Der Michelin-Führer für Da Nang findet köstliche Restaurants, die mit Sternen ausgezeichnet werden

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Nach Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt ist Da Nang das dritte Reiseziel des Bewertungsteams des Guide Michelin in Vietnam, das nach köstlichen Restaurants sucht, denen es Sterne verleihen kann.

In einer heute Morgen veröffentlichten Erklärung erklärte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide Michelin, dass die anonymen Kritiker ihre zweite Reise auf der Suche nach den „Perlen“ der vietnamesischen Küche begonnen hätten. Neben Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt hat der Guide Michelin auch Da Nang in die Bewertungsliste aufgenommen. Die Liste der ausgewählten Restaurants wird im Juni bekannt gegeben.

Gwendal Poullennec sagte, dass die Aufnahme von Da Nang in die Liste dieses Mal „ein Beweis für die Lebendigkeit und Qualität der Küche in jeder Region Vietnams“ sei.

Goldene Brücke auf dem Ba Na-Hügel in Da Nang – ein beliebtes Touristenziel der Stadt. Foto: SG

Laut dem Michelin-Führer ist Da Nang nicht nur ein weltweit bekanntes Touristenziel, sondern auch ein Paradies für Feinschmecker. Michelin bezeichnet Da Nang auch als „kulinarisches Zentrum, das die kulturelle Quintessenz der Zentralregion repräsentiert“, und die Küche hier hat „bei anonymen Gutachtern einen tiefen Eindruck hinterlassen“. Die Gutachter sind sehr begeistert, am Straßenrand zu sitzen und die „Perlen“ der Stadtküche zu genießen, wie zum Beispiel eine Schüssel Entenbrei, Quang-Nudeln, Fischnudelsuppe, Banh Xeo oder frische Meeresfrüchte.

Neben den bekannten Spezialitäten und dem Streetfood bietet Da Nang seinen Gästen auch eine attraktive und abwechslungsreiche Spitzenküche, die durch die Kochkünste internationaler Köche zum Ausdruck kommt.

Ähnlich wie bei früheren Reisezielen bewertet der Guide Michelin Restaurants in Da Nang nach einer langjährigen, weltweit angewandten Bewertungsmethode anhand von fünf einheitlichen Kriterien: Qualität der verwendeten Zutaten, Kochkünste, Geschmacksharmonie, die in den Gerichten zum Ausdruck kommende Persönlichkeit des Küchenchefs und die Konsistenz der Gerichte im Laufe der Zeit sowie über die gesamte Speisekarte hinweg.

Banh Bot Loc, Banh Cuon, Gio, Cha und Nem Chua werden auf dem Con-Markt in Da Nang verkauft. Foto: Huynh Nhi — Banh Bot Loc, Banh Cuon, Gio, Cha und Nem Chua werden auf dem Con-Markt in Da Nang verkauft. Foto: *Huynh Nhi*

Der Vorsitzende der Sun Group, Dang Minh Truong, der den Guide Michelin auf seiner Suche nach köstlichen Restaurants in Vietnam begleitet, sagte auch, dass Da Nang ein Land sei, das stets einzigartige kulinarische Erlebnisse biete und die Aufmerksamkeit der Gemeinschaft der Feinschmecker im In- und Ausland verdiene.

„Die Präsenz im Michelin-Führer stärkt weiterhin die Position von Da Nang auf der internationalen Tourismuskarte und trägt dazu bei, Besucher aus anderen Ländern anzuziehen“, sagte Herr Truong.

Im Juni 2023 verlieh der Guide Michelin erstmals vietnamesischen Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt Sterne. Zu den ersten vier vietnamesischen Restaurants, die mit einem Stern ausgezeichnet wurden, gehören Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt sowie Gia, Hibana by Koki und Tam Vi, alle in Hanoi.

„Sterne“ ist das Bewertungssystem des Guide Michelin, der weltweit renommiertesten Organisation zur Bewertung kulinarischer Spezialitäten. Ein Stern steht für ein Restaurant mit „köstlichem Essen, das einen Besuch wert ist“. Zwei Sterne stehen für „ein Restaurant mit ausgezeichnetem Essen, das einen Besuch wert ist“. Drei Sterne (die höchste Bewertung) stehen für „einen Ort mit ausgezeichnetem Essen, der einen Besuch wert ist“.

Zusätzlich zu den mit vier Sternen ausgezeichneten Restaurants wurden 102 Restaurants und Einzelpersonen in Vietnam in drei Kategorien geehrt: Michelin Selected (Michelin-Empfehlung); Michelin Guide Special Awards (Sonderauszeichnungen) und Bib Gourmand (köstliche Restaurants zu erschwinglichen Preisen).

Der Michelin-Führer listet derzeit Restaurants in mehr als 40 Ländern und Regionen auf. Der Führer wurde 1900 vom französischen Reifenhersteller Michelin ins Leben gerufen und hat sich zum Ziel gesetzt, internationalen Besuchern und einheimischen Gästen die besten Restaurants der Welt zu präsentieren, die Küche zu würdigen und den Tourismus zu fördern.

Phuong Anh

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