Reduzieren Sie das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Salzkonsumgewohnheiten

Reduzieren Sie das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Salzkonsumgewohnheiten

Salz ist ein bekanntes Gewürz mit vielen gesundheitlichen Vorteilen, doch ein übermäßiger Salzkonsum kann zu schweren Erkrankungen führen, insbesondere zu Bluthochdruck – der Hauptursache für Schlaganfälle und viele andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Vietnamesen verwenden zu viel Salz.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Leiterin der Abteilung für Ernährung am Saint Paul General Hospital, sagte, dass Erwachsene laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) nicht mehr als 5 g Salz pro Tag zu sich nehmen sollten, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Einer Umfrage der Abteilung für Präventivmedizin des Gesundheitsministeriums zufolge konsumieren Vietnamesen jedoch durchschnittlich etwa 9,4 g Salz pro Tag, fast doppelt so viel wie empfohlen. Der Salzanteil stammt hauptsächlich aus synthetischen Gewürzen (35 %), Fischsauce (32 %) und verarbeiteten Lebensmitteln (12 %).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Leiterin der Ernährungsabteilung des Xanh Pon General Hospital, berichtet in der Sendung New Day Stories über die Reduzierung des Salzkonsums.

Speisesalz hat den wissenschaftlichen Namen Natriumchlorid und besteht aus den Elementen Natrium (Na) und Chlor (Cl) mit der chemischen Formel NaCl. Natrium ist ein essentielles Mineral für den menschlichen Körper. Natrium hat eine physiologische Regulationsfunktion, hilft bei der Aufrechterhaltung des osmotischen Zelldrucks, reguliert die Nervenzellkommunikation, unterstützt die Muskelaktivität, reguliert den Blutdruck, unterstützt die Verdauung und Nährstoffaufnahme und hält den Wasserhaushalt im Körper aufrecht.

Salz hat einen unverwechselbaren salzigen Geschmack und zählt neben süß, sauer, salzig und Umami zu den fünf Grundgeschmacksrichtungen (Umami wurde 1908 vom japanischen Professor Kikunae Ikeda entdeckt). Salz ist ein unverzichtbares Gewürz in der Küche und verleiht Gerichten mehr Geschmack und Geschmack.

Salz und Herzgesundheit

Laut Dr. Nguyen Thi Huong Lan spielt Salz zwar eine wichtige Rolle für die Gesundheit sowie bei der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung, der übermäßige Salzkonsum führt jedoch zu zahlreichen Gesundheitsrisiken und erhöht typischerweise das Risiko von Bluthochdruck und seinen Komplikationen.

Übermäßiger Salzkonsum ist die Hauptursache für Bluthochdruck.

„Hoher Blutdruck kann viele gefährliche Komplikationen wie Arteriosklerose, Schlaganfall, Sehstörungen, Herzinfarkt, Herzversagen und Nierenerkrankungen verursachen. Schlaganfälle sind eine der häufigsten Todesursachen in Vietnam“, fügte der Arzt hinzu.

Weniger Salz essen – kleine Aktion, großer Nutzen

Die Reduzierung des Salzkonsums ist eine notwendige Maßnahme zum Schutz der Gesundheit, insbesondere der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Dies können wir erreichen, indem wir unsere Essgewohnheiten und die tägliche Zubereitung von Speisen ändern. Im Folgenden finden Sie fünf Methoden, die Dr. Nguyen Thi Huong Lan zur Reduzierung der Salzmenge in unserer täglichen Ernährung vorschlägt:

1. Kennen Sie den Natriumgehalt von Lebensmitteln: Verbraucher müssen die Nährwertangaben auf Lebensmitteletiketten überprüfen, um Produkte mit weniger Salz auszuwählen.

Lesen Sie vor dem Kauf die Lebensmitteletiketten, um Produkte mit hohem Salzgehalt zu vermeiden.

2. Reduzieren Sie die Salzmenge schrittweise, sodass der Esser es nicht bemerkt: Während des Kochvorgangs kann der Koch die Salzmenge schrittweise auf unter 10 % reduzieren, sodass der Esser keine Geschmacksveränderung spürt.

3. Durch die Reduzierung des Salzgehalts in Kombination mit der Verwendung anderer Geschmackszutaten werden salzreduzierte Gerichte leichter akzeptiert: Derzeit haben weltweit viele Studien und Empfehlungen die Wirksamkeit eines Gewürzes namens MSG bei der Reduzierung des Salzgehalts bestätigt, ohne den köstlichen Geschmack des Gerichts zu verändern, und zwar dank seines geringen Natriumgehalts von nur 1/3 im Vergleich zu Tafelsalz.

Seit 2010 empfiehlt das US-amerikanische National Salt Reduction Strategy Committee die Verwendung von MSG als wirksame Methode zur Aufrechterhaltung einer salzarmen Ernährung.

In Vietnam hat das Gesundheitsministerium angeordnet, dass MSG einen Teil des Salzes ersetzen kann, um den Geschmack salzarmer Lebensmittel zu verbessern und den Salzkonsum zu reduzieren. Auch in anderen Ländern wie Brasilien, Finnland, Frankreich, Singapur, Dänemark und Südkorea wurde untersucht, ob MSG den Geschmack salzarmer Lebensmittel erhalten kann.

MSG wird in vielen Ländern als Lösung für salzarme Diäten verwendet.

In Vietnam hat das vietnamesische Gesundheitsministerium MSG ebenfalls in die Liste der für die Lebensmittelverarbeitung zugelassenen Zusatzstoffe aufgenommen. Es ist auch für schwangere und stillende Mütter sowie Kinder eine unbedenkliche Zutat.

4. Salzersatz verwenden: Einige Substanzen wie Kaliumchlorid, Calciumchlorid oder Magnesiumchlorid können Salz ersetzen, um den Natriumgehalt zu reduzieren. Derzeit gibt es einige Unternehmen auf dem Markt, die Gewürz-/Lebensmittelprodukte herstellen, die den Salzgehalt reduzieren, indem sie einen Teil des Natriums ersetzen, wie z. B. Kho Quet Instant Sauce mit Kaliumchlorid-Salzersatz oder Ajinomotos salzreduzierte Fuji-Sojasauce, bei der die Salzmenge direkt in der Produktformel reduziert wird.

5. Reduzieren Sie aktiv den Salzgehalt beim Kochen und Essen: Zu den Ansätzen gehören die Reduzierung der Salzmenge in Gewürzen, der Verzicht auf Salzstreuer oder salzige Gewürze auf dem Esstisch und die Einschränkung des Verzehrs von verarbeiteten Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt.

Quelle: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html