Eine moderne Essgewohnheit, die den Magen leicht zerstört

(Dan Tri) – Schnelles Essen spart Zeit, ist aber eine schlechte Angewohnheit, da es den natürlichen Verdauungsrhythmus stört und eine Reihe von Folgen hat.

Schädliche zeitsparende Gewohnheiten

In der Hektik der modernen Gesellschaft ist die Angewohnheit, zu schnell zu essen, zu einem weit verbreiteten Trend geworden, insbesondere unter Menschen mit einem vollen Terminkalender.

Zeitdruck bei der Arbeit, im Studium oder bei gesellschaftlichen Aktivitäten führt dazu, dass viele Menschen in Eile essen und oft nur wenige Minuten für eine Mahlzeit brauchen. Sie essen vielleicht während der Arbeit, beim Scrollen durch ihr Handy oder sogar unterwegs, was dazu führt, dass sie nicht darauf achten, gründlich zu kauen oder den Geschmack des Essens zu genießen.

Laut Master Dr. Nguyen Trong Tin vom Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Zweigstelle 3, hat die Angewohnheit, zu schnell zu essen, zwar praktisch, aber viele negative Folgen für die Gesundheit.

Zu schnelles Essen bedeutet, eine große Menge Nahrung in den Mund zu nehmen, sie schnell zu kauen und sie in kurzer Zeit herunterzuschlucken. Diese Angewohnheit ist in städtischen Umgebungen weit verbreitet, wo das schnelle Lebenstempo und der Arbeitsdruck die Zeit zum Essen verkürzen.

Schnelle Mahlzeiten am Schreibtisch sind heute eine gängige Angewohnheit vieler junger Menschen (Foto: Freepik).

Laut Dr. Tin beginnt der Verdauungsprozess, sobald wir Nahrung sehen oder riechen.

Das parasympathische Nervensystem regt die Speicheldrüsen, Magendrüsen und die Bauchspeicheldrüse zur Sekretion von Verdauungssäften an. Beim Schmecken und Kauen scheiden die Speicheldrüsen Amylase aus, um Stärke abzubauen, während die mechanische Mahlwirkung die Größe der Nahrung reduziert und so zur Entlastung des Magens beiträgt.

Beim Schlucken koordiniert die Peristaltik der Speiseröhre mit dem oberen und unteren Ösophagussphinkter, um die Nahrung in den Magen zu befördern.

Der Magen nimmt Nahrung auf und zieht sich zusammen. Dabei vermischt er sie mit Magensaft, der Salzsäure und viele verschiedene Enzyme enthält, um Proteine, Fette und Stärke in der Nahrung zu verdauen und gleichzeitig den Rhythmus der Ausstoßung der Nahrung in den Zwölffingerdarm zu steuern.

Diese gesamte Reaktionskette erfordert eine sorgfältige Koordination zwischen den Organen und benötigt eine gewisse Zeit, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie zu schnell essen, hat Ihr Körper nicht genug Zeit, die oben genannten physiologischen Reaktionen abzuschließen. Dies ist eine schlechte Angewohnheit, da sie den natürlichen Verdauungsrhythmus stört und eine Reihe von Folgen hat, wie z. B. eine verminderte Verdauungseffizienz, ein erhöhtes Risiko für Reflux, Fettleibigkeit, Motilitätsstörungen und Schäden an der Magenschleimhaut.

Reduzierte mechanische Verdauung: Die Nahrung wird nicht zerkleinert, die Kontaktfläche mit den Verdauungsenzymen ist reduziert, wodurch die Amylase im Speichel weniger effektiv arbeitet und sich der Magen zum Ausgleich stärker zusammenzieht, was leicht zu einer Ermüdung der glatten Muskulatur und einer langsamen Magenentleerung führt.

Plötzliche Magenüberlastung: Große Nahrungsmengen, die schnell hinuntergeschluckt werden, führen zu einer starken Ausdehnung der Magenwand, wodurch die G-Zellen zur übermäßigen Ausschüttung von Gastrin angeregt werden. Dies kann leicht zu einer Reizung der Schleimhaut führen, insbesondere bei Menschen mit bestehenden Magengeschwüren, was die Symptome verschlimmert.

Ösophagus-Magen-Koordinationsstörung: Beim kontinuierlichen Schlucken muss sich der untere Ösophagussphinkter schnell öffnen und schließen, wodurch das Risiko eines Refluxes aufgrund des hohen Magendrucks steigt, der Säure zurück in die Speiseröhre drückt.

Verminderte Sättigungssignale: Das Sättigungszentrum im Hypothalamus benötigt etwa 15–20 Minuten, um genügend Signale der Hormone Cholecystokinin und Leptin zu empfangen; schnelles Essen führt dazu, dass mehr Kalorien aufgenommen werden als nötig, was zu Gewichtszunahme und Übergewicht führt.

Erhöhtes Risiko für Blähungen und Verdauungsstörungen: Schnelles Schlucken geht oft mit dem Verschlucken großer Mengen Luft einher, kombiniert mit einer langsamen Verdauung, was zu Gasbildung im Magen und Darm führt und Blähungen und Aufstoßen verursacht.

Wie ernährt man sich richtig?

Um ein gesundes Verdauungssystem zu haben, empfiehlt Dr. Tin daher jedem, sich richtig zu ernähren.

„Beim Essen müssen die Menschen alle ihre Sinne einsetzen, z. B. Farben sehen, Düfte riechen, Aromen spüren, Kaugeräusche wahrnehmen … Dies trägt dazu bei, den Verdauungssekretionsreflex zu maximieren“, erklärte der Arzt.

Außerdem sollten Sie es vermeiden, während der Arbeit zu essen, auf Ihr Telefon zu schauen oder an Stress zu denken. Sie sollten gründlich kauen und langsam schlucken.

Jeder Bissen sollte 20-50 Mal gekaut werden, um ihn zu zermahlen und mit Speichel zu vermischen, bevor er geschluckt wird. Nach dem Schlucken einige Sekunden warten, bevor das nächste Nahrungsmittel in den Mund genommen wird. Eine Hauptmahlzeit sollte innerhalb von 20-30 Minuten eingenommen werden, um sicherzustellen, dass das Sättigungssignal wirksam ist.

Richtige Essgewohnheiten tragen nicht nur zu einer optimalen Funktion des Verdauungssystems bei, sondern verbessern auch die Gewichtskontrolle und verringern das Risiko langfristiger Verdauungserkrankungen.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm