Wenn Michelin-Sterneköche in Vietnam „in der Küche tanzen“

Michelin-Sterneköche sind für vietnamesische Feinschmecker keine Unbekannten mehr. Schauen wir uns drei Michelin-Sterneköche an, die ihren „Küchentanz“ und ihr Können unter Beweis stellen.

Eine neue Ära der zeitgenössischen britischen Küche vom talentierten Chefkoch Kirk Westaway

Eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Kirk verwendet frische Zutaten aus Dalat, um die Albion-Tomate zu kreieren

FOTO: FB THE ALBION VON KIRK

Von den prallen Bio-Dalat-Tomaten, kombiniert mit einer nach einem speziellen Rezept zubereiteten Sauce, bis hin zum kühlen Minzeis und dem charakteristischen Aroma der Basilikumblätter. Alles verschmelzt zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis für die Gäste.

Chefkoch Kirk und sein Partner Chris haben ein Menü kreiert, das das Beste der britischen Küche in Vietnam zelebriert. Die Gäste werden von der kreativen Zubereitung, der Variation klassischer Gerichte wie Erdbeeren mit Sahne, Brathähnchen mit Thymian und natürlich dem berühmten britischen „Fish & Chips“ überrascht.

Ganzes Brathähnchen, langsam im Ofen geröstet, beträufelt mit einem reichhaltigen Thymian- und Hühnerjus, während Confit-Hähnchenschenkel und knusprig gefüllte Flügel diesem Gericht Geschmack und Textur verleihen.

FOTO: THE ALBION VON KIRK

Das gegrillte Hähnchen wird mit Kartoffelpüree, Salat, geröstetem Mais und einer Hühnersoße mit einem unverwechselbaren Thymianaroma serviert.

Chefkoch Kirk und sein Team probierten 20 verschiedene Jakobsmuschelsorten und entschieden sich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks für Hokkaido-Jakobsmuscheln.

FOTO: FB THE ALBION VON KIRK

Diese Jakobsmuscheln werden auf einem Josper-Grill mit japanischer Holzkohle gegrillt, was ein einzigartiges Raucharoma erzeugt. Die Basisschicht ist eine perfekte Kombination aus gegrilltem Lauch und frisch gesalzener Zitrone. Und zum Abschluss serviert Chefkoch Kirk eine reichhaltige Specksauce – ein unvergesslicher Geschmack!

Jedes Gericht wird mit den frischesten Zutaten zubereitet, einige davon stammen von Bio-Bauernhöfen in Dalat und von führenden Lieferanten aus aller Welt . Im The Albion by Kirk Westaway hat der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch seinen Innovationsgeist in einen intimen Raum gebracht und lädt die Gäste ein, exquisite Gerichte zu genießen, die sich zum Teilen mit ihren Lieben eignen.

Chefkoch Christian im „Haute Couture“-Stil – High Fashion auf dem Esstisch

Mit einem starken „Haute Couture“-Stil wird jedes Gericht, das Chefkoch Christian zubereitet, wie ein Kunstwerk kreiert.

Küchenchef Christian Le Squer setzt seine kulinarische Reise im La Maison 1888 fort, indem er die klassische französische Küche des Restaurants auf ein neues Niveau hebt und sie mit der Essenz der vietnamesischen Küche kombiniert. Jedes von seinen talentierten Händen kreierte Gericht ist ein Kunstwerk und bietet ein wunderbares visuelles Erlebnis: leuchtend, lebendig und wunderschön.

Der kulinarische Stil ist äußerst einzigartig und jedes Gericht trägt seine eigene, unverwechselbare und raffinierte Note, wie ein einzigartiges Parfümfläschchen oder ein High-End-Outfit, das auf der Paris Fashion Week präsentiert wird.

Christians innovatives Konzept sorgt dafür, dass die Speisekarte saisonal wechselt und nur die frischesten Zutaten aus der Region verwendet werden, insbesondere frisch gefangene Meeresfrüchte. Das La Maison 1888 befindet sich in einem eleganten Herrenhaus im Indochina-Stil, das von Bill Bensley entworfen wurde, und ist eines der Juwelen der südostasiatischen Küche.

Essen Sie Saigon mit dem einzigartigen Koch Peter Cuong Franklin

Das 100-Dollar-Sandwich ist ein Paradebeispiel für Anan Saigons Bemühungen, die kulinarische Szene zu verändern und aufzuwerten.

Mit Fleiß und Geschick können Vietnamesen ein köstliches Banh Mi für rund 20.000 VND (ca. 1 USD) zubereiten. Im Anan Saigon hat Küchenchef Peter Cuong Franklin jedoch ein Produkt im Wert von 100 USD (umgerechnet 2,5 Millionen VND) kreiert, denn, so Cuong: „Ich möchte, dass das Banh Mi luxuriös ist und teure Zutaten enthält, gleichzeitig aber die Integrität und Ausgewogenheit des Aromas bewahrt. Das hat Neugier geweckt und mehr Menschen dazu gebracht, über unsere traditionelle Küche zu sprechen.“

Anan Saigon ist das erste Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Gegründet wurde es vom vietnamesischen Koch Peter Cuong Franklin. Das Restaurant wurde bei der Preisverleihung „Asia's 50 Best Restaurants“ in Singapur ausgezeichnet. Von den über 670 Gästen, die nach ihrem Essen Bewertungen abgaben, bewerteten 419 das Restaurant mit „ausgezeichnet“.

À-la-carte-Menü mit Spezialitäten wie Dalat-Pizza, Taco-Pfannkuchen, Foie-Gras-Frühlingsrollen oder Saigon-Degustationsmenü mit 10 Gerichten und Chef's-Degustationsmenü mit 12 Gerichten

Das Saigon-Degustationsmenü ist eine moderne Interpretation „klassischer“ vietnamesischer Gerichte wie Banh Xeo. Das Degustationsmenü des Küchenchefs umfasst Gerichte aus ganz Vietnam, wie Hanoi-Fischfrikadellen und Fischsauceneis mit Phu-Quoc-Fischsaucengeschmack.

Quelle: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm