Westlichen Touristen stockte der Atem, als sie zum ersten Mal Garnelenpaste rochen und Fadennudeln mit gebratenem Tofu aßen.

Sonny Side roch die Garnelenpaste und hatte das Gefühl, „erstickt“ zu sein, weil der Geruch zu stark war, aber als er Kumquat, Zucker und frische Chilis zum Dippen hinzufügte … nickte er zustimmend.

Zwei Westler mischen Fischsauce, um Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste wie Einheimische zu dippen. Video : Ausschnitt aus Clip

Sonny Side ist ein amerikanischer Vlogger und Inhaber des YouTube-Kanals „Best Ever Food Review Show“ mit fast 11 Millionen Abonnenten. Kürzlich probierten Sonny Side und der vietnamesisch-amerikanische Koch Calvin Bui gemeinsam die „schlechtesten“ vietnamesischen Gerichte auf Taste Atlas. Das Gericht, das die beiden vietnamesischen Feinschmecker am meisten beeindruckte und auch am „übelsten riecht“, war Bun Dau Mam Tom.

Bun Dau Mam Tom ist auf der Liste von Taste Atlas unter den fünf „schlechtesten“ vietnamesischen Gerichten, was den amerikanischen YouTuber Sonny Side neugierig macht. Foto aus Video ausgeschnitten

Das Gericht enthält viele Zutaten wie Wurst, Frühlingsrollen, Schweinefleisch, gebratenen Tofu, frische Fadennudeln, Kräuter, Gurken … „Aber die Garnelenpaste ist die Zutat, die dieses Gericht für die Gäste zur größten Herausforderung macht“, kommentierte der amerikanische YouTuber. Bun Dau Mam Tom ist ein rustikales Gericht aus Hanoi im Norden Vietnams. Es wird oft als Snack oder günstige leichte Mahlzeit gegessen, ist bei vielen beliebt und in Großstädten beliebt. Mittlerweile wollen nicht nur Vietnamesen, sondern auch ausländische Touristen diese duftende Spezialität probieren.

Bun Dau Mam Tom, ein „stark riechendes“, aber dennoch berühmtes Streetfood in Vietnam. Foto aus Video ausgeschnitten

Bevor Sonny und Calvin Fadennudeln mit Garnelenpaste aßen, besuchten sie einen Fischgroßmarkt, um zu sehen, wie Garnelenpaste hergestellt wird. Die beiden besuchten einen Garnelenpastenhändler, der frische Garnelen mit Salz vermischte und sieben Monate lang fermentierte, um das fertige Produkt herzustellen. „Calvin, wir produzieren hier Rohstoffe, die viele Menschen als unangenehm empfinden. Schnuppern Sie doch mal genau daran, um zu sehen, wie es schmeckt.“ Sonny roch an einem Topf konzentrierter Garnelenpaste und bekam sofort eine gehörige Portion Atemnot. Er beschrieb den Geruch der Garnelenpaste als Asthmagefühl, von dem er sich sofort erholte. Calvin hingegen rief nach dem Riechen aus: „Es ist so aromatisch, das ist der stärkste fermentierte Geruch, den ich kenne, einfach unglaublich.“ Sonny und Calvin probierten sofort einen Löffel frisch gesalzene Garnelenpaste und waren sich einig, dass der Geschmack der Garnelenpaste sehr charakteristisch sei: salzig, herb, vollmundig und schockierend stark, als ob man „eine explodierende Atombombe in den Mund nimmt“. Garnelenpaste genießt man jedoch nicht, indem man sie direkt isst. Deshalb gingen zwei Gäste in ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, um dort Fadennudeln mit Tofu und Garnelenpaste zu probieren. Vor dem Verzehr muss die Garnelenpaste abgeschmeckt werden, indem man Zucker, frischen Kumquatsaft und frische Chilischeiben hinzugibt und die Mischung schaumig rührt. „Der Geschmack ist viel besser, mit ausreichend scharfen, sauren, salzigen und süßen Aromen“, beschrieb Calvin. Als die beiden westlichen Gäste das Fleisch, den gebratenen Tofu und die frischen Fadennudeln in die frisch gemischte Garnelenpaste tunkten, um sie zu schlürfen, nickten sie und lobten sie ununterbrochen als köstlich. Sonny sagte sogar, dass ihn das Essen von Fadennudeln mit Tofu und Garnelenpaste glücklich mache. Was ihm am besten gefällt, ist, dass trotz der vielen Zutaten alles dank der Garnelenpaste harmoniert. Calvin glaubt, dass Garnelenpaste die perfekte Kombination aller Arten von Dip-Saucen ist, weil sie zu allem köstlich schmeckt.

Sonny Side ist leidenschaftlich daran interessiert, auf Reisen einzigartige Gerichte zu finden. Foto: Ausschnitt aus dem Clip

Sonny fragt sich, warum Garnelenpaste so unterschätzt wird. Calvin meint: „Wenn man zum ersten Mal die Namen fermentierter asiatischer Lebensmittel hört, hat jeder Angst, aber wenn man lange in Vietnam lebt und diese „stinkenden“ Lebensmittel isst, wird man sehen, dass es okay ist, gar nicht so schlimm. Und wenn man die Chance hat, sollte man es einmal probieren.“

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html