Geschmack der Heimat: Bananendessert aus der Kindheit

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Bananensuppe ist ein beliebtes Dessert in meiner Heimatstadt, einer Region im Süden von Quang Ngai . Das Gericht ist köstlich, günstig und einfach zuzubereiten, sodass es jedem schmeckt. Die Zutaten stammen alle aus eigenem Anbau. Die Bananen kommen aus dem Garten, und getrocknete Kokosnüsse bekommt man, wenn man einen Onkel bittet, auf eine Kokospalme zu klettern. Mir wurde damals eine wichtige Aufgabe übertragen: Ich sollte Tapiokastärke und Fadennudeln (Kartoffelstärke) kaufen. Ich fand das wichtig, denn ohne Tapiokastärke gäbe es keine Bananensuppe. Bananensuppe ohne Tapiokastärke wäre eintönig und uninteressant.

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — Bananendessert

Tapiokamehl ist die Zutat, deren Zubereitung am längsten dauert, daher hat es für sie Priorität. Sie wäscht das Tapiokamehl sorgfältig, legt es aufs Feuer und kocht es, bis es weich ist. Während sie auf das Tapiokamehl wartet, widmet sie sich der „Verarbeitung“ der Bananenstaude. Rasch entfernt sie die goldenen Schichten, legt die Bananen auf ein Tablett und schneidet sie mit einem Messer diagonal in mundgerechte Stücke. Zum Schluss mariniert sie sie mit Zucker und vergisst dabei nicht, etwas Salz hinzuzufügen. Süße Suppe ohne Salz zu kochen klingt seltsam. Aber süße Bananensuppe mit Salz hat ein sehr intensives Aroma.

Während sie die Bananenstücke eine Weile ruhen ließ, bereitete sie die Kokosmilch zu. Sie trennte jedes Stück der Kokosnussschale ab, drehte dann die Machete um und klopfte mit einem „Knack“ auf die Kokosnussschale. Die Kokosnussschale zerbrach in zwei Hälften, und sie begann, die Kokosnuss abzuschaben und die Kokosmilch herauszupressen. Die frische, weiße Kokosmilch und ihr reiches Aroma berührten jeden Atemzug.

Nach einer Weile waren die Tapiokastärke und die Kartoffelstärke fertig. Sie schöpfte sie schnell heraus und kochte Wasser für eine süße Suppe. Während sie wartete, bis das Wasser kochte, stellte sie den Topf auf den Herd, um Erdnüsse zu rösten. Das Geräusch der Erdnüsse, die im Topf hin und her rutschten und knisterten, ließ mein Herz höher schlagen.

Als die Bohnen gar waren, kochte das Wasser. Sie gab die Bananen in den Topf, fügte Tapiokastärke und Kartoffelstärke hinzu und begann, Zucker hinzuzufügen, bis die Suppe süß genug war. Zum Schluss gab sie Kokosmilch hinzu. Während Oma die süße Suppe kochte, bekam ich noch eine weitere Aufgabe: Ich sollte die Erdnüsse zerkleinern. Als Oma den Topf mit der süßen Suppe herunternahm, war alles fertig.

Das Aroma von Kokosmilch, vermischt mit der Süße von Zucker und reifen Bananen sowie dem Geschmack von Erdnüssen, begeisterte alle. Das Besondere und Anziehende für die Kinder war die Tapiokastärke. Tapiokastärke hatte nur eine transparente Farbe, während Tapiokastärke sieben Regenbogenfarben hatte – ein echter Hingucker. Damals musste ich bei jeder süßen Bananensuppe versuchen, die Tapiokastärke zu wählen.

Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, möchte ich ein süßes Bananendessert essen. Wenn ich faul bin, fahre ich aufs Land, um welche zu kaufen, und wenn ich fleißig bin, koche ich sie zu Hause. Der Geschmack mag anders sein, aber meine Erinnerungen sind immer so süß wie das süße Dessert meiner Kindheit.

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