ANMERKUNG DES HERAUSGEBERS

Viele ausländische Touristen in Hanoi sind nicht nur von Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur geprägt sind, sondern fühlen sich auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, merkwürdig und nicht jeder wagt, sie zu probieren“ gelten.

Die Zeitung VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „Ausländische Besucher probieren vietnamesisches Essen in Hanoi“ vor, in der es um die Erfahrungen internationaler Touristen beim Genuss vietnamesischer Gerichte in dieser Stadt geht.

Shiori ist eine Content-Erstellerin aus Japan und besitzt einen persönlichen YouTube-Kanal mit fast 370.000 Followern.

Anfang 2024 reiste Shiori nach Vietnam. Nach einer Kreuzfahrt in Ha Long erkundete sie Hanoi, besuchte einige Sehenswürdigkeiten und genoss Straßenessen.

Darunter ist ein Gericht, das japanische Touristinnen aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines erschwinglichen Preises beeindruckt: Bohnenbrei.

Shiori probierte den seltsamen Bohnenbrei zum ersten Mal in Hanoi

Der Ort, an dem Shiori den Bohnenbrei genoss, war ein berühmtes Restaurant auf dem Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße (Bezirk Hoan Kiem). Dies ist auch für viele Hanoier und Touristen eine bekannte Adresse zum Essen.

Im Restaurant bestellte Shiori eine Schüssel traditionellen Bohnenbrei für 15.000 VND.

Eine Schüssel Porridge wird mit einer großzügigen Portion typischer Zutaten serviert, darunter gebratener Tofu mit Zwiebeln, eingelegte Auberginen und Ca la Thau (eingelegter Rettich).

„Der grüne Bohnenbrei mit eingelegter Aubergine und eingelegtem Rettich kostet nur 90 Yen (entspricht 15.000 VND). Ich habe mich geweigert, ein gesalzenes Ei zu bestellen, als der Besitzer mich fragte, ob ich das als Extra möchte“, sagte sie bei der Vorstellung des Gerichts.

Porridge-Laden auf dem Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße, den die japanische Touristin besuchte

Beim Genießen war die Touristin ziemlich überrascht, denn der Brei hatte einen seltsamen Geschmack, insbesondere die eingelegte Aubergine, die dazu gereicht wurde, hatte eine knusprige Konsistenz und einen charakteristischen Geruch.

Da sie mehr über das Gericht erfahren wollte, fragte sie den Tischnachbarn mutig nach den besonderen Zutaten in der Schüssel Porridge.

Shiori gab zu, dass Bohnenbrei ein ziemlich seltsames Gericht sei, weshalb sie zunächst befürchtete, nach dem Verzehr Verdauungsprobleme zu bekommen. Sie sagte jedoch, dass danach alles in Ordnung sei und schilderte ihren Eindruck von dem Gericht, das sie zum ersten Mal in der Hauptstadt probierte.

„Der Brei war wirklich köstlich“, erzählte Shiori.

Japanische Gäste essen gebratenen Fisch 0.gif
Junges Mädchen beeindruckt vom Geschmack des Bohnenbreis, lobte den günstigen Preis

Frau Vo Thi Kim Oanh, Inhaberin des Bohnenbreiladens, den Shiori besuchte, erzählte Reportern, dass der Laden zuvor nur eine Filiale an der Dao Duy Tu gehabt habe, an der Ecke zum Bürgersteig, und fast 20 Jahre lang geöffnet gewesen sei.

Derzeit verfügt das Restaurant über einen weiteren Standort in der Hang Voi Straße mit mehr Platz. Während der Stoßzeiten am Mittag oder am 1. und 15. des Mondmonats müssen die Kunden jedoch oft 15 bis 20 Minuten warten, Essen zum Mitnehmen bestellen oder im Restaurant sitzen.

Die Ladenbesitzerin sagte, dass sie ihr Rezept für Bohnenbrei von ihrer Schwiegermutter gelernt habe.

Hanois Bohnen-Auberginen-Brei schmeckt fad und wird mit gebratenem Tofu mit Fischsauce und Zwiebeln sowie salzig eingelegten Auberginen serviert, die sehr lecker sind. Foto: @tungboo0107

Ursprünglich bestand das Gericht hauptsächlich aus grünem/schwarzem Bohnenbrei, gebratenen Bohnen und eingelegten Auberginen. Später servierte Frau Oanh es mit gesalzenen Eiern und eingelegtem Rettich, sodass die Gäste frei nach ihren Vorlieben wählen konnten.

Laut Frau Oanh sind für die Zubereitung eines leckeren Porridges viele Faktoren erforderlich, von der Vorbereitung der Zutaten bis hin zur Verarbeitung.

Der Brei muss aus frisch gemahlenem Reis gekocht werden, wobei auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen normalem Reis und Klebreis geachtet werden muss. Achten Sie auch auf die Hitze, damit der Brei dünn, aber dennoch weich, glatt und klebrig ist.

Porridge wird aus rustikalen Zutaten hergestellt, erfordert aber eine sorgfältige Zubereitung. Foto: Nguyen Trung Kien

Sie kaufte den frittierten Tofu in einem Restaurant, das sie seit vielen Jahren kannte. Der Tofu musste in Öl bei hoher Hitze frittiert werden, damit er außen knusprig und innen weich und nicht zu fettig zum Essen war. Nach dem Frittieren wurde der Tofu mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln gewürzt, um ihm einen aromatischen, salzigen Geschmack zu verleihen.

Das Highlight dieses Porridges sind eingelegte Auberginen, die ebenfalls von Frau Oanh selbst hergestellt werden. Die Auberginen müssen groß, aber nicht zu alt sein, werden getrocknet, dann eingelegt und gepresst, um sicherzustellen, dass die Auberginen knusprig sind, den richtigen Säuregehalt und eine schöne goldene Farbe haben.

Jede Portion Bohnenbrei kostet hier je nach Zutaten ab 15.000 VND. Wenn Sie gesalzenes Ei oder Ca la Thau bestellen, zahlen Sie zusätzlich 5.000-10.000 VND.

Foto: @Shiorimm_

Heutzutage strömen die Einwohner und Touristen von Ho-Chi-Minh-Stadt eifrig zur Kathedrale Notre Dame (Bezirk 1), um Weihnachten in einem von strahlenden Lichtern erfüllten Raum vorzeitig zu feiern.