Abnehmen: Warum zuerst Gemüse und dann Reis essen?

Gemüse ist oft reich an Ballaststoffen und Wasser, wodurch Sie sich schneller satt fühlen und die Kalorienaufnahme aus dem Hauptgericht begrenzt wird.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Gemüse oder ballaststoffreichen Lebensmitteln vor dem Verzehr von Reis oder weißer Stärke eine wirksame Strategie zur Gewichtsabnahme ist. Laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) kontrolliert diese Ernährungsweise außerdem den Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten.

Wenn Sie zuerst Gemüse und später Reis essen, können Sie den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten verringern.

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Gemüse hat eine geringe Energiedichte, aber einen hohen Wasser- und Ballaststoffgehalt. Es macht satt, ohne viele Kalorien aufzunehmen. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung, verlängern das Sättigungsgefühl und reduzieren den Appetit während einer Mahlzeit.

Viele Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Gemüse vor stärkehaltigen Lebensmitteln während der Mahlzeiten dazu beiträgt, Blutzuckerschwankungen nach dem Essen zu reduzieren. Beispielsweise haben Menschen, die zuerst Gemüse und später Reis essen, nach den Mahlzeiten deutlich niedrigere Blutzucker- und Insulinwerte als Menschen, die zuerst Reis und später Gemüse essen. Da ein erhöhter Insulinspiegel die Fettspeicherung fördert, trägt dieser Effekt von Gemüse dazu bei, die Gewichtszunahme zu kontrollieren.

In einer im Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (APJCN) veröffentlichten Studie stellten japanische Wissenschaftler fest, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes, die zuerst Gemüse und dann Stärke aßen, ihren HbA1C-Blutzucker besser kontrollierten als die Gruppe, die zuerst Stärke aß.

Ein weiterer Vorteil des Gemüseverzehrs besteht darin, dass die Menge der während der Mahlzeit verzehrten Nahrung reduziert wird. Der Grund hierfür ist, dass mehr Gemüse dazu beiträgt, dass man sich schneller satt fühlt.

Eine im Fachmagazin „ Frontiers in Pediatrics“ veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die morgens als Erstes Salat oder Gemüsesuppe essen, tendenziell weniger vom Hauptgericht essen. Dadurch reduziert sich die Gesamtkalorienzahl einer Mahlzeit. Diese Gewohnheit hilft, langfristig und nachhaltig Fett abzubauen.

Neben den physiologischen Effekten hat der Verzehr von Gemüse zu Beginn einer Mahlzeit auch positive psychologische Auswirkungen auf das Verhalten. Insbesondere haben die Gäste das Gefühl, sich für gesunde Lebensmittel zu entscheiden und neigen daher dazu, weniger zu essen.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt Erwachsenen, täglich mindestens 400 Gramm Gemüse und Obst zu essen. Diese Menge an Gemüse kontrolliert nicht nur das Gewicht, sondern trägt laut Healthline auch dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu senken.

Quelle: https://thanhnien.vn/giam-can-vi-sao-nen-an-rau-truoc-an-com-sau-185250911125452124.htm