Sonny Side roch die Garnelenpaste und bekam „außer Atem“, weil der Geruch zu stark war, aber als er Kumquat, Zucker und frische Chilis zum Dippen hinzufügte … nickte er zustimmend.
Zwei Westler mischen Fischsauce, um Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste wie Einheimische zu dippen. Video : Ausschnitt aus Clip
Sonny Side ist ein amerikanischer Vlogger und Inhaber des YouTube-Kanals „Best Ever Food Review Show“ mit fast 11 Millionen Followern. Kürzlich probierten Sonny Side und der vietnamesisch-amerikanische Koch Calvin Bui gemeinsam die Gerichte, die auf der Website „Taste Atlas“ als die „schlechtesten“ Gerichte Vietnams bewertet wurden. Das Gericht, das die beiden vietnamesischen Feinschmecker am meisten beeindruckte und auch am „übelsten riechend“ war, war Bun Dau Mam Tom.
Bun Dau Mam Tom ist auf der Liste von Taste Atlas unter den fünf „schlechtesten“ vietnamesischen Gerichten, was den amerikanischen YouTuber Sonny Side neugierig macht. Foto aus Video ausgeschnitten
Das Gericht enthält viele Zutaten wie Wurst, Frühlingsrollen, Schweinefleisch, gebratenen Tofu, frische Fadennudeln, Kräuter, Gurken … „Aber die Garnelenpaste ist die Zutat, die dieses Gericht für die Gäste zur größten Herausforderung macht“, kommentierte der amerikanische YouTuber. Bun Dau Mam Tom ist ein rustikales Gericht aus Hanoi im Norden Vietnams. Es wird oft als Snack oder günstige leichte Mahlzeit gegessen, ist bei vielen beliebt und in Großstädten beliebt. Mittlerweile wollen nicht nur Vietnamesen, sondern auch ausländische Touristen diese duftende Spezialität probieren.
Bun Dau Mam Tom, ein „stark riechendes“ Straßenessen, das in Vietnam dennoch berühmt ist. Foto aus Video ausgeschnitten
Bevor Sonny und Calvin Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste aßen, besuchten sie einen Fischgroßmarkt, um zu sehen, wie Garnelenpaste hergestellt wird. Die beiden besuchten einen Garnelenpastenhändler, der frische Garnelen mit Salz vermischt sieben Monate lang fermentieren lässt, um das fertige Produkt herzustellen. „Calvin, wir sind hier an der Produktionsstätte von Zutaten, die viele Menschen als unangenehm empfinden. Schnuppern Sie mal genau daran, um zu sehen, wie es schmeckt.“ Sonny roch an einem Glas konzentrierter Garnelenpaste und bekam sofort eine gehörige Portion Würgereiz. Er beschrieb den Geruch der Garnelenpaste als Asthmagefühl, von dem er sich sofort erholt fühlte. Calvin schnupperte derweil daran und rief aus: „Es ist so aromatisch, das ist der stärkste fermentierte Geruch, den ich kenne, unglaublich.“ Sonny und Calvin probierten sofort einen Löffel frisch gesalzene Garnelenpaste und waren sich einig, dass der Geschmack der Garnelenpaste sehr charakteristisch sei: salzig, herb, vollmundig und schockierend stark, als ob „man eine Atombombe in den Mund nimmt, die explodiert“. Garnelenpaste schmeckt jedoch nicht am besten, wenn man sie direkt isst. Deshalb gingen zwei Gäste in ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, um Bun Dau Mam Tom zu probieren. Vor dem Verzehr muss die Garnelenpaste zubereitet werden, indem man Zucker, frischen Kumquatsaft und frische Chilischeiben hinzugibt und die Mischung schaumig rührt. „Der Geschmack ist viel besser, mit ausreichend scharfen, sauren, salzigen und süßen Aromen, sehr ansprechend“, beschrieb Calvin. Als die beiden westlichen Gäste das Schweinefleisch, den frittierten Tofu und die frischen Fadennudeln in die frisch gemischte Garnelenpaste tunkten, um sie zu schlürfen, nickten sie und lobten sie ununterbrochen als köstlich. Sonny sagte sogar, dass ihn das Essen von Bun Dau Mam Tom glücklich gemacht habe. Am besten gefiel ihm, dass trotz der vielen Zutaten dank der Garnelenpaste alles harmoniert. Calvin glaubt, dass Garnelenpaste eine Synthese aller Arten von Dip-Saucen ist, weil sie zu allem köstlich schmeckt.
Sonny Side ist leidenschaftlich daran interessiert, auf Reisen einzigartige Gerichte zu finden. Foto: Ausschnitt aus dem Clip
Sonny fragt sich, warum Garnelenpaste so unterschätzt wird. Calvin meint: „Wenn man zum ersten Mal die Namen fermentierter asiatischer Gerichte hört, hat jeder Angst, aber wenn man lange in Vietnam lebt und diese „stinkenden“ Gerichte isst, wird man sehen, dass es okay ist, gar nicht so schlimm. Und wenn man die Chance hat, sollte man es einmal probieren.“Laodong.vn
Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html
Kommentar (0)