Süßkartoffelwurzel oder Blätter besser?

Süßkartoffeln sind eine fettarme Nährstoffquelle, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Die beiden am häufigsten verwendeten Teile der Süßkartoffel sind die Knollen und Blätter.

Manche Menschen glauben, dass die Wurzel der Frühkartoffel den größten Nährwert hat, während das Gemüse nur eine gewöhnliche Speise ist und nicht so lecker und nahrhaft wie andere Gemüsesorten. Andere wiederum sagen, dass die Blätter der Frühkartoffel viele Vitamine und Mineralien liefern, die gut für den Körper sind.

Es ist unmöglich, Knollen und Gemüse von Kartoffeln zu vergleichen, da beide ihre eigenen Nährwerte und Verwendungsmöglichkeiten haben. Kartoffelknollen werden in die Lebensmittelgruppe eingeordnet, die Stärke liefert. Am deutlichsten wird dies daran, dass viele Menschen Süßkartoffeln zum Frühstück anstelle von Reis, Nudeln oder Pho essen, da sie dem Körper eine große Menge an Zucker und Stärke liefern.

Süßkartoffelblätter gehören zur Gruppe der Blattgemüse und werden zur Zubereitung von Gerichten wie Suppen, gekochten und gebratenen Gerichten verwendet. Sie enthalten viele gesundheitsfördernde Nährwerte.

Viele Menschen fragen sich, ob Süßkartoffelknollen oder -blätter besser sind. (Illustrationsfoto)

Studien zeigen, dass Süßkartoffelblätter reich an Vitamin B2, Ballaststoffen, Vitamin B6, Vitamin C und Antioxidantien sind. Sie wirken verdauungsfördernd, kühlend, entgiftend und senken effektiv Blutfette. Süßkartoffelblätter enthalten insbesondere Flavonoide, die die Glukoseaufnahme im peripheren Gewebe fördern und die Insulinausschüttung steigern, was zur Vorbeugung von Diabetes beiträgt.

Wenn wir eine gesicherte Gemüsequelle haben, sollten wir sie regelmäßig verwenden und mit anderen Gemüsesorten kombinieren, um die Lebensmittelgruppen in unseren Mahlzeiten zu variieren. Außerdem verderben Süßkartoffelblätter sehr schnell, daher sollten wir sie frisch gekocht herausnehmen, um die Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.

Süßkartoffeln sind reich an Stärke, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten viele Antioxidantien, die den Körper schützen. Sie sollten jedoch nicht zu viel auf einmal oder kontinuierlich essen. Der Grund dafür ist, dass sie aufgrund des hohen Stärkegehalts den Blutzucker erhöhen können.

Obwohl Süßkartoffelblätter viele Nährwerte haben, ist nicht jeder für den Verzehr geeignet. Manche Menschen sollten ihren Verzehr einschränken, beispielsweise bei Durchfall, Magenschleimhautentzündung durch überschüssigen Magensaft, niedrigem Blutzucker und Nierensteinen. Wenn Sie Süßkartoffelblätter als Abführmittel essen möchten, sollten Sie frische, gekochte Süßkartoffelblätter essen. Rohe Süßkartoffelblätter sollten nicht gegessen werden, da dies zu Verstopfung führen kann.

TS.WORD (Vietnam Nutrition Association)

Quelle: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html