Australische Besucher beeindruckt von der „Welt der Gewürze“ des Bun Rieu

Ein australischer Gastronomiekritiker kommentierte, dass die Fadennudelsuppe reichhaltig sei und „eine ganze Welt an Aromen und Zutaten“ in einer Schüssel enthalte.

Der australische Redakteur Ben Groundwater lobte Ende März in einem Artikel das beliebte vietnamesische Gericht Fadennudelnsuppe mit Krabbensuppe. Groundwater ist Autor und Journalist mit 20 Jahren Berufserfahrung und derzeit der Hauptreisekolumnist des Sydney Morning Herald.

In den ersten Zeilen der Einführung zu diesem Gericht beschreibt Ben die Krabben-Fadennudeln-Suppe als reichhaltig und leicht würzig, gepaart mit quadratischen Blutstücken. Er war „überrascht“, dass die Krabben-Fadennudeln-Suppe alle möglichen Aromen enthielt, aber in eine Schüssel passte.

Krabben-Fadennudeln-Suppe nach Hanoi -Art mit Schweinefett. Foto: bachuaviahe

Das Gericht besteht aus einer Brühe aus geköchelten Schweineknochen, Tomaten und Krabbenpaste. Die dünnen Nudeln werden mit verschiedenen Tomaten, Krabbenkuchen, Blut, Schweinefüßen und Tofu garniert. Dazu gibt es Gemüse wie geriebenen Wasserspinat, gehackte Bananenblüten, Sojasprossen, Perilla und Basilikum. Ben sagte, dass manche Einheimische oft Gewürze wie Essig, Garnelenpaste, Zitrone und Chili hinzufügen. Dieses Gericht kann zu jeder Mahlzeit des Tages gegessen werden, vom Frühstück über Mittag- bis hin zum Abendessen, und liefert ausreichend Energie und Nährstoffe.

Der Food-Autor erforschte auch den Ursprung von Bun Rieu. Die meisten der von ihm interviewten Einheimischen sagten, das Gericht stamme aus den Provinzen des Roten Flussdeltas im Norden, habe sich dann an viele Orte verbreitet und jeder Ort habe seine eigene Variante.

Als Ben die vietnamesische Küche kennenlernte, stellte er fest, dass die nordvietnamesische Fadennudelsuppe oft aus einfachen Zutaten wie Krabbensuppe, Tofu, Knorpelrippen und Schnecken besteht. In einigen nördlichen Gegenden wird Krabbennudelsuppe auch mit Schweinefleisch und Betelblattröllchen serviert. Südliche Fadennudelsuppe hingegen wird mit verschiedenen Beilagen serviert, darunter Schweinefleisch, Schweinefüße, Blut, Krabbenröllchen und getrocknete Garnelensuppe.

Ben Groundwater sagte, dass es in Australien auch zahlreiche vietnamesische Restaurants gibt, die Bun Rieu anbieten. Er empfahl Gästen, dieses Gericht im Pho Song Huong in Bankstown, Sydney, zu probieren. In Melbourne empfiehlt sich das Restaurant Bun Cha Co Dao in Footscray.

Ben sagte, ihm habe die südländische Version von Bun Rieu in Ho-Chi-Minh-Stadt geschmeckt. Er empfahl Besuchern, das Restaurant in der Nguyen Canh Chan Straße, Bezirk Cau Kho, Distrikt 1, zu besuchen.

Vietnamesische Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe hat schon oft die Herzen internationaler Gäste erobert. Im Juli 2023 veröffentlichte der amerikanische Foodblogger Max McFarlin, dessen YouTube-Kanal fast 700.000 Follower hat, ein Video, in dem er seine Überraschung über den Geschmack der Fadennudelsuppe mit Garnelensuppe in Saigon zum Ausdruck brachte. Max kommentierte, dass die Fadennudelsuppe eine klare Brühe und einen leichten Geschmack habe, anders als die Fadennudelsuppe, die er in Hanoi probiert hatte. Die Fadennudelsuppe duftete aromatisch nach getrockneten Garnelen.

Bich Phuong (Laut Sydney Morning Herald )

Quellenlink: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html