Ist die Verwendung von Antihaftpfannen gesundheitsschädlich, wie „gerüchteweise“ behauptet wird?

Antihaft-Pfannen müssen kratzfest sein – Illustrationsfoto

Ist die Pfannenbeschichtung ein Grund zur Sorge?

Viele Menschen befürchten immer noch, dass die Beschichtung von antihaftbeschichteten Pfannen und Töpfen das Kochen unsicher macht und sogar das Risiko von Krebs und gesundheitlichen Problemen erhöht.

Die Wahrheit über die schädlichen Auswirkungen der Inhaltsstoffe in Antihaftpfannen: Dr. Nguyen Xuan Tuan, Dozent an der Universität für Medizin und Pharmazie der Hanoi National University, sagte, dass die Teflonformel so berühmt sei, dass viele Leute antihaftbeschichtete Pfannen und Töpfe als Teflon bezeichnen.

Tatsächlich besteht nicht jedes antihaftbeschichtete Kochgeschirr aus Teflon. Trotz seiner langen Geschichte birgt Teflon immer noch potenzielle Gesundheitsrisiken. Eine immer wieder gestellte Frage ist, ob antihaftbeschichtetes Kochgeschirr das Krebsrisiko erhöht.

Teflon ist eigentlich der Name einer synthetischen Chemikalie namens Polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon wird als Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche vieler Produkte verwendet, da es wasserdicht ist und zur Verringerung der Reibung beiträgt.

Teflon wird seit den 1940er Jahren verwendet und ist in vielen Bereichen zu finden, von Wärmelampen bis hin zu Textilschutz. Darüber hinaus findet es Anwendung in der Industrie, der Automobilindustrie und der Pharmaindustrie.

Tatsächlich verwenden wir in unseren Haushalten viele Produkte mit Teflonbeschichtung. Die bekannteste Verwendung von Teflon ist jedoch wahrscheinlich die Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche von Töpfen und Pfannen, die das Kochen und Reinigen der Utensilien erheblich erleichtert.

Die Beantwortung der Frage, ob antihaftbeschichtete Zutaten in Kochgeschirr das Krebsrisiko erhöhen? Laut Dr. Tuan haben die Bedenken hinsichtlich Kochgeschirr wie antihaftbeschichteten Töpfen und des Krebsrisikos überhaupt nichts mit Teflon zu tun.

Dieses Risiko hängt mit Perfluoroctansäure (PFOA) zusammen – einer Chemikalie, die bei der Herstellung von Teflon verwendet wird.

Obwohl PFOA früher zur Herstellung von Teflon verwendet wurde, sind seit 2013 alle Produkte der Marke Teflon PFOA-frei. Es gibt einige Studien, die auf einen Zusammenhang zwischen PFOA und Krebs hinweisen, doch dieser Zusammenhang ist völlig unbegründet.

Wir müssen verstehen, warum PFOA ein Problem darstellt und warum es nicht mehr zur Herstellung von Teflon verwendet wird. Bei der Herstellung von Teflon-Antihaftbeschichtungen kann PFOA Boden, Wasser und Luft verunreinigen und verbleibt sehr lange in der Umwelt und im menschlichen Körper.

Verbraucher, die über längere Zeit den Dämpfen von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr ausgesetzt sind, können grippeähnliche Symptome wie Kopfschmerzen, Schüttelfrost und Fieber entwickeln. Dies hängt oft damit zusammen, dass Kochgeschirr wie antihaftbeschichtete Töpfe viele Stunden lang bei zu hohen Temperaturen verwendet wird.

Tatsächlich ist die Erkrankung harmlos und die Symptome verschwinden in der Regel innerhalb von 12 bis 48 Stunden nach der Rauchexposition. Bei Menschen mit einer bestehenden Herz- oder Atemwegserkrankung können die Symptome jedoch schwerwiegend sein.

Andere Studien haben gezeigt, dass PFAS (die seit 2013 nicht mehr zur Herstellung von Teflon verwendet werden) möglicherweise mit Folgendem in Verbindung stehen:

- Erhöhter Cholesterinspiegel im Blut;

- Verringerte Wirksamkeit des Impfstoffs bei Kindern;

- Veränderungen der Leberenzyme;

- Erhöhtes Risiko für Bluthochdruck oder Präeklampsie bei schwangeren Frauen;

- Niedriges Geburtsgewicht.

Beschichtete Pfannen nicht zu lange verwenden - Illustrationsfoto

Vermeiden Sie das Ablösen von Mikroplastik, um die Sicherheit zu gewährleisten

Wissenschaftler der University of Newcastle und der Flinders University in Australien verglichen neue antihaftbeschichtete Pfannen mit zwei Jahre alten Pfannen sowie Kochgeschirr aus Edelstahl und Holz, um die Menge an Plastikpartikeln zu messen, die beim Kochen möglicherweise freigesetzt werden könnten.

Kürzlich im Magazin „The Total Environment“ veröffentlichte Ergebnisse zeigen, dass bereits ein kleiner Kratzer auf einer Antihaftpfanne beim Kochen zur Freisetzung von etwa 9.100 Kunststoffpartikeln führen kann.

Bei einer Beschädigung der Antihaftbeschichtung von wenigen Millimetern oder mehr werden 2,3 Millionen Mikroplastik- und Nanoplastikpartikel freigesetzt, die möglicherweise in Lebensmittel gelangen können.

Ein Bericht des gemeinnützigen Ecology Center aus dem Jahr 2022 ergab, dass 79 % der antihaftbeschichteten Kochpfannen und 20 % der antihaftbeschichteten Backformen mit PTFE beschichtet sind.

Professor Youhong Tang von der Flinders University sagte, die Studie habe die Notwendigkeit unterstrichen, die Gefahr durch PTFE-Kunststofffragmente beim alltäglichen Kochen besser zu verstehen.

„Dies ist eine eindringliche Warnung, dass wir bei der Auswahl und Verwendung von Kochutensilien vorsichtig sein müssen, um eine Verunreinigung der Lebensmittel mit Plastikpartikeln zu vermeiden“, sagte Professor Tang.

Um eine Kontamination von Lebensmitteln und der Umwelt durch Plastik zu vermeiden, sollten Familien weiche, nicht scharfe Kochutensilien verwenden, um ein Verkratzen der Oberfläche beim Kochen und Reinigen zu vermeiden.

Vermeiden Sie daher beim Kochen oder Braten in einer beschichteten Pfanne die Verwendung von Edelstahllöffeln und -stäbchen. Verwenden Sie zum Reinigen der Pfanne auf keinen Fall einen Topfreiniger mit Metallfasern. Bei Kratzern ersetzen Sie ihn.

Laut Dr. Tuan sind die folgenden Tipps für die sichere Verwendung von Teflonkochgeschirr zu beachten:

- Ersetzen Sie beschädigtes oder abgenutztes Teflon-Kochgeschirr;

- Bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen;

- Lassen Sie keine leere Antihaftpfanne oder keinen leeren Topf auf einem heißen Herd stehen.

- Obwohl eine Teflon-Antihaftbeschichtung bei Temperaturen bis zu 260 °C sicher sein kann, ist es am besten, bei niedrigen bis mittleren Temperaturen zu kochen.

- Bei zu hoher Temperatur den Ventilator einschalten oder das Fenster öffnen;

- Vermeiden Sie die Verwendung von Hartmetallutensilien, die die Antihaftbeschichtung der Teflonpfanne zerkratzen können.

- Verwenden Sie keine ätzenden Reinigungsmittel;

- Unabhängig davon, ob Sie eine Pfanne, einen antihaftbeschichteten Topf oder ein anderes Kochgeschirr verwenden, sollten Sie für eine möglichst sichere Verwendung immer die Anweisungen des Herstellers befolgen.

- Wenn Sie Teflon-Kochgeschirr verwenden, das vor 2013 hergestellt wurde, und sich um Ihre Gesundheit sorgen, versuchen Sie, es durch neueres Teflon-Kochgeschirr oder Töpfe und Pfannen aus Edelstahl oder Aluminium zu ersetzen.

Antihaftbeschichtungen können außerdem giftige Chemikalien in die Luft freisetzen, wenn sie bestimmte Temperaturen erreichen.

Wissenschaftler haben gezeigt, dass bei einer Erhitzung auf 260 Grad Celsius Rauch entsteht. Bei 400 Grad Celsius zersetzt es sich und produziert giftige Substanzen. Halten Sie die Temperatur beim täglichen Kochen daher unter 200 Grad Celsius und vermeiden Sie es, die Pfanne trocken auf dem Herd stehen zu lassen.

Vermeiden Sie das Kochen säurehaltiger Speisen in antihaftbeschichteten Pfannen, da diese das Metall angreifen können. Ersetzen Sie Ihre Pfanne nach zwei Jahren Gebrauch.

Quelle: https://tuoitre.vn/dung-chao-chong-dinh-co-gay-hai-cho-suc-khoe-nhu-tin-don-20240520122401295.htm