Sso und Sam sind ein reiselustiges Paar aus Korea und haben schon viele Länder wie die Türkei und Thailand bereist. Derzeit sind die beiden auf einer längeren Reise nach Da Nang. Die meiste Zeit verbringen sie damit, die lokale Küche zu erkunden.
Kürzlich besuchten Sso und Sam ein Restaurant in der My An Straße im Bezirk Ngu Hanh Son, um Aalbrei zu genießen. Die koreanische Touristin verriet in einem Video auf ihrem persönlichen YouTube-Kanal, dass ihr dieses Gericht von einer Vietnamesen empfohlen wurde.
Sso war sehr aufgeregt und gespannt darauf, Aalbrei zu probieren, denn Aal ist in Korea ein beliebtes Energielieferant und wird von vielen Koreanern geliebt, aber nicht jeder kann ihn essen, weil er einen fischigen Geruch hat.
Sso und Sam kamen um 7 Uhr morgens im örtlichen Restaurant an und waren überrascht, dass alle Tische besetzt waren. Sie fand den Aalbrei dort köstlich, weshalb er schon frühmorgens so viele Gäste anzog, die ihn genossen.
Die Touristin sagte, das Restaurant sei auf Aalgerichte spezialisiert. Nachdem sie sich die Speisekarte angesehen hatte, entschied sie sich, zusätzlich zum Aalbrei auch getrocknete Aalnudeln zu bestellen, um den Geschmack dieses „typisch koreanischen Energielieferanten“ besser zu erleben.
Nach einigen Minuten Wartezeit wurden als erstes Gericht trockene Aal-Fadennudeln serviert. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um Aal-Fadennudeln, gemischt mit Brühe und Dip-Sauce, die separat serviert werden. Die Gäste können nach ihrem Geschmack und ihren Vorlieben würzen.
Um dem ausländischen Gast ein hochwertiges Erlebnis zu bieten, erklärte das Restaurantpersonal ihm auch sorgfältig, wie man das Gericht mit getrockneten Aal-Fadennudeln genießt. „Zuerst geben Sie die eingelegten Zwiebeln hinzu und vermischen alles gut. Wenn Ihnen die Fadennudeln etwas trocken erscheinen, können Sie nach Belieben mehr Brühe hinzufügen“, sagte die Person.
Sso konnte ihre Aufregung nicht verbergen, befolgte sofort die Anweisungen und probierte den ersten Löffel Brühe. Sie bemerkte, dass die Brühe ähnlich wie japanische Udon-Suppe schmeckte.
Als nächstes probierte die Touristin die Fadennudeln und den Aal und kam über den verführerischen Duft nicht mehr hinweg. Sie dachte, dass die aromatischen Blätter, die zum Gericht gereicht wurden, vielleicht dazu beitrugen, den fischigen Geschmack des Aals zu mildern.
„Koreaner essen Aal oft mit aromatischem Gemüse wie Perillablättern und Ingwer. Dieses Gericht war besser als ich erwartet hatte, ohne jeglichen Fischgeschmack. Es war wirklich köstlich“, teilte Sso seine Gedanken mit.
Als zweites Gericht genoss das Paar dampfend heißen Aalbrei. Sie waren von der großzügigen Portion Aal überrascht.
„Ehrlich gesagt vertrage ich normalerweise kein Essen, das nach Fisch schmeckt. Aber dieses Gericht schmeckt überhaupt nicht nach Fisch, wie ich dachte. Es ist sogar recht günstig, nur 30.000 VND pro Schüssel. Die Aal-Fadennudeln kosten 40.000 VND“, sagte Sso.
Die koreanische Touristin lernte auch eine andere Möglichkeit kennen, Aalbrei zu genießen, wie die Menschen um sie herum. Sie gab etwas Zitrone in den Brei. Sie war überrascht, denn der Brei schmeckte sogar noch besser als das Original.
„Obwohl das Gericht unbekannt ist, ist es äußerst ansprechend. Meiner persönlichen Meinung nach sind beide Gerichte köstlich, aber ich mag Aal-Fadennudeln lieber“, kommentierte sie.
Der Kunde äußerte außerdem, dass ihm die beiden Aalgerichte so gut geschmeckt hätten, dass er „vollkommen zufrieden und glücklich das Restaurant verlassen“ habe, obwohl er zunächst ohne jegliche Erwartungen hierher gekommen sei.
„Wir waren am meisten besorgt über den Fischgeschmack des Essens, aber tatsächlich schmeckte es überhaupt nicht nach Fisch. Das heutige Essen hat uns wirklich gut geschmeckt“, sagte Sso.
Herr Quoc Hung, der Besitzer des Restaurants, das Sso besuchte, sagte, dass das Restaurant auf das Servieren von Aalgerichten spezialisiert sei, die mit den typischen Aromen von Nghe An zubereitet würden.
Aale müssen aus frischen, gesunden Süßwasseraalen ausgewählt werden, um festes Fleisch zu gewährleisten, das beim Kochen ein natürliches süßes Aroma hat.
Nach dem Reinigen des Aals werden Fleisch und Gräten getrennt. Das Fleisch wird mit Kurkuma, Chili und Schalotten gebraten. Die Gräten werden zerkleinert und gefiltert, um die Brühe für den Aalbrei zu erhalten. Heißer Aalbrei, serviert mit vietnamesischem Koriander, verstärkt den köstlichen, würzigen Geschmack.
Darüber hinaus serviert das Restaurant zwei Gerichte: trockene Fadennudeln und Fadennudelnsuppe. Dazu können die Gäste gebratenen Aal oder knusprig gebratenen Aal bestellen.
Für eine Fadennudelnsuppe werden die Fadennudeln mit heißer Brühe aus geköchelten Aalgräten übergossen und mit Sojasprossen, Shiitake-Pilzen, Judasohren und Koriander verfeinert. Trockene Fadennudeln werden gebraten, bevor gebratener Aal, Sojasprossen, vietnamesischer Koriander und Perilla hinzugefügt werden. Sie können mit gedünstetem Chili und etwas Essig, Knoblauch und Chili gegessen werden.
Schließlich ist die Aalsuppe heiß, voller Aalfleisch und hat eine attraktive kurkumagelbe Farbe.
Das Restaurant ist von 6 bis 10 Uhr geöffnet. Die Gerichte kosten hier zwischen 30.000 und 50.000 VND (je nach Gericht und Portion).
Foto: Ssotravel
Koreanischer Kunde probiert Straßenessen zu „teuren“ Preisen in HCMC und sagt am Ende des Essens etwas. Obwohl es ein Straßenrestaurant ist, werden die Gerichte hier zu recht hohen Preisen verkauft. Der koreanische Kunde bestellte Reis mit gebratenem Schweinefleisch und dazu einen Teller gefüllten Tintenfisch, Garnelen in Soße und Suppe, insgesamt 317.000 VND.
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