Geschmack der Heimat: Bananendessert der Kindheit

Bananensuppe ist eine beliebte süße Suppe in meiner Heimatstadt, einer Region im Süden von Quang Ngai . Das Gericht ist köstlich, günstig und einfach zuzubereiten, sodass es jedem schmeckt. Die Zutaten stammen alle aus eigenem Anbau. Die Bananen stammen ebenfalls aus dem Garten, und getrocknete Kokosnüsse bekommt man, wenn man einen Onkel bittet, auf eine Kokospalme zu klettern. Damals bekam ich die wichtige Aufgabe, Tapioka und Fadennudeln (Tapiokastärke) zu kaufen. Ich fand das wichtig, denn ohne Tapioka gäbe es keine Bananensuppe. Bananensuppe ohne Tapiokastärke wäre langweilig und uninteressant.

Bananentee

Tapiokamehl ist die Zutat, deren Zubereitung am längsten dauert, daher hat es für sie Priorität. Sie wäscht das Tapiokamehl sorgfältig, legt es aufs Feuer und kocht es, bis es weich ist. Während sie auf das Tapiokamehl wartet, widmet sie sich der „Verarbeitung“ der Bananenstaude. Rasch entfernt sie die goldenen Schichten, legt die Bananen auf ein Tablett und schneidet sie mit einem Messer diagonal in mundgerechte Stücke. Anschließend mariniert sie sie mit Zucker und vergisst dabei nicht, etwas Salz hinzuzufügen. Süße Suppe ohne Salz zu kochen klingt seltsam. Aber süße Bananensuppe mit Salz hat ein sehr intensives Aroma.

Während sie die Bananenstücke eine Weile ruhen ließ, bereitete sie die Kokosmilch zu. Sie trennte jedes Stück der Kokosnussschale ab, drehte dann die Machete um und klopfte mit einem „Knack“ auf die Kokosnussschale. Die Kokosnussschale zerbrach in zwei Hälften, und sie begann, die Kokosnuss abzuschaben und die Kokosmilch auszupressen. Die frische, weiße Kokosmilch und ihr fettiges Aroma berührten meinen Atem.

Nach einer Weile waren Tapioka und Kartoffelstärke fertig. Sie schöpfte sie schnell heraus und kochte Wasser für eine süße Suppe. Während sie wartete, bis das Wasser kochte, stellte sie den Topf auf, um Erdnüsse zu rösten. Das Geräusch der Erdnüsse, die im Topf hin und her liefen und knisterten, ließ mein Herz höher schlagen.

Als die Bohnen gar waren, kochte das Wasser. Sie gab die Bananen in den Topf, fügte Tapiokastärke und Kartoffelstärke hinzu und begann, Zucker hinzuzufügen, bis die Suppe süß genug war. Zum Schluss gab sie Kokosmilch hinzu. Während meine Großmutter die süße Suppe kochte, bekam ich noch eine weitere Aufgabe: Ich sollte die Erdnüsse zerkleinern. Als sie den Topf mit der süßen Suppe herunternahm, war alles fertig.

Das Aroma der Kokosmilch, vermischt mit der Süße von Zucker und reifen Bananen sowie der Fülle der Erdnüsse, begeisterte alle. Das Besondere und Anziehende für die Kinder war die Tapiokastärke. Tapiokastärke hatte nur eine transparente Farbe, während Tapiokastärke sieben Regenbogenfarben hatte – ein echter Hingucker. Damals musste ich bei jeder süßen Bananensuppe versuchen, die Tapiokastärke zu wählen.

Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, möchte ich ein süßes Bananendessert essen. Wenn ich faul bin, gehe ich in meine Heimatstadt, um es zu kaufen, wenn ich fleißig bin, koche ich es zu Hause. Der Geschmack mag anders sein, aber meine Erinnerungen sind immer so süß wie das süße Dessert meiner Kindheit.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-che-chuoi-tuoi-tho-185230812181957571.htm