Kann das Einweichen von rohem Gemüse in Salzwasser Würmer töten?

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Ich weiche rohes Gemüse oft in verdünntem Salzwasser ein, um das Risiko einer parasitären Infektion zu verringern. Ist diese Methode wirksam? (Hong, 31 Jahre, Phu Tho ).

Antwort:

Das Einweichen von rohem Gemüse in verdünntem Salzwasser tötet oder vernichtet Würmer nicht, hat aber dennoch eine gewisse Wirkung und verringert das Krankheitsrisiko.

Tatsächlich weichen die meisten Menschen Gemüse in verdünntem Salzwasser ein und schöpfen es dann direkt heraus. Dies ist jedoch falsch, da die Bandwurmeier (sofern vorhanden) an der Wasseroberfläche schwimmen und am Gemüse haften bleiben. Beim Verzehr besteht weiterhin die Gefahr, dass das Gemüse krank wird.

Trockenes Gemüse wie Salat, Koriander und Basilikum sollten Sie unter fließendem Wasser waschen, um Wurmeier zu entfernen. Anschließend legen Sie das Gemüse in verdünntes Salzwasser. Unter dem Einfluss von Salzwasser schwimmen Wurmeier auf. Bevor Sie das Gemüse herausnehmen, tauchen Sie es ein und gießen Sie das Wasser aus. Die Wurmeier schwimmen mit dem Wasser.

Idealerweise sollte der Verzehr von rohem Gemüse eingeschränkt, gekochtes Gemüse gegessen und abgekochtes Wasser getrunken werden. Besonders auf in Wasser angebautes Gemüse wie Sellerie, vietnamesischen Koriander, Wasserspinat, Brunnenkresse und Lotuswurzeln sollte verzichtet werden. Viele Restaurantbesucher blanchieren ihr Gemüse nur oder tauchen es beim Essen von Eintöpfen nur in heißes, nicht kochendes Wasser. Dadurch werden Würmer nicht abgetötet. Parasiten werden erst bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius für 3-5 Minuten abgetötet.

Parasitäre Erkrankungen sind selten lebensbedrohlich, dringen sie jedoch über längere Zeit in den Körper ein, entziehen ihm Nährstoffe und führen bei Kindern zu Wachstumsstörungen und bei Erwachsenen zu Verdauungsstörungen. Eine hygienische Ernährung ist der beste Weg, Parasiten vorzubeugen.

Dr. Tran Huy Tho
Stellvertretender Direktor des Dang Van Ngu Krankenhauses
Zentralinstitut für Malaria, Parasitologie und Entomologie

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