschlichkeit, rustikal und seltsam charmant.

Quelle: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html