Manh Nhan Pferderollen – Einzigartige traditionelle Frühlingsrollen in Bac Giang

(Dan Tri) – Manh Nhan-Pferdewurst ist ein traditionelles Gericht, das den Menschen in der Gemeinde Truong Son, Bezirk Luc Nam, Provinz Bac Giang (heute Gemeinde Truong Son, Provinz Bac Ninh) bekannt ist.

Der Vertreter der Marke Nem Ngua Manh Nhan sagte, dass dieses Spezialgericht nicht nur ein Familienrezept sei, sondern auch auf der Geschichte von Herrn La Van Thuy, einem Veteranen, stamme.

Während der monatelangen Widerstandsmärsche in Armut bereitete Herr Thuy oft in Bananenblätter und Dong-Blätter gewickelte Reisbällchen zu, die er mitnahm. Zusätzlich zu den Militärrationen nutzte er die Gelegenheit, seine Produktion zu steigern, indem er nach Wurzeln grub, Fische fing, wilde Bambussprossen pflückte oder wildes Gemüse fand, um seine Mahlzeiten zu verfeinern. Dank seiner Ausflüge in den Wald eignete er sich ein umfangreiches Wissen über Kräuter und natürliche Gewürze an.

Nach seiner Rückkehr vom Militärdienst bereitete Herr Thuy mit dieser Erfahrung viele köstliche Gerichte für seine Familie zu. Das herausragendste Gericht war jedoch Nem Ngua – eine einzigartige Kreation nach einem eigenen Geheimrezept, die viele Menschen begeisterte und breite Akzeptanz fand. „Damals lobten alle, die es aß, den einzigartigen Geschmack. Der Geschmack war reichhaltig und leicht zugleich, mit einem sehr charakteristischen Aroma natürlicher Gewürze“, erzählte eine von Herrn Thuys Töchtern.

Herr Thuy hat seine Kriegserfahrungen genutzt, um in Friedenszeiten seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Seine Pferderollen werden oft liebevoll „Krieger-Pferderollen“ genannt, weil sie von Soldaten hergestellt werden.

Manh Nhan-Pferderollen – ein bekanntes Gericht vieler Familien in der Gemeinde Truong Son (Foto: Manh Nhan-Pferderollen).

Das Rezept für Nem Ngua wird von Herrn Thuy an seine fünf Töchter weitergegeben. Sie führen die Leidenschaft und Quintessenz ihres Vaters fort und verlassen sich auf dieses Geheimnis, um das Produkt unter der Marke Nem Ngua Manh Nhan zu entwickeln und auf den Markt zu bringen.

Der Geschmack von Nem Ngua Manh Nhan trifft den Geschmack vieler Gäste, denn das Produkt vereint den reichen, nicht fettigen, süßen Geschmack von Pferdefleisch mit der knusprigen Textur dünn geschnittener Pferdehaut. Das ergibt eine interessante Textur, die die Geschmacksknospen anregt. Darüber hinaus verstärkt das warme, leicht würzige Aroma von zerstoßenem frischem Galgant, gemischt mit dem Geschmack von vorverarbeitetem Knoblauch, nicht nur das Aroma, sondern sorgt auch für einen einzigartigen, eleganten Nachgeschmack.

Um sicherzustellen, dass jedes an den Kunden gelieferte Pferdebrötchen seinen traditionellen Geschmack behält und Qualität und Sicherheit gewährleistet sind, hält sich die Manh Nhan Horse Roll-Anlage an einen strengen und sorgfältigen Produktionsprozess.

Frau La Thi Nhan, die Geschäftsinhaberin, sagte: „Wir legen stets Wert auf die Verwendung frischer Zutaten, insbesondere Pferdefleisch, das wir sorgfältig von renommierten Lieferanten auswählen. Natürliche Gewürze und geheime Kräuter werden ebenfalls sorgfältig nach einem Familienrezept zubereitet, um die Genauigkeit jeder Frühlingsrollencharge zu gewährleisten.“

Der Herstellungsprozess von Nem beginnt mit der Zubereitung sauberer Zutaten. Anschließend werden Pferdefleisch und Gewürze gemahlen und gemäß dem von Herrn La Van Thuy überlieferten Goldenen Schnitt gemischt. „Das Mischen der Gewürze und die Fermentierung von Nem ist der wichtigste Schritt, da sie den einzigartigen Geschmack des Produkts bestimmen“, erklärt Frau Nhan.

Das Unternehmen investiert zudem kontinuierlich in moderne Produktionsanlagen und Maschinen. Nem Ngua Manh Nhan implementiert das HACCP-Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem – einen internationalen Standard zur strengen Kontrolle von Lebensmittelrisiken. Dadurch wird sichergestellt, dass jedes Produkt nicht nur Bakterien optimal abtötet, sondern auch seinen ursprünglichen Geschmack behält. Darüber hinaus verfügt die Produktionsstätte über umfassende rechtliche Dokumente zur Geschäfts- und Produktqualität. Derzeit schaffen Ministerien und Behörden Rahmenbedingungen für die Entwicklung von Unternehmen und schaffen Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung.

Manh Nhan bietet seinen Kunden vielfältige Möglichkeiten für die Pferdewurstproduktion, vom Direktverkauf im Werk bis hin zum weitverbreiteten Vertrieb über Handelsvertreter und Online-Vertriebskanäle. Die Produktion des Unternehmens erfolgt stets regelmäßig, sodass täglich eine ausreichende Versorgung mit frischen und leckeren Würsten entsprechend der Marktnachfrage gewährleistet ist.

Der Laden in Nem Ngua ist sauber und gewährleistet Lebensmittelhygiene und -sicherheit (Foto: Nem Ngua Manh Nhan).

Nach fast drei Jahrzehnten ist die Pferdewurst Manh Nhan nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das vielen Generationen in Erinnerung bleibt.

Frau Thanh Tuyen, eine Stammkundin der Manh Nhan Pferdefrühlingsrollen, erzählte: „Meine Familie, von meinen Eltern und Großeltern an, ist es gewohnt, hier Frühlingsrollen zu essen. Jetzt bin ich auch hier Stammkundin. Die Frühlingsrollen hier sind köstlich, leicht zu essen, das Fleisch ist sehr frisch und der Preis ist angemessen. Ich arbeite weit weg und jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, muss ich ein paar Dutzend als Geschenke für meine Kollegen kaufen.“

Im Mai Suu Land können Gäste Nem Ngua Manh Nhan genießen und erleben. Es ist nicht nur eine kulinarische Spezialität, sondern auch eine Geschichte der Tradition und Entwicklung traditioneller Werte. Inmitten des Trubels des modernen Lebens bewahrt Nem Ngua Manh Nhan seinen traditionellen Geschmack, weckt Emotionen bei Menschen, die weit weg von zu Hause leben, und zieht Touristen an, die die einzigartige kulinarische Kultur des Hochlands erkunden möchten.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm