Phu Long Handwerksdorf in der Tet-Saison für grünen Reis

Wenn Tet kommt, kommt der Frühling. Neben traditionellen Gerichten wie Banh Tet, Cu Kieu, kandiertem Ingwer, kandiertem Kürbis und Fünf-Früchte-Tabletts ... ist Banh Com in jeder Familie des Volkes von Ham Thuan Bac ein unverzichtbares Angebot für Vorfahren und Großeltern.

Daher sind derzeit im Handwerksdorf der Stadt Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac alle mit vielen Aufgaben beschäftigt, um rechtzeitig wunderschöne grüne Reiskuchen mit einzigartigem Geschmack herzustellen und den Markt zum Neujahrsfest Giap Thin 2024 zu bedienen.

Frau Tran Thi Muoi (Jahrgang 1962), wohnhaft im Viertel Phu Thanh, Stadt Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac, hat mehr als 40 Jahre Erfahrung im Popcorn-Gewerbe. Sie erzählte, dass sie in den letzten Tagen, weil sie spät angefangen hatte, Tag und Nacht das Feuer zum Popcorn-Machen anmachen musste, um den Kunden rechtzeitig etwa 1,5 Tonnen Popcorn bzw. 3 Tonnen Klebreis zu liefern, die frühzeitig zubereitet worden waren. Der Klebreis muss aus der vorherigen Ernte ausgewählt, getrocknet und bis kurz vor Tet sorgfältig gelagert werden. Vor dem Rösten muss der Klebreis von Staub gereinigt und die gebrochenen Körner müssen entfernt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend muss er mit Wasser besprenkelt und etwa 3 Tage lang inkubiert werden, damit die gepoppten Körner gleichmäßig poppen und die höchste Ausbeute erzielt wird. Obwohl es harte Arbeit ist, macht Frau Muoi es trotzdem gerne, weil sie dazu beitragen möchte, die kulturelle Schönheit des traditionellen Tet-Festes zu bewahren.

Nguyen Thi Thiep – Viertel Phu Thinh, Stadt Phu Long, Distrikt Ham Thuan Bac sagte, dass es in der Stadt Phu Long derzeit noch drei Familien gibt, die zum Anlass des chinesischen Neujahrsfestes traditionelle grüne Reiskuchen backen. Um den Markt mit 8.000 bis 8.400 traditionellen grünen Reiskuchen zu versorgen, deren Zutaten aus 1 bis 1,5 Tonnen Popcorn hergestellt werden, hat sie mehr als 10 Arbeiter dafür mobilisiert. Eine Person ist für die Verarbeitung der Ingwerzutaten zuständig; eine Person ist für das Kochen des Zuckerwassers zuständig, eine Person ist für das Mischen des Popcorns zuständig, presst den grünen Reis, eine Person ist für das Kleben des grünen Reises zuständig … Die Herstellung eines schönen, hochwertigen und köstlichen grünen Reiskuchens ist ein aufwendiger Prozess, von der Auswahl des Klebreises und der Verarbeitung des Klebreises bis hin zum Rösten, Kandiszuckern, Pressen, Trocknen und Verpacken des Kuchens. Alle Schritte erfordern die Sorgfalt und Hingabe des Herstellers.

Obwohl es heute viele verschiedene Kuchen- und Marmeladensorten auf dem Markt gibt, hat der traditionelle grüne Reiskuchen immer noch einen besonderen Platz in den Herzen der Menschen in der Stadt Phu Long, insbesondere im Bezirk Ham Thuan Bac und im ganzen Land. Der grüne Reiskuchen, der den Vorfahren und Großeltern während des Tet-Festes angeboten wird, ist eine schöne Tradition des Landes, die von jeder Familie bewahrt wird.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html