Tagebuch der „Infiltration“ einer Nachtküche für junge Leute: Ein Prozess, der nie aus dem Takt gerät

(Dan Tri) – Entdecken Sie ein von jungen Leuten geführtes Restaurantmodell, das systematisch wie ein professionelles Unternehmen organisiert ist, bei dem Technologie den Betrieb unterstützt, Daten die Entscheidungen leiten und das Kundenerlebnis an erster Stelle steht.

Nguyen Tu (30 Jahre alt), einst ein bekanntes Gesicht in der Strategiespiel-Community, verließ das Rampenlicht des Livestreams, um in ein neues Spiel einzusteigen: Unternehmertum.

Dieses Geschäft entstand aus einer kleinen Online-Küche, die die Night-Gaming-Community bediente, und ist das Ergebnis eines jungen Paares: einer leidenschaftlichen Köchin aus dem Westen, die das Feuer entfachte, und einem Streamer, der das Feuer am Leben hielt. Sie entschieden sich für die kulinarische Branche, um eine neue Reise mit zwei Zielen zu beginnen: ihrer Leidenschaft nachzugehen und sich um die Familienwirtschaft zu kümmern.

Jeden Tag um 18 Uhr, wenn die Straßenlaternen angehen, beginnt die Küche zu arbeiten. Die Zutaten werden nach Standardverfahren zubereitet, jeder Schritt ist darauf ausgelegt, den Ansturm der Bestellungen von der Dämmerung bis Mitternacht zu bewältigen.

Ihren Angaben zufolge servieren sie nicht weniger als 300 Mahlzeiten an Kunden, die über Social-Media-Kanäle und Essenslieferplattformen bestellen.

Das Personal besteht größtenteils aus Angehörigen der Generation Z und arbeitet in Teilzeit. Sie halten vor jeder Schicht kurze Besprechungen ab, um über Änderungen im Tagesverlauf zu informieren: neue Gerichte auf der Speisekarte, Prozessanpassungen oder besondere Hinweise zum Betrieb.

Die Technik ist der rote Faden, der sich durch alle Teile der Küche zieht und diese reibungslos miteinander verbindet.

Auf dem Foto verwenden die Mitarbeiter die KiotViet-Software – eine Plattform, mit der Bestellungen von ShopeeFood, GrabFood und anderen Kanälen zentral auf einem einzigen Bildschirm verwaltet werden können. Früher mussten sie jede Bestellung manuell eingeben, jetzt läuft alles automatisiert ab und wird in Echtzeit an die Küche gemeldet.

Elektronische Rechnungen, die aus der Kasse generiert werden, sind in dieser Küche mittlerweile unverzichtbar geworden. „Schon für nur eine Mahlzeit gibt es eine elektronische Rechnung“, sagt der Mitarbeiter, der die Rechnung erstellt hat.

Die Spediteure und Lieferplattformen des Restaurants arbeiten alle gut zusammen, und selbst in Stoßzeiten kommt es nicht zu Gedränge. Sie verfügen über einen eigenen Wartebereich und erhalten ihre Mahlzeiten der Reihe nach, sobald die Küche die Bestellung fertig gestellt hat.

Durch den Einsatz von Technologie im gesamten Betrieb kann Herr Tu nicht nur stabile Einnahmen aus dem Online-Restaurantmodell erzielen, sondern auch seine Zeit mit der Familie besser vereinbaren.

Quelle: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm