Gemüse mit doppelt so viel Kalziumgehalt wie Eier und Milch

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Grünkohl gilt aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und seiner vielen gesundheitlichen Vorteile als „König des Gemüses“.

Nährstoffzusammensetzung von Grünkohl

Der Nährstoffgehalt einer Tasse Grünkohl beträgt etwa 67 g, darunter:

Vitamin A: 206 % der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin K: 684 % der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin C: 134 % der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin B6: 9 % der empfohlenen Tagesdosis.
Mangan: 26 % der empfohlenen Tagesdosis.
Kalzium: 9 % der empfohlenen Tagesdosis.
Kupfer: 10 % der empfohlenen Tagesdosis.
Kalium: 9 % der empfohlenen Tagesdosis.
Magnesium: 6 % der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin B1 (Thiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B3 (Niacin)
Eisen und Phosphor: 3 % der empfohlenen Tagesdosis.
Ballaststoffe: 2 g.
Eiweiß: 3 g.
Stärke: 4 g.

Der Ballaststoffgehalt einer Tasse Grünkohl entspricht etwa 10 % Ihrer täglichen Ballaststoffaufnahme, wodurch Sie länger satt bleiben und möglicherweise Diabetes unter Kontrolle gehalten wird.

Der Vitamin-C-Gehalt in Grünkohl ist relativ hoch. 67 g Grünkohl decken etwa 134 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs, während 131 g Zitrusfrüchte nur 113 % des Bedarfs decken. Wenn Sie also keine Früchte wie Orangen, Mandarinen oder Grapefruits essen möchten, können Sie ein Glas Grünkohlsaft trinken und trotzdem Ihren täglichen Vitamin-C-Bedarf decken.

Was den Vitamin-A-Gehalt (wichtig für die Immunfunktion und gesundes Sehvermögen) betrifft, decken 67 g Grünkohl etwa 206 % Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs.

Darüber hinaus enthält dieses Gemüse auch viele wichtige Vitamine wie B1, B3, B6... und Wirkstoffe mit hoher antioxidativer Wirkung und trägt so zur Verbesserung der Gesundheit bei, stärkt die Widerstandskraft und beugt der Entstehung bösartiger Tumore vor.

Grünkohl hat einen doppelt so hohen Kalziumgehalt wie Eier und Milch.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des National Institute of Nutrition, sagte, dass Kalzium ein Mineral sei, das dem Körper dabei helfe, starke Knochen und Zähne zu bilden und so eine normale Nervenfunktion und Blutgerinnung zu gewährleisten.

100 g Grünkohl enthalten etwa 250 mg Kalzium, während der gleiche Wert in Milch 110 mg und in Eiern 50 mg beträgt. Grünkohl ist eine gute Kalziumquelle für den Körper.

Einige Studien haben gezeigt, dass Grünkohl Verbindungen mit krebshemmenden Eigenschaften enthält, insbesondere Glucosinate. Glucosinate wirken, indem sie das Tumorwachstum sowie krebsrelevante Enzyme hemmen und verlangsamen.

Grünkohl ist besonders gut für Schwangere und Kinder. Eine Tasse Grünkohl hat nur 36 Kalorien, enthält aber bis zu 3 Gramm Ballaststoffe und deckt damit 10 % des Kalziumbedarfs schwangerer Frauen. Gleichzeitig liefert er Vitamin C, Vitamin A und B-Vitamine, die das Immunsystem stärken und ein stabiles Wachstum des Fötus gewährleisten.

Grünkohl zeichnet sich durch seinen hohen Vitamin-K-Gehalt aus, der den Kreislauf schwangerer Frauen unterstützt und eine ausreichende Blutversorgung für die Ernährung des Fötus über die Plazenta gewährleistet. Für Kinder ist Grünkohl eine reichhaltige Kalziumquelle für die Knochenentwicklung.

Laut der Ernährungsberaterin lassen sich aus Grünkohl viele leckere und attraktive Gerichte zubereiten. Wenn die pflanzliche Quelle jedoch gewährleistet ist, hilft es dem Körper, ihn roh zu essen, in Salate zu mischen oder Smoothies zuzubereiten, die meisten Nährstoffe aufzunehmen.

Personen mit Blutproblemen, beispielsweise wenn sie Blutverdünner einnehmen, oder Personen, die Medikamente zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems einnehmen, sollten jedoch vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren.

Vermeiden Sie bei der Zubereitung hohe Temperaturen, da dabei leicht Nährstoffe verloren gehen. Verwenden Sie insbesondere nicht zu viel von diesem Gemüse, da Grünkohl reich an Nährstoffen ist. Kombinieren Sie ihn stattdessen mit vielen anderen Gemüsesorten oder Lebensmitteln, um die Mahlzeit abwechslungsreicher und ausgewogener zu gestalten, was dem Körper mehr Vorteile bringt.

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