Premium-Versionen von vietnamesischem Pho

Herr Duong Duc Huan, Küchenchef des Majestic Hotels, bereitet Pho-Gerichte zu, die den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Südkorea) vorgestellt werden sollen – Foto: QUANG DINH

Verbraucher sind bereit, hohe Preise für Pho-Schüsseln zu zahlen, nicht nur wegen der Qualität der Zutaten, sondern auch wegen des Services und der Erfahrung der Kellner. Viele 4- bis 5-Sterne-Hotels haben Pho als typisches Gericht für Touristen in ihr Sortiment aufgenommen.

Von einer Schüssel Pho, die Millionen Dong kostet ...

Letztes Jahr sorgte ein Restaurant in einem Wolkenkratzer in Ho-Chi-Minh-Stadt für Aufsehen in der kulinarischen Welt, als es ein 4 Millionen VND teures Pho-Gericht mit teuren Zutaten wie Blattgold, Wagyu-Rindfleisch und Trüffeln servierte. Dieses 4 Millionen VND teure Pho erschien jedoch nur im Werbeprogramm des Restaurants, nicht auf der regulären Speisekarte.

Anfangs waren es TikToker und YouTuber, die das 4 Millionen VND teure Pho bestellten, dann kamen Gäste, die es richtig genießen wollten. Bemerkenswert ist auch die Bestellung eines Geschäftsmannes, der zehn Schalen Pho nach Hause liefern lassen wollte, um seine ausländischen Partner zu verwöhnen. Bei dieser Bestellung schickte das Restaurant Mitarbeiter zum Kunden nach Hause und servierte das Essen sofort heiß.

Frau Mandy Tran, Vertreterin des Restaurants, das „Pho choc troi“ (auch bekannt als Pho Landmark) verkauft, sagte: „Als dieses Pho-Gericht auf den Markt kam, löste es einen viralen Medieneffekt aus. Die Zahl der neuen Kunden, die ins Restaurant kamen, um es zu genießen, übertraf alle Erwartungen. Anfangs beschränkte das Restaurant die Portion auf drei Schalen pro Tag, aber während des Programms wurden immer mehr als zehn Schalen pro Tag verkauft.“

Das oben genannte Million-Dong-Pho wird sorgfältig mit reich marmoriertem Rindfleisch zubereitet und mit handgemachten Pho-Nudeln und Brühe aus australischem Rindfleisch wie Beinknochen, Ochsenschwanz, Flanke und Hühnerknochen serviert, die 48 Stunden lang geköchelt wird ...

„Wir erinnern uns noch an ein Programm zur Auffrischung der Speisekarte und um mehr Aufmerksamkeit bei den Gästen zu erregen. Pho brachte echte Einnahmen und erreichte in diesem Monat eine Milliarde VND“, sagte Frau Mandy.

Hotels, die vietnamesische Köstlichkeiten anbieten, werden in Korea Gäste bedienen - Aufgeführt von: THE KIET - MAI HUYEN

Der Effekt, dass eine Schüssel Pho für 4 Millionen VND den Preis einer Schüssel Pho für 100 USD (mehr als 2,4 Millionen VND) vor einigen Jahren „usurpierte“. Dementsprechend sorgte eine Schüssel Pho für 100 USD einst für Aufsehen in einem Restaurant auf dem Ton That Dam-Markt, das 2023 auch als erstes Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Michelin-Stern erhielt.

Damals galt diese Schüssel Pho als die teuerste in Vietnam. Heutzutage werden Schüsseln mit vietnamesischem Pho in Hotels und Restaurants in Großstädten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi für Preise zwischen einigen Hunderttausend und einer Million Dong verkauft und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Während ihrer Tour nach Hanoi im letzten Jahr wählten die BlackPink-Mädchen ebenfalls Rindfleisch-Pho als Mahlzeit, wobei jede Schüssel 280.000 VND kostete. Auch die 50-Dollar-Schüssel Pho im Park Hyatt Saigon Hotel wurde zum „Bestseller“ des Restaurants.

Wenn Sie jedoch in manchen Lokalen den Geschmack einer Million Dong großen Schüssel Pho genießen möchten, müssen Sie im Voraus bestellen und es gibt eine bestimmte Anzahl von Portionen.

Laut Herrn Luu Khanh Hiep, dem Chefkoch des Grand Saigon Hotels, ist die Seele des vietnamesischen Pho in der verbesserten Version die Brühe, die dazu beiträgt, alle Aromen der Zutaten zu vermischen.

Verbessern Sie Pho mit Erfahrung

Das Beef Rib Pho ( Saigontourist ) des Majestic Hotels wird den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Korea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

In Bezug auf Pho in gehobenen Restaurants und Hotels sagte Herr Duong Duc Huan, Chefkoch des Majestic Saigon Hotels, dass neben den Zutaten und Zubereitungsmethoden das kulinarische Erlebnis, das den Gästen geboten wird, der wichtigste Faktor sei, der den Wert einer Schüssel Pho erhöhe.

In gehobenen Restaurants steht nicht nur der Geschmack im Vordergrund, sondern auch die Atmosphäre, der Service und die Geschichte hinter jeder Pho-Schüssel. Die Gäste kommen nicht nur zum Essen, sondern auch, um eine beeindruckende kulinarische Reise zu genießen.

Anlässlich des Vietnam Pho Festivals 2024 in Seoul (Korea) kündigte der Küchenchef des Majestic Saigon Hotels an, dass das Hotel seinen Gästen das Premium-Rinderrippen-Pho vorstellen wird, ein Gericht, das bei den Hotelgästen sehr beliebt ist. Für dieses Gericht wählt der Küchenchef ganze Rinderrippen aus und schmort sie lange, um ein besonderes Aroma zu erzeugen.

Interessanterweise wird dieses Pho-Gericht, nachdem es eine Zeit lang auf Anfrage serviert wurde, in die ständige Speisekarte des Hotels aufgenommen.

Mit einem Anfangspreis von mehreren Hunderttausend VND pro Schüssel wurde Pho nur zu besonderen Anlässen oder auf Bestellung serviert, da auch Hotels auf den Preis bedacht waren.

Die Resonanz der Gäste war jedoch ziemlich überraschend, sodass das Restaurant beschloss, es auf die Speisekarte zu setzen.

Die im würzigen Krabben-Pho-Gericht des Majestic Hotels (Saigontourist) verwendeten Krabbenscheren werden den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Korea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

„In 5-Sterne-Hotels wird den Gästen keine Schüssel heißes Pho mit Brühe serviert. Stattdessen sitzen sie am Tisch und schauen dem Koch beim Servieren zu. Die Brühe wird in einer Thermoskanne warmgehalten. Wenn die heiße Brühe eingegossen wird, verbreitet sich das Aroma der Zutaten in der Pho-Schüssel“, erzählt Chefkoch Huan.

Pho im Pho Hoi Quan Golf Thu Duc ist darauf spezialisiert, auch die anspruchsvollsten Kunden mit den hochwertigsten Zutaten zu verwöhnen. Und egal, wie sich Pho verändert, behält es seinen Kernwert: reichhaltigen Geschmack und Zufriedenheit für die Gäste.

Herr Vo Van Nhanh, Direktor des Majestic Saigon Hotels, sagte, dass die im Hotel in einer High-End-Version servierten vietnamesischen Köstlichkeiten bei internationalen Touristen sehr gut ankämen. Mit der Entwicklung der Wirtschaft und der Nachfrage nach gehobener Küche hätten sich viele traditionelle und rustikale Gerichte Vietnams, darunter auch Pho, stark verändert.

„Von gewöhnlichen Pho-Läden bis hin zu vielen Restaurants, die Pho durch anspruchsvolle Zubereitung und die Verwendung hochwertiger Zutaten auf ein neues Niveau gehoben haben. Auf diesem Weg möchten wir auch die vietnamesische Küche im Ausland bekannt machen“, erklärte Herr Nhanh.

Fast 70 Stände nehmen am Vietnam Pho Festival 2024 teil

Das Vietnam Pho Festival 2024 findet am 5. und 6. Oktober 2024 in der Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (Korea) statt.

Das Programm wird gemeinsam von der vietnamesischen Botschaft in Korea, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group organisiert und steht unter der Leitung des Außenministeriums, dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt und der Koordination der Handelsförderungsagentur (Ministerium für Industrie und Handel), der Abteilung für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, der Allgemeinen Vereinigung der Vietnamesen in Korea, der Vietnamesischen Wirtschaftsvereinigung in Korea und der Vereinigung für wirtschaftliche Zusammenarbeit zwischen Korea und Südostasien (Außenministerium von Korea).

Das Vietnam Pho Festival 2024 bietet eine Bühne und fast 70 Stände, darunter mehr als 40 mit Pho sowie vietnamesischen und koreanischen Köstlichkeiten. Darüber hinaus gibt es einen Raum für kulturelle Erlebnisse, Ausstellungen und Einführungen in die vietnamesische Koch- und Tourismuskultur. Unter dem Motto „Enjoy Pho, Discover Vietnam“ hoffen die Programmorganisatoren, das Vietnam Pho Festival zu nutzen, um zwischenmenschliche diplomatische Aktivitäten zu fördern, die freundschaftlichen Beziehungen zwischen den beiden Ländern zu fördern, die Kochkultur zu fördern und den Handel auf der Grundlage des wirtschaftlichen und touristischen Potenzials Vietnams und Koreas zu vernetzen.

Wir präsentieren köstliche vietnamesische Gerichte für den internationalen Geschmack

Vietnamesisches Pho wird mit Premium-Zutaten aufgewertet und bietet ein neues kulinarisches Erlebnis – Foto: QUANG DINH

Herr Pham Huy Binh – Vorsitzender der Saigontourist Group und Co-Leiter des Lenkungsausschusses für die Organisation des Vietnam Pho Festivals 2024 in Korea – sagte, dass die Gruppe für das Vietnam Pho Festival 2024 in Korea die Zahl der teilnehmenden Mitgliedseinheiten von 3 Einheiten (im Jahr 2023) auf 5 Einheiten erhöht habe – darunter Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon – Morin (Hue) und das Marken-Pho-Restaurant Golf Thu Duc.

Neben der Hauptsorte Pho werden in den Einheiten auch ausgewählte köstliche vietnamesische Gerichte angeboten, die auf den Geschmack internationaler Gäste abgestimmt sind. Dazu kommen Vorführungen, die die königliche Küche von Hue vorstellen.

„Einer der Inhalte, die dazu beitragen, die Aktivitäten des Vietnam Pho Festival 2024 in Korea zu einem einzigartigen Höhepunkt zu machen, besteht darin, dass der Chefkoch des alten Saigon-Morin-Hotels (unter der Saigontourist Group) der koreanischen Öffentlichkeit das Geheimnis der Zubereitung von Royal Salt Rice, einem Gericht „Reis für den König“, das seit der Zeit von König Minh Mang als Delikatesse der königlichen Küche von Hue gilt, erklären, vorstellen und demonstrieren wird“, informierte Herr Binh.

Bei dieser Gelegenheit brachte die Saigontourist Travel Service Company (Teil der Saigontourist Group) auch ein koreanisches Tourismusprodukt auf den Markt, das mit der Teilnahme am Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul verbunden war. Kunden erhielten kostenlose Gutscheine, um bei der Veranstaltung Pho oder köstliche vietnamesische Gerichte zu genießen.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm