Experten zeigen, wie man Süßkartoffeln isst, um den Nährwert zu maximieren

Die in den USA tätige Ernährungswissenschaftlerin Brittany Lubeck, Master of Nutrition Science, rät: Werfen Sie Süßkartoffelschalen nicht weg, sie sind viel nahrhafter als Sie denken!

Süßkartoffeln stecken voller Nährstoffe und ihre Schale ist laut der Gesundheitsnachrichtenseite Verywell Health möglicherweise der gesündeste Teil.

Ganze Süßkartoffeln sind eine großartige Quelle für Kohlenhydrate, Mikronährstoffe und Phytonährstoffe, erklärt Lubeck. Süßkartoffeln sind außerdem reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitamin A und C, Kalium, Eisen und Kalzium.

Generell sind die Vorteile von Süßkartoffeln mit Schale die gleichen wie die von geschälten Süßkartoffeln. Wichtig ist hier aber, dass die Nährstoffmenge deutlich erhöht ist, was zu einem gesteigerten Nutzen führt. Zu den Vorteilen zählen unter anderem:

Einige Studien deuten darauf hin, dass Antioxidantien in Süßkartoffeln zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes beitragen können.

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Diabetes vorbeugen. Einige Studien deuten darauf hin, dass die Antioxidantien in Süßkartoffeln dazu beitragen können, Typ-2-Diabetes vorzubeugen, indem sie die Insulinsekretion fördern, die Insulinsensitivität und den Zuckerstoffwechsel erhöhen.

Anthocyane in violetten Süßkartoffeln können auch Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren und so das Risiko von Typ-2-Diabetes verringern.

Unterstützt die Darmgesundheit. Die Ballaststoffe in Süßkartoffelschalen tragen zur Verbesserung der Darmgesundheit bei. Laborstudien haben gezeigt, dass Ballaststoffe aus Süßkartoffelschalen die Anzahl nützlicher Bakterien erhöhen und schädliche Bakterien im Darm reduzieren. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Süßkartoffelschalen einen positiven Effekt auf die nützlichen Bakterien haben können.

Verbessern Sie Ihre Sehkraft. Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und Beta-Carotin, die wichtig für die Augengesundheit sind. Ein Mangel an Vitamin A in der Ernährung kann Nachtblindheit und einige Augenkrankheiten verursachen. Der Verzehr von Süßkartoffeln kann dazu beitragen, Ihren Vitamin-A-Bedarf zu decken und die Augengesundheit zu erhalten.

Senkung des Cholesterinspiegels. Studien zeigen, dass der Verzehr von Süßkartoffeln Dyslipidämie vorbeugen kann, die das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann. Untersuchungen zeigen, dass die Ballaststoffe und andere Antioxidantien in Süßkartoffeln die Aufnahme von Fett aus der Nahrung reduzieren. Dies kann dazu beitragen, schlechtes Cholesterin und Gesamtcholesterin zu kontrollieren und das Risiko einer Dyslipidämie zu verringern.

Reduziertes Krebsrisiko. Erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Süßkartoffeln das Krebsrisiko senken können. In einer Tierstudie wurden Mäuse mit Dickdarmkrebs 18 Wochen lang mit violetten Süßkartoffeln gefüttert. Dabei kam es zu einer signifikanten Verringerung der Größe und Anzahl der Tumore. Dies könnte auf den Anthocyangehalt der Süßkartoffeln zurückzuführen sein.

Wer sollte beim Verzehr von Süßkartoffeln mit Schale vorsichtig sein?

Im Allgemeinen ist der Verzehr von Süßkartoffelschalen unbedenklich und empfehlenswert, da sie reich an Ballaststoffen sind, die die Gesundheit von Darm, Herz und Augen unterstützen.

Manche Menschen sollten jedoch ihren Verzehr von Süßkartoffelschalen einschränken oder ganz vermeiden, darunter:

Menschen mit ballaststoffarmer Ernährung : Süßkartoffeln mit Schale sind sehr ballaststoffreich und daher nicht für eine ballaststoffarme Ernährung geeignet. Der Verzehr der Schale kann in diesem Fall zu Magenverstimmungen oder anderen Verdauungsproblemen führen.

Schluckbeschwerden : Menschen mit Schluckbeschwerden können die Schale der Süßkartoffel pürieren.

Nierensteine : Süßkartoffeln und ihre Schalen enthalten Oxalate, die das Risiko von Nierensteinen erhöhen können. Durch Kochen oder Dämpfen wird der Oxalatgehalt jedoch reduziert.

Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm