Grüne Reissaison auf dem Bac Ha-Plateau

Im Grenzgebiet Bac Ha in der Provinz Lao Cai sind grüne Reisflocken nicht nur ein Herbstgeschenk, sondern auch eine Geschichte über die Eigenständigkeit und Kreativität des Volksstamms der Tay.

Aus jungen Reiskörnern werden Produkte hergestellt, die sowohl die kulturelle Identität bewahren als auch einen wirtschaftlichen Wert schaffen. Im Kontext der landesweiten Förderung des Aufbaus neuer ländlicher Gebiete und der Entwicklung einer mit dem Tourismus verbundenen Agrarwirtschaft kann der grüne Reis von Bac Ha ein typisches Beispiel für die Umwandlung traditioneller Produkte in Produkte mit hoher Wertschöpfung sein.

Die Saison des reifen Reises „bedeckt das Bac Ha-Plateau mit Gold“.

Com - die Quintessenz der Ernte auf dem weißen Plateau

Jeden Herbst vermischt sich an den Hängen und in den Tälern von Bac Ha der Duft von jungem Klebreis mit dem kalten Nebel und eröffnet die typische Grünreissaison der Tay. Grünreis aus Bac Ha ist nicht nur ein kulinarisches Produkt mit kulturellem Wert, sondern wird heute auch zu einem Handelsgut, das zur Schaffung von Lebensgrundlagen und zur Verbesserung des Einkommens der Menschen in den Grenzgebieten beiträgt. Dank seiner traditionellen Schönheit hat Grünreis seine Position in der Geschichte der ländlichen Wirtschaftsentwicklung, die mit der Bewahrung der nationalen kulturellen Identität verbunden ist, gefestigt.

Seit Generationen ist grüner Reis aus Bac Ha im spirituellen Leben, bei Festen und Hochzeiten präsent und stärkt die Gemeinschaft. Ältere Menschen erinnern sich an alte Geschichten, Kinder genießen die ersten grünen Reiskörner der Saison – all das schafft einen bleibenden kulturellen Kreislauf. Für die Tay in Bac Ha ist grüner Reis nicht einfach ein Gericht, sondern die Verschmelzung von Himmel und Erde, Bergen und Wäldern und der Arbeit ihrer Hände. Solange die klebrigen Reiskörner noch milchig und duftend sind, wählen die Tay sie sorgfältig aus, um sie zu ernten, zu rösten, zu zerstoßen und zu sieben, und so grüne, duftende, süße Reisportionen zu produzieren. Grüne Reiskörner, eingewickelt in Blätter von wildem Dong und wilden Bananenblättern, scheinen die spirituelle Energie von Himmel und Erde zu enthalten und symbolisieren Wohlstand und Überfluss. Doch der Wert von grünem Reis beschränkt sich nicht nur auf die kulturelle Tiefe. In den Hochland-Grenzgebieten, wo es noch immer viele Existenzschwierigkeiten gibt, sind grüne Reiskörner zu einem typischen Wirtschaftsprodukt geworden, das zur Hungerbekämpfung und Armutsbekämpfung beiträgt und neue Entwicklungswege eröffnet.

Im Dorf Na Lo in der Gemeinde Bac Ha gibt es über 70 Haushalte, von denen die Hälfte grüne Reisflocken für den Markt herstellt. Frau Vang Thi Dinh aus dem Dorf Na Lo erklärte, dass in Na Lo gelber Klebreis zur Herstellung der grünen Reisflocken verwendet wird. Diese Reissorte hat runde, klebrige und besonders aromatische Körner. Erfahrungsgemäß muss man den Reis zum richtigen Zeitpunkt schneiden, um leckere grüne Reisflocken zu erhalten. Ist der Reis zu alt, sind die grünen Reiskörner nicht mehr grün, sondern hart und gebrochen; ist er hingegen zu jung, klebt die Spreu am Reis, wird matschig und schmeckt nicht mehr so ​​gut. Normalerweise gehen die Menschen frühmorgens auf die Felder, um Reis zu ernten. Nach der Ernte arbeitet die ganze Familie zusammen, um grüne Reisflocken herzustellen, wobei jeder eine Aufgabe übernimmt. Der erste Schritt ist das Dreschen des Reises. Nach der Ernte werden die Reisblüten von Hand mit einer großen Schüssel oder Schöpfkelle gedroschen. Anschließend werden die frisch gedroschenen Reiskörner in eine gusseiserne Pfanne gegeben und etwa 10 Minuten geröstet. Die grünen Reisflocken müssen bei schwacher Hitze gleichmäßig geröstet werden, damit sie nicht verbrennen, nicht austrocknen und gleichmäßig grün bleiben. Nach dem Rösten schüttet die Person, die die grünen Reisflocken herstellt, den Reis auf ein Tablett, lässt ihn abkühlen und reibt ihn dann, um die Schale zu lösen. Nach dem Reiben wird der Reis weiter gesiebt, um ihn zu reinigen. Dabei kommen nach und nach die frischen grünen Reisflocken zum Vorschein. Die sauberen Reisflocken werden von der Person, die die grünen Reisflocken herstellt, zerstoßen. Das Stampfen muss sorgfältig und gewissenhaft erfolgen, damit die Reisflocken grün, glatt und klebrig sind. Die zerstoßenen Reisflocken werden dann zerdrückt, um sie aufzulockern. Zum Abschluss wickeln die Frauen die grünen Reisflocken in Dong-Blätter, um Aroma, Feuchtigkeit und Klebrigkeit zu bewahren. Nach dem Dreschen wird das Reisstroh zum Binden und Dekorieren verwendet. Die fertigen grünen Reisflocken behalten ihre grüne Farbe und das klebrige Aroma von Klebreis. Grüne Reisflocken sind nicht nur eine Spezialität, sondern auch der Inbegriff der Tay-Kultur im Hochland von Bac Ha.

Von traditionellen Produkten zu Massenprodukten

Neben Maiswein, Tam-Hoa-Pflaume und White Horse gilt grüner Reis aus Bac Ha als eine der wichtigsten Spezialitäten dieser Region. In den letzten Jahren hat die ethnische Gruppe der Tay ihre Produktionsweise schrittweise geändert. Anstatt grünen Reis nur für den Eigenbedarf ihrer Familien und Gemeinden herzustellen, verarbeiten viele Haushalte ihn aktiv zu Waren, die sie auf den Märkten von Bac Ha, an Touristenattraktionen oder für Unternehmen verkaufen.

Na Lo grüner Reis – Spezialität aus dem Bac Ha-Hochland.

Laut Statistiken der Gemeinde Bac Ha produzieren derzeit in den Dörfern Ta Chai, Na Hoi und Ban Lien Hunderte von Haushalten grünen Reis. Während der Saison werden auf dem Markt von Bac Ha täglich Hunderte von Kilogramm frischer grüner Reis verbraucht. Der Verkaufspreis liegt zwischen 120.000 und 150.000 VND/kg und stellt eine bedeutende Einnahmequelle dar. Einige Haushalte verdienen pro Grünreisernte mehrere zehn Millionen VND und tragen so zur Verbesserung ihrer Lebensbedingungen bei. Die Menschen beschränken sich nicht nur auf den Anbau von frischem grünem Reis, sondern stellen auch viele andere Produkte daraus her, beispielsweise grüne Reiskuchen, Klebreis, grünen Reistee und grünen Reiswein. Aus einem rein landwirtschaftlichen Produkt ist grüner Reis zu einem Touristenprodukt und einem typischen Geschenkartikel geworden. Dies ist ein wichtiger Schritt, der traditionelle landwirtschaftliche Produkte mit der Marktnachfrage verbindet.

Com Bac Ha hat einen besonderen Vorteil, da es viele Faktoren vereint: kühles Hochlandklima, für duftenden Klebreis geeignete Böden, traditionelle Verarbeitungserfahrung und einen unverzichtbaren, einzigartigen dörflichen Kulturraum. Diese Bedingungen verleihen dem Mais einen unverwechselbaren Geschmack, der sich völlig von dem der Ebene unterscheidet. Im Kontext der Entwicklung von Gemeinschaftstourismus und Ökotourismus wird Mais zu einer „Brücke“ zwischen Kultur und Wirtschaft. Touristen kommen nach Bac Ha nicht nur, um das Blumental zu sehen und traditionelle Pferderennen zu verfolgen, sondern auch, um den Duft von klebrigem Mais zu genießen und gemeinsam mit den Einheimischen Mais zu stampfen. Viele Privatunterkünfte haben die Erfahrung der Maisherstellung in ihre Touren integriert, wodurch der Servicewert gesteigert und gleichzeitig die Marke des Produkts gefördert wird. Dies ist der Weg zu nachhaltiger Entwicklung: von der landwirtschaftlichen Produktion zur Tourismus-Dienstleistungswirtschaft, von rein landwirtschaftlichen Produkten zu umfassenden kulturwirtschaftlichen Produkten. Grüner Reis hat daher eine Bedeutung, die über den kulinarischen Rahmen hinausgeht und zum „Kulturbotschafter“ der Tay in Bac Ha wird.

Trotz des großen Potenzials ist die wirtschaftliche Entwicklung des grünen Reises noch immer mit zahlreichen Herausforderungen verbunden. Erstens wird grüner Reis hauptsächlich von kleinen Haushalten angebaut, denen ein standardisierter Prozess fehlt. Die Konservierung erfolgt noch immer manuell, die Haltbarkeit ist kurz und wird den Anforderungen eines großen Marktes nicht gerecht. Zweitens ist für die Marke „Bac Ha grüner Reis“ keine geografische Angabe eingetragen, was die Verbreitung des Produkts außerhalb der Provinz erschwert. Drittens ist die Verbindung zwischen Produktion, Verarbeitung und Verbrauch noch immer begrenzt, da der Verbrauch hauptsächlich lokal erfolgt und keine großen Unternehmen beteiligt sind. Darüber hinaus droht die Quelle für speziellen Klebreis verloren zu gehen, wenn einige Reisfelder auf Ackerland umgestellt werden. Mangels langfristiger Planung und Förderpolitik besteht die Gefahr, dass die Produktion von grünem Reis in kleinem Maßstab bleibt und ihr großes wirtschaftliches Potenzial noch nicht ausgeschöpft werden kann.

Damit Grünreis für die Menschen im Bac Ha-Hochland wirklich zum Angelpunkt wird, bedarf es synchroner und langfristiger Lösungen. Dies erfordert die synchrone Beteiligung der lokalen Behörden, der Funktionsbereiche, der Geschäftswelt und insbesondere den Konsens und die Anstrengungen der Bevölkerung. Mit der richtigen Entwicklungsstrategie wird Bac Ha-Grünreis nicht nur als Geschenkverpackung auf dem Markt erhältlich sein, sondern den großen Markt erobern und so zur nachhaltigen Entwicklung der Grenzwirtschaft beitragen.

Grenzschutzzeitung

Quelle: https://baolaocai.vn/mua-com-tren-cao-nguyen-bac-ha-post881773.html