Heißer Trend: Ha Giang Steinkuchen: Sieht hart aus wie Stein, ist aber zäh und knusprig

Steinkuchen, eine Spezialität aus Ha Giang, sorgt in den sozialen Netzwerken für Aufsehen – Foto: aus Clip

Obwohl er dem koreanischen Reiskuchen Tokbokki ähnelt, sind viele Leute überrascht, dass Steinkuchen im Hochland von Ha Giang eine rustikale, bekannte Spezialität ist.

Einige „Netizens“ auf TikTok diskutierten: „Schon der Name ‚Steinkuchen‘ wirft so viele Fragen auf. Welche Zähne können gegen Steine ankämpfen?“; „Es klingt wie ein ausländisches Gericht, ist aber tatsächlich eine Spezialität aus Vietnam.“

Dann gibt es Leute, die sagen, dass der Kuchen beim Kauf buchstäblich „steinhart“ war. Selbst wenn man zwei Kuchen aneinander schlug, knackten sie wie zwei Steine.

Spezialitäten mit „seltsamen“ Konservierungsmethoden

Mitten in den Ha-Giang-Bergen gibt es seit langem ein besonderes Produkt, das viele Menschen fasziniert: Steinkuchen (auch bekannt als Lo-Khoai-Kuchen).

Steinkuchen sind eine Spezialität der Dao und Nung im Hochland von Ha Giang.

Sie erscheinen oft bei traditionellen Anlässen wie Feiertagen und Tet der Dao-Ethnie im Ao Dai.

Der Legende nach wird der traditionelle Steinkuchen so groß wie ein Ziegelstein, rund und länglich gebacken.

Oft wird es in der Nähe von Bächen rund um das Haus abgelegt, nach einigen Monaten kann es gegessen werden.

Da es im Hochland früher weder Strom noch Kühlschränke gab, fehlten vielen Menschen die Voraussetzungen, Lebensmittel aufzubewahren. Nahrungsquellen waren manchmal reichlich vorhanden, manchmal knapp. Sie mussten sich überlegen, wie sie ihre Lebensmittel länger haltbar machen konnten.

Zu dieser Zeit sind die unter den felsigen Bächen „geworfenen“ Kuchen für die Hochlandbewohner eine Möglichkeit, Nahrung aufzubewahren und sie nach anstrengenden Tagen auf dem Bauernhof zu genießen.

Es wird empfohlen, frittierten Eiskuchen mit Kondensmilch oder Chilisauce zu tauchen - Foto: aus dem Clip

Auch die Herstellung des originalen, handelsüblichen Steinkuchens ist sehr aufwendig und erfordert viel Mühe.

Die Dao-Leute in langen Kleidern und die Nung-Leute „wählen“ nach der Ernte des reifen Reises duftende Reiskörner aus.

Mischen Sie normalen Reis mit Klebreis in einem bestimmten Verhältnis, lassen Sie ihn dann 4 bis 5 Stunden in Wasser einweichen und trocknen und mahlen Sie ihn nach dem Einweichen.

Anschließend das Reismehl dämpfen, bis es gar ist, und dann zerstampfen. Sobald es weich ist, formen Sie daraus einen ziegelsteingroßen Kuchen.

Allerdings muss das Kneten sehr schnell erfolgen, da der Teig beim Abkühlen nicht zusammenklebt.

Wenn Sie geschickt sind, erhalten Sie einen schönen, quadratischen Kuchen. Wenn nicht, wird der Kuchen vorne und hinten ungleichmäßig.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, legen Sie ihn dann in eine Schachtel und decken Sie ihn mit Stroh ab, sodass er 3 Tage lang stehen bleibt.

Wenn sie Schimmel riechen, bringen die Leute den Steinkuchen zum Einweichen zum Bach. Wenn sie ihn essen wollen, gehen sie zum Bach, um ihn zu holen.

Ha Giang Steinkuchen sind dank der natürlichen Farben von Blättern wie Pandanblättern, Purpurblättern, Schmetterlingserbsenblüten, Kurkuma oder Gac-Früchten farbenfroh. Durch die Kombination mit Blättern erhalten Steinkuchen auch einen köstlicheren Geschmack.

Der beste Eiskuchen wird in Kondensmilch getaucht.

Im sozialen Netzwerk TikTok weisen viele junge Menschen auf unzählige Variationen des Steinkuchengerichts hin.

Am häufigsten wird er in heißem Öl frittiert oder auf einem Holzkohleofen gegrillt (Sie können auch eine Heißluftfritteuse verwenden). Zu diesem Zeitpunkt ist der Kuchen innen weich und außen knusprig, ähnlich wie der berühmte koreanische Reiskuchen Tokbokki.

Viele Leute schneiden den Steinkuchen auch in Streifen, um Reisnudeln zu kochen - Foto: aus Clip

Viele Leute kaufen diese Art von Kuchen, um ihn zu genießen, und filmen auf TikTok Lehrclips, in denen gezeigt wird, dass frittierter Steinkuchen in Fischsauce oder Chilisauce getaucht werden kann, aber am besten schmeckt er immer noch in Kondensmilch getaucht.

Eine weitere einzigartige Möglichkeit, Steinkuchen zuzubereiten, ist das Kochen von Thang Den.

Den Steinkuchen in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer zerstoßen und in einen Topf mit Wasser und Kandiszucker geben und aufkochen. Anschließend die einzelnen Kuchenstücke in den Topf geben, warten, bis das Wasser kocht, und in eine Schüssel geben.

Jedes Stück Steinkuchen ist nun weich, vermischt mit dem Geruch von Ingwer und der Süße von Kandiszucker und wird so zu einem einzigartigen Gericht der Hochlandbewohner.

Darüber hinaus kochen viele junge Leute auch Steinkuchen mit scharfer Soße, wie koreanisches Tokbokki.

Manche Leute schneiden den Kuchen in dünne Streifen, kochen ihn in heißem Wasser und kochen ihn dann mit Brühe wie Pho, Banh Canh ...

Quelle: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm