Ein unverzichtbarer Kuchen während des Tet-Festes der Van Kieu, der zur Bewirtung angesehener Gäste verwendet wird.

(Dan Tri) – Ayoh ist ein traditioneller Kuchen, der während des Tet-Festes des Volkes Van Kieu im Hochland von Quang Tri unverzichtbar ist. Der Kuchen wird aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz hergestellt und hat ein einzigartiges Aroma. Er wird verwendet, um angesehene Gäste zu bewirten.

Wenn die ersten Frühlingsregen fallen, beginnen die Bäume im Truong Son-Gebirge zu sprießen und zu wachsen und die Van Kieu im Bezirk Huong Hoa in der Provinz Quang Tri tauchen in die Atmosphäre der traditionellen Neujahrsfeier ein.

Am späten Nachmittag des Jahres herrscht in den Van Kieu-Dörfern reges Treiben. Es ist zu hören, wie Klebreis zu Kuchen gestampft wird, man sich gegenseitig zum Schlachten von Schweinen und Hühnern ruft, Zeremonien zur Anbetung der Vorfahren und Götter abhält und an gemeinschaftlichen Frühlingsaktivitäten teilnimmt.

Neben traditionellen Gerichten gibt es bei den Van Kieu an jedem Tet-Fest auch einen unverzichtbaren Kuchen namens A-yoh (Klebreiskuchen).

Ayoh-Kuchen ist schwarz, rund, hat einen Durchmesser von 50 cm, ist 5 cm dick und duftet nach Sesam und Klebreis (Foto: Duc Tai).

Der Dorfälteste Ho Van Dang (64 Jahre alt), wohnhaft im Dorf Ta Puong, Weiler Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bezirk Huong Hoa, sagte, dass gemäß den Bräuchen und Praktiken des Volkes Van Kieu bei jeder Hochzeit und jedem Neujahrsfest ein Ayoh-Kuchen auf dem Ahnenaltar stehen muss. Der Kuchen symbolisiert Gutes, Loyalität, Standhaftigkeit und Zuneigung.

In der Vergangenheit glaubten die Van Kieu, dass nur Götter Ayoh-Kuchen genießen könnten, aber später aßen sie Ayoh-Kuchen häufiger während des Tet-Festes, bei Hochzeiten, Festen und um angesehene Gäste zu unterhalten.

„Für uns Van Kieu ist Kuchen die Perle der Sonne, ein spirituelles Symbol des Mondes, der Sonne und der Erde. Wer eingeladen wird, ist sehr glücklich und heilig. Gäste am Neujahrstag zum Kuchenessen einzuladen, ist, als würde man die Segnungen des Himmels und der Erde genießen“, erklärte Dorfältester Dang.

Van-Kieu-Frauen im Dorf Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bezirk Huong Hoa, backen Ayoh-Kuchen anlässlich von Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Frau Ho Thi Pia (29 Jahre alt), die im Dorf Trang Ta Puong lebt, erklärte, wie man einen Ayoh-Kuchen macht. Sie sagte, dass man für einen leckeren Kuchen normalen Klebreis wählen müsse, der auf Terrassenfeldern angebaut wird, und dass der Klebreis Vollkorn enthalten müsse.

Nach dem Waschen wird der Klebreis gekocht. Anschließend wird er in einen großen Mörser gegeben und mit schwarzem Sesam und Salz zerstoßen. Dieser Schritt ist sehr wichtig und muss sorgfältig und korrekt ausgeführt werden. Wird der Reis nicht gut zerstoßen, enthält der Kuchen noch Kerne und fühlt sich beim Essen hart an. Wird er zu schwach zerstoßen, wird der Kuchen trocken und verliert seinen Sesam- und Klebreisgeschmack.

Die Mischung aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz wird nach dem Zerstampfen auf ein Tablett geschüttet und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 50 cm und einer Dicke von 5 cm geknetet. Dabei nimmt der Ayoh-Kuchen allmählich Gestalt an, erhält eine schwarze Farbe und ein charakteristisches Aroma von Sesam und Klebreis.

„Dieses Tet hat meine Familie zwei Ayoh-Kuchen gebacken, um sie den Gästen anzubieten. Ayoh-Kuchen sind wie das Herz, die Verbindung zwischen Menschen, zwischen Menschen und Göttern und Himmel und Erde. Ohne Ayoh-Kuchen auf dem Opferteller der Van Kieu wäre es, als ob den Kinh Tet Banh Chung fehlen würde“, erzählte Frau Pia.

Ayoh-Kuchen gibt es immer zum Tet-Fest, zu Festen und Hochzeiten. Die Van Kieu bewirten damit vornehme Gäste (Foto: Duc Tai).

Herr Ho Van Sinh, Vorsitzender des Volkskomitees der Kommune Huong Viet, sagte, dass das Volk der Van Kieu neben traditionellen Gerichten auch viele Bräuche und einzigartige kulturelle Besonderheiten habe, wie etwa neue Reisfeste, Waldkulte usw. Im Laufe der Geschichte seien diese kulturellen Besonderheiten vom Volk stets bewahrt und gefördert worden.

„Damit die Ayoh-Kuchen nicht aussterben, ermutigen wir die Menschen jedes Mal, wenn Tet kommt, mehr davon zu backen und sie ihren Familienmitgliedern und Dorfbewohnern beizubringen. Im Laufe der Jahre hat sich das Leben der Van Kieu in der Gegend deutlich verbessert, schlechte Bräuche wurden zurückgedrängt und das Leben der Dorfbewohner ist wohlhabender geworden“, sagte Herr Sinh.

Tet ist der Frühlingsanfang, die Jahreszeit der blühenden Blumen und der Tierherden, die ihre Herden zur Partnersuche zusammenrufen. Für die Van Kieu ist es auch eine Gelegenheit, zusammenzukommen, traditionelle Gerichte zu genießen, in die Melodien der Berge und Wälder einzutauchen und sich auf eine bessere Zukunft zu freuen.

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm