Mit einer neuen Denkweise vietnamesischen Tee in die Welt bringen

Vor fünf Jahren war der verborgene Wert des Suoi Giang-Gebirges (Provinz Yen Bai ) – eines der sechs traditionellen Teeanbaugebiete der Welt mit Tausenden von uralten Teebäumen – noch nicht „erweckt“ worden. Obwohl sie einen wertvollen Besitz geerbt haben, den sich viele reiche Leute wünschen, aber nicht leisten können, können Tausende von Haushalten der ethnischen Gruppe der Mong in dieser äußerst schwierigen Region immer noch nicht aus der Liste der armen Haushalte herauskommen. „Vietnam ist mit einer Produktion von über 200.000 Tonnen pro Jahr der fünftgrößte Teeexporteur der Welt, aber viele der Menschen, die Tee herstellen, pflegen und Teebäume erhalten, gehören zu den Ärmsten der Welt. Wir exportieren Rohtee, daher haben wir keine Marke. Viele vietnamesische Teeprodukte werden im Ausland zu 300-mal höheren Preisen verkauft. Das ist sehr schmerzlich“, dieser Gedanke brach dem jungen Mann Dao Duc Hieu, der in der achten Generation lebt, das Herz, als er 2016 zum ersten Mal in Suoi Giang Halt machte. Die Liebe zu Suoi Giang-Tee, die sein Großvater (Herrn Dao Thanh, ein lebender Zeuge des Ho-Chi-Minh-Pfads) geerbt hatte, war nach vielen Jahren in Hieus Blut und Geist plötzlich wieder entflammt. Nachdem er auf seinen Reisen in über 30 Länder rund um den Globus, um mehr über Tee zu erfahren, eine Menge Erfahrung gesammelt hatte, beschloss der in Hanoi geborene und aufgewachsene Architekt, dem Volk der Mong in Suoi Giang zu helfen, der Armut zu entkommen und mit Hilfe der jahrhundertealten Shan Tuyet-Teebäume, die auf einem hohen Berggipfel „vom Himmel genährt“ wurden, reich zu werden. Hieu baute ein Haus in Suoi Giang, arbeitete und aß mit den Menschen und teilte ihre Erfahrungen bei der Teezubereitung mit ihnen. Das von Hieu und einem Freund errichtete Projekt „Tea Cultural Space“ in Suoi Giang gewann einen nationalen Architekturpreis. Im ersten Jahr fuhr er jedes Wochenende 300 km mit dem Motorrad von Hanoi nach Yen Bai und kehrte am Sonntagabend zurück, ungeachtet der potenziellen Risiken auf den gefährlichen Bergpässen. Die Motivation des jungen Mannes aus Hanoi war nicht Geld, sondern der Wunsch, dass „dieser Berg sich ändern muss“. Als Hieu von seinem Plan sprach, „in die Berge zu gehen“, um Tee zu kochen und so den Mong nachhaltig aus der Armut zu helfen, bezeichneten ihn viele als „abnormal“, manche sogar als „verhext“. Sogar die Führer der Provinz Yen Bai rieten Hieu, sich eine andere Gegend auszusuchen, in der es einfacher sei zu arbeiten. Die Mong leben gerne frei und sind es nicht gewohnt, durch Disziplin eingeschränkt zu werden. Eine Genossenschaft aller Mong zu leiten, ist keine leichte Aufgabe.

Hieu tat jedoch etwas Überraschendes: Bei der Ökotourismus- Kooperative Suoi Giang (einer Kombination aus Teeproduktion und Tourismus), deren Direktor Hieu ist, halten sich die Teammitglieder strikt an die Vorschriften: Sie tragen blaue Arbeitsuniformen und orangefarbene Hemden für die Teamleiter. Alle kommen pünktlich zur Arbeit. Pausen müssen vorher um Erlaubnis gefragt werden. Während der Arbeitszeit wird nicht getrunken. „Wir hatten auch geplant, die Anwesenheitskontrolle per Fingerabdruck einzuführen, aber die Leute hier arbeiten so hart, dass ihre Fingerabdrücke abgenutzt und unkenntlich sind. Danach werden nach jeder Arbeitsstunde Check-in-Fotos gemacht. Teammitglieder, die drei Minuten oder mehr zu spät kommen, erhalten eine Geldstrafe von 50.000 VND, der Teamleiter ebenfalls eine Geldstrafe von 100.000 VND. 30 Minuten vor dem Appell rufen sich alle gegenseitig an, um sich zu sagen, dass sie pünktlich zur Arbeit kommen sollen. Unsere Kooperative ist für die Provinz Yen Bai zu einer inspirierenden Geschichte über die Veränderung der Denkweise und der Gewohnheiten der Mong geworden“, erzählte der 8x-Direktor lächelnd.

Gemäß den Anweisungen von Direktor Dao Duc Hieu bereiten die Mong jetzt anders Tee zu als früher. Sie ernten die Teeblätter sorgfältiger: Für grünen Tee werden 1 Knospe und 2 junge Blätter verwendet, für gelben Tee 1 Knospe und 2 Blätter, davon 1 reifes Blatt, für schwarzen Tee, 2 vollreife Blätter und für weißen Tee wird nur 1 Knospe gepflückt. Nach der Teeernte wird jedes Blatt zur vorläufigen Verarbeitung auf einer Schale ausgelegt. Dann folgt die Verarbeitung: Grüner Tee ist gerösteter Tee, d. h. er wird sofort gepflückt und geröstet; gelber Tee lässt man vor dem Rösten welken; schwarzer Tee wird nicht geröstet, sondern nur geknetet, damit er gärt, und dann getrocknet; und weißer Tee wird Knospe für Knospe aufgebrüht, ohne geknetet zu werden, damit er 100 % natürlich gärt. Als Nächstes folgt die Pflegephase des Tees, damit er mit der Zeit immer köstlicher wird: Um den Tee richtig zu konservieren, müssen Temperatur und Luftfeuchtigkeit beachtet und er sorgfältig gepflegt werden, als würde man sich „um ein neugeborenes Baby kümmern“. Seit Generationen wird hier hauptsächlich grüner Tee hergestellt. Heute können die Mong in Suoi Giang aus einem uralten Teebaum viele Teesorten nach internationalen Standards herstellen. 1 kg Tee, das früher nur ein paar Hunderttausend Dong kostete, kann heute Millionen einbringen. Viele Haushalte, die früher monatlich auf ein paar Hunderttausend Dong staatlicher Subventionen angewiesen waren, können sich heute ein Auto kaufen. Dao Duc Hieu wird von den Mong allmählich wie ein Familienmitglied geliebt und „Giang A Hieu“ genannt.

Als er im Jahr 2000 das Metropole besuchte – das älteste Hotel in Hanoi (erbaut 1901) – fand er keinen vietnamesischen Tee auf der Karte. Herr Hieu fragte nach und fand den Grund heraus: Der vietnamesische Tee entsprach nicht den Standards. Zuvor gab es auch West Lake Lotus Tee, aber dieser trug die Aufschrift „Made in India“. Mit Beweisen, dass der Suoi Giang Shan Tuyet Tee den französischen Standards entsprach, überzeugte Herr Hieu die Geschäftsführung des Metropole: „Ich möchte den Kunden des Metropole die Quintessenz des vietnamesischen Tees näherbringen, ein Teeprodukt, das zur Gesundheit der Menschen beitragen kann und auf das wir stolz sind.“ Darüber hinaus stellte er drei Bedingungen: „Mein Tee muss auf der ersten Seite der Teekarte stehen und den Namen Suoi Giang behalten. Er muss den höchsten Preis auf der Teekarte haben, weil es sich um einen alten Tee der Shan Tuyet-Linie handelt, der nach weltweiter Bewertung der qualitativ hochwertigste Tee ist. Die Karte muss die Geschichte meiner Teeregion erzählen.“ Sieben Monate später stimmte das Metropole zu. Und in den letzten vier Jahren hat der Tee Suoi Giang Shan Tuyet den Spitzenplatz auf der Teekarte des Metropole eingenommen. Das Metropole gehört zur Accor-Gruppe, die weltweit sehr bekannt ist, und daher sind die Teeprodukte der Mong in Suoi Giang auch in zahlreichen anderen 5-Sterne-Hotels des Accor-Systems vertreten, beispielsweise im Legacy Yen Tu und im Mövenpick. Direktor Dao Duc Hieu gibt sich nicht mit dem zufrieden, was er hat, und investiert weiterhin in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten (F&E), um den Wert des vietnamesischen Tees zu steigern. „Da Hong Pao-Tee vom Wu Yishan-Gebirge (China) wird für 10,4 Millionen Yuan/kg verkauft, das entspricht 37 Milliarden VND/kg. Mein Ziel von 1 Milliarde VND/kg vietnamesischen Tees ist nicht allzu unrealistisch“, vertraute der Teehandwerker der 8. Generation an. Mit einer guten Vorgehensweise – nicht dem Verkauf von Rohtee, sondern des Verkaufs von Teeprodukten hoher Qualität; Tee wird grammweise, nicht tonnenweise verkauft – die Ökotourismus-Kooperative Suoi Giang von Direktor Dao Duc Hieu wurde vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung als „herausragendes Unternehmen“ geehrt. Bei einer kürzlich abgehaltenen Konferenz hielt der Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung statt eines üblichen Berichts eine Schachtel Tee in der Hand und erzählte vom Suoi Giang Shan Tuyet Tee von „Giang A Hieu“ als inspirierender Geschichte im Bereich der nachhaltigen, mehrwertigen landwirtschaftlichen Entwicklung.

Vor 400 Jahren exportierte Vietnam über den Hafen von Hoi An vietnamesischen Tee in die Welt . Die im Museum von Hoi An aufbewahrten Rechnungen für Teeexporte sind ein klarer Beweis dafür. Eine neue Denkweise zu entwickeln, um vietnamesischen Tee in die Welt zu bringen, ist das neue Ziel von 8x Artisan Dao Duc Hieu. Mit dem Scharfsinn eines Meisters der Markenführung und Marketingkommunikation brachte Direktor Dao Duc Hieu die Teeprodukte von Suoi Giang schnell in vier internationale Standard-Teelinien: Grüner Tee – Gelber Tee – Schwarzer Tee – Weißer Tee. Die Produktbenutzerhandbücher werden in vier Sprachen gedruckt: Vietnamesisch – Englisch – Japanisch – Chinesisch, um die wichtigsten Märkte und Kunden zu bedienen und spezifische Informationen zu den vier Teelinien klar und deutlich zu vermitteln. Insbesondere zeigt jede Schachtel Suoi Giang Tee das Bild einer roten Flagge mit einem gelben Stern und den kleinen Worten „Tea Brand in Vietnam“, die die Botschaft über die vietnamesische Teemarke vermitteln. Die nächste Aufgabe: Internationale Standards erobern, um einen „Reisepass“ für ausländische Märkte zu haben.

Suoi Giang Tee hat viele herausragende Eigenschaften, die die Aufmerksamkeit ausländischer Verbraucher auf sich ziehen. Im Vergleich zu taiwanesischem Midland-Tee hat Suoi Giang Ancient Tea beispielsweise einen etwa 100-mal höheren EGCG-Gehalt (Anti-Aging). Uralte Teebäume wachsen in den Wolken, betreiben sehr wenig Photosynthese und enthalten daher nur wenig Tannin und Koffein, sodass Teetrinker nicht unter Schlaflosigkeit leiden. „Wir wollen zuerst Japan erobern, denn das ist der anspruchsvollste Markt der Welt. In Japan gibt es nur Midland-Tee, keine uralten Teebäume wie in Suoi Giang. Nachdem wir Proben unserer Erde, unseres Wassers und unseres Tees zum Testen eingeschickt hatten, hieß es: „Ihr Tee ist besser als unserer.“ Japanischer Tee entspricht den Bio-Standards. Suoi Giang Shan Tuyet Tee ist ein von der Natur kultivierter Waldtee, der den Wild-Standards entspricht – einem höheren Standard als Bio“, prahlte Teehandwerker Dao Duc Hieu. Während Direktor Dao Duc Hieu darauf wartet, dass Japan das Bio-Standard-Zertifikat ausstellt, strebt die Suoi Giang Ecotourism Ecosystem Cooperative das Ecocert-Zertifikat und den europäischen Bio-Standard an. Sie erwartet, vor 2025 das Halal-Zertifikat zu erhalten, um den muslimischen Markt zu erobern. Direktor Hieu schlug außerdem mutig die Idee vor, 2024 das Asia Tea Festival in Vietnam zu organisieren, um „die ganze Welt nach Vietnam zu bringen“ und der Welt zu zeigen, dass Vietnam über alte Teeregionen verfügt, die sich selbstbewusst jeder Konkurrenz stellen können, und dass Vietnam bereit ist, in das „20-Milliarden-Dollar-Spiel“ des globalen Marktes für alte Tees einzusteigen. Die größte Sorge des Teehandwerkers Dao Duc Hieu auf seinem Weg, vietnamesischen Tee in die Welt zu bringen, ist der Mangel an Solidarität unter den einheimischen Teeherstellern. „Ta Xua hat die guten Seiten von Ta Xua, Sung Do hat die besonderen Seiten von Sung Do, Suoi Giang hat die Tradition von Suoi Giang, Tay Con Linh hat die Sublimierung von Tay Con Linh, Ha Giang ist der älteste Bruder der alten Teeregion. Dennoch gibt es immer noch die Situation, in der diese Familie den Tee der anderen Familie kritisiert, da jeder denkt, ihr Tee sei der beste. Ohne Solidarität ist es für uns schwierig, gemeinsam weit zu kommen, wir stecken nur in einem sehr kleinen „Teich“ fest. Um das „große Meer“ zu erreichen und Vietnam auf die Weltkarte des Tees zu setzen, müssen wir uns zusammenschließen“, analysierte Teehandwerker Dao Duc Hieu und verkündete gleichzeitig die gute Nachricht: Anfang 2024 brachte er die Marke Thap Tra Long Dinh auf den Markt, die Teeprodukte von zehn Berggipfeln – berühmten Teeregionen – vereint, um gemeinsam in die Welt zu gehen. Ebenfalls im Jahr 2024 werden Herr Hieu und seine Mitarbeiter die Teemarke Shan Sen auf den Markt bringen: Durch die Kombination von Shan Tuyet-Tee mit Lotusblüten entsteht eine Teemarke, die Vietnamesen im Gespräch mit internationalen Freunden stolz machen kann. Darüber hinaus wird das Projekt „Vietnam – Die Quintessenz der Handwerksdörfer“ weiter umgesetzt, sodass der Tee nicht allein „den Berg hinuntergeht“, sondern von Keramik, Seide, Holz, Lack, Perlmutt-Intarsien usw. begleitet wird, wodurch ein Teeraum entsteht, der immer vielfältigeren Bedürfnissen gerecht wird.

Nach 21 Jahren unermüdlicher Verfolgung seines Traums, vietnamesischen Tee in Höchstqualität zu produzieren, ist Teehandwerker Dao Duc Hieu immer noch besorgt: Wann wird es eine nationale Teestrategie geben? „In über 40 Provinzen und Städten Vietnams wird Tee angebaut. Einschließlich Midland-Tee und altem Tee gibt es im ganzen Land fast 80 Teeregionen. Vietnam kann als Teeland bezeichnet werden. Daher sollte es bald eine nationale Teestrategie geben“, empfahl Herr Hieu. Wenn es eine nationale Teestrategie gibt, wird die Entwicklung des vietnamesischen Tees von der Regierung und den zuständigen Ministerien und Zweigstellen stärker begleitet und unterstützt. Beispielsweise wird das Ministerium für Information und Kommunikation den Einsatz von Technologie fördern, um die Effizienz der vietnamesischen Teeexporte zu steigern. „Rückverfolgbarkeit ist eine zwingende Voraussetzung für Exportprodukte. Die alten Teebäume in Suoi Giang sind mit QR-Codes versehen, die Informationen über die Teebäume, Teegärten und Teeregionen liefern; die Daten werden von Menschen in das Technologiesystem eingegeben. Doch das genügt den Anforderungen noch nicht wirklich. Jeder Teebaum in Suoi Giang im Besonderen und in den vietnamesischen Teeregionen im Allgemeinen muss mit einem NTF-Chip ausgestattet werden, um automatisch Messdaten über Sonneneinstrahlung, Regen, Wind usw. zu erfassen und so die Qualität des Tees zu bestimmen“, so Herr Hieu.

Das Ministerium für Wissenschaft und Technologie unterstützt die Suche nach wissenschaftlichen Beweisen, die belegen, dass Suoi Giang der Urvater der alten Teebäume ist, der von renommierten Organisationen wie der UNESCO anerkannt wird (ein russischer Wissenschaftler, der rund 120 Länder bereiste, bezeichnete Suoi Giang bereits als Urvater der alten Teebäume). Dies schafft attraktivere Werbebotschaften für vietnamesischen Tee auf dem Markt. Das Außenministerium unterstützt die Erstellung eines Dossiers für die UNESCO zur Anerkennung der vietnamesischen Teekultur als immaterielles Kulturerbe. Das Gesundheitsministerium unterstützt die Umsetzung einer Strategie zur Ausgewogenheit von östlicher und westlicher Medizin in Krankenhäusern, zur Einbeziehung von Tee in orientalische Heilmittel und zur Einbeziehung von Tee in Behandlungspläne. Vietnam kann sich in naher Zukunft zu einem weltweiten Reiseziel für Medizintourismus entwickeln. Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus unterstützt die Umsetzung von Tea-Tour-Aktivitäten – Teetourismus. Reisen in Teeregionen werden zu einem Schlüsselthema des vietnamesischen Tourismus und steigern die Einkommen von Bevölkerung und Wirtschaft. Darüber hinaus ist ein Handbuch zur vietnamesischen Teekultur erforderlich. Das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung wird Schulungen für den Anbau von Hightech-, Biotech- und Bio-Tee unterstützen, der internationalen Standards entspricht und den Exportvorteil von Tee erhöht. Neben der Nutzung müssen wir auch über den Anbau neuer Teesorten nachdenken, um den Tee für die nächsten hundert Jahre zu erhalten. Mit der Beteiligung von Ministerien und Zweigstellen wird die Entwicklung des vietnamesischen Tees im Allgemeinen und vietnamesischer Teeunternehmen wie der Suoi Giang Ecological Tourism Cooperative im Besonderen einfacher und erfolgreicher. Ein weiterer großer Wunsch des Teekünstlers der achten Generation: Der erste Tag des Tet-Festes wird jedes Jahr zum Vietnamesischen Teetag. An diesem Tag trinken die Menschen im ganzen Land vietnamesischen Tee anstelle von importiertem Tee aus China, Sri Lanka, Indien, Russland, England usw. „Teetrinken ist zu einem schönen kulturellen Merkmal der Vietnamesen geworden. Wenn alle Vietnamesen den Vietnamesischen Teetag begrüßen, wird die vietnamesische Teekultur florieren“, blickt der Teekünstler in die Zukunft.