Premium-Versionen von vietnamesischem Pho

Chefkoch Duong Duc Huan vom Majestic Hotel bereitet Pho-Gerichte zu, die den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Südkorea) vorgestellt werden sollen – Foto: QUANG DINH

Verbraucher sind bereit, hohe Preise für Pho-Schüsseln zu zahlen, nicht nur wegen der Qualität der Zutaten, sondern auch wegen des Services und der Erfahrung der Kellner. Viele 4- bis 5-Sterne-Hotels haben Pho als typisches Gericht für Touristen in ihr Sortiment aufgenommen.

Von einer Schüssel Pho, die Millionen Dong kostet ...

Letztes Jahr sorgte ein Restaurant in einem Wolkenkratzer in Ho-Chi-Minh-Stadt für Aufsehen in der kulinarischen Welt, als es ein 4 Millionen VND teures Pho-Gericht mit teuren Zutaten wie Blattgold, Wagyu-Rindfleisch und Trüffelpilzen servierte. Dieses 4 Millionen VND teure Pho erschien jedoch nur im Werbeprogramm des Restaurants, nicht auf der regulären Speisekarte.

Anfangs waren es TikToker und YouTuber, die das 4 Millionen VND teure Pho bestellten, später kamen auch Gäste, die es richtig genießen wollten. Bemerkenswert ist auch die Bestellung eines Geschäftsmannes, der zehn Schalen Pho nach Hause liefern lassen wollte, um seine ausländischen Partner zu verwöhnen. Bei dieser Bestellung schickte das Restaurant Personal zum Kunden nach Hause und servierte das Essen sofort heiß.

Frau Mandy Tran, Vertreterin des Restaurants, das „Pho choc troi“ (auch bekannt als Pho Landmark) verkauft, sagte: „Als dieses Pho-Gericht auf den Markt kam, löste es einen viralen Medieneffekt aus. Die Zahl der neuen Kunden, die ins Restaurant kamen, um es zu genießen, übertraf alle Erwartungen. Anfangs beschränkte das Restaurant die Portion auf drei Schalen pro Tag, aber während des Programms wurden immer mehr als zehn Schalen pro Tag verkauft.“

Das oben genannte Million-Dong-Pho wird sorgfältig mit reich marmoriertem Rindfleisch zubereitet und mit handgemachten Nudeln und Brühe aus australischem Rindfleisch wie Beinknochen, Ochsenschwanz, Rippenstück und Hühnerknochen serviert, die 48 Stunden lang geköchelt wird ...

„Wir erinnern uns noch an ein Programm zur Aktualisierung der Speisekarte und um mehr Aufmerksamkeit bei den Gästen zu erregen. Pho brachte echte Einnahmen und erreichte in diesem Monat eine Milliarde VND“, sagte Frau Mandy.

Hotels, die köstliche vietnamesische Gerichte anbieten, werden in Korea ihren Gästen serviert - Von: THE KIET - MAI HUYEN

Der Effekt einer 4 Millionen VND teuren Pho-Schüssel „usurpierte“ vor einigen Jahren den Preis einer 100 USD teuren Pho-Schüssel (mehr als 2,4 Millionen VND). Dementsprechend sorgte eine 100 USD teure Pho-Schüssel einst für Aufsehen in einem Restaurant auf dem Ton That Dam-Markt, das 2023 auch als erstes Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt einen Michelin-Stern erhielt.

Damals galt diese Schüssel Pho als die teuerste in Vietnam. Heutzutage werden Schüsseln mit vietnamesischem Pho in Hotels und Restaurants in Großstädten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi für Preise zwischen mehreren Hunderttausend und Millionen Dong verkauft und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Während ihrer Tour nach Hanoi im letzten Jahr wählten die BlackPink-Mädchen ebenfalls Rindfleisch-Pho als Mahlzeit, wobei jede Schüssel 280.000 VND kostete. Auch die 50-Dollar-Schüssel Pho im Park Hyatt Saigon Hotel wurde zum „Bestseller“ des Restaurants.

Wenn Sie jedoch in manchen Lokalen den Geschmack einer Million Dong großen Schüssel Pho genießen möchten, müssen Sie im Voraus bestellen und es gibt eine bestimmte Anzahl von Portionen.

Laut Herrn Luu Khanh Hiep, dem Chefkoch des Grand Saigon Hotels, ist die Seele des vietnamesischen Pho in der verbesserten Version die Brühe, die dazu beiträgt, alle Aromen der Zutaten zu vermischen.

Werten Sie Ihr Pho mit Erfahrung auf

Das Beef Rib Pho ( Saigontourist ) des Majestic Hotels wird den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Korea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

In Bezug auf Pho in gehobenen Restaurants und Hotels sagte Herr Duong Duc Huan, Chefkoch des Majestic Saigon Hotels, dass neben den Zutaten und Zubereitungsmethoden das kulinarische Erlebnis, das den Gästen geboten wird, der wichtigste Faktor sei, der den Wert einer Schüssel Pho erhöhe.

In gehobenen Restaurants steht nicht nur der Geschmack im Vordergrund, sondern auch die Atmosphäre, der Service und die Geschichte hinter jeder Pho-Schüssel. Die Gäste kommen nicht nur zum Essen, sondern auch, um eine beeindruckende kulinarische Reise zu genießen.

Anlässlich des Vietnam Pho Festivals 2024 in Seoul (Südkorea) kündigte der Küchenchef des Majestic Saigon Hotels an, dass das Hotel seinen Gästen das Premium-Rinderrippen-Pho vorstellen wird, ein Gericht, das bei den Hotelgästen sehr beliebt ist. Für dieses Gericht wählt der Küchenchef ganze Rinderrippen aus und schmort sie lange, um ein besonderes Aroma zu erzeugen.

Interessanterweise wird dieses Pho-Gericht, nachdem es eine Zeit lang auf Anfrage serviert wurde, in die ständige Speisekarte des Hotels aufgenommen.

Mit einem anfänglichen Preis von mehreren Hunderttausend Dong pro Schüssel wurde Pho nur zu besonderen Anlässen oder auf Bestellung serviert, da auch Hotels auf den Preis bedacht waren.

Die Resonanz der Gäste war jedoch ziemlich überraschend, sodass das Restaurant beschloss, es auf die Speisekarte zu setzen.

Die im würzigen Krabben-Pho-Gericht des Majestic Hotels (Saigontourist) verwendeten Krabbenscheren werden den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul (Südkorea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

„In 5-Sterne-Hotels wird den Gästen keine Schüssel heißes Pho mit Brühe serviert. Stattdessen sitzen sie am Tisch und schauen dem Koch beim Servieren zu. Die Brühe wird in einer Thermoskanne warm gehalten. Wenn die heiße Brühe darüber gegossen wird, verbreitet sich das Aroma der Zutaten in der Pho-Schüssel“, erzählt Chefkoch Huan.

Pho im Pho Hoi Quan Golf Thu Duc ist darauf spezialisiert, auch die anspruchsvollsten Kunden mit den hochwertigsten Zutaten zu verwöhnen. Und egal, wie sich Pho verändert, behält es seinen Kernwert: den Gästen vollen Geschmack und Zufriedenheit zu bieten.

Herr Vo Van Nhanh, Direktor des Majestic Saigon Hotels, sagte, dass die im Hotel in einer erstklassigen Version servierten vietnamesischen Köstlichkeiten bei internationalen Touristen sehr gut ankommen. Mit der wirtschaftlichen Entwicklung und der Nachfrage nach erstklassiger Küche haben sich viele traditionelle und rustikale Gerichte Vietnams, darunter auch Pho, stark verändert.

„Von gewöhnlichen Pho-Läden bis hin zu vielen Restaurants, die Pho durch anspruchsvolle Zubereitung und die Verwendung hochwertiger Zutaten auf ein neues Niveau gehoben haben. Auf diese Weise möchten wir auch die vietnamesische Küche im Ausland bekannt machen“, erklärte Herr Nhanh.

Fast 70 Stände nehmen am Vietnam Pho Festival 2024 teil

Das Vietnam Pho Festival 2024 findet am 5. und 6. Oktober 2024 in der Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (Korea) statt.

Das Programm wird gemeinsam von der vietnamesischen Botschaft in Korea, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group organisiert und steht unter der Leitung des Außenministeriums, dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt und der Koordination der Handelsförderungsagentur (Ministerium für Industrie und Handel), der Abteilung für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, der Allgemeinen Vereinigung der Vietnamesen in Korea, der Vietnamesischen Wirtschaftsvereinigung in Korea und der Vereinigung für wirtschaftliche Zusammenarbeit zwischen Korea und Südostasien (Außenministerium von Korea).

Das Vietnam Pho Festival 2024 bietet eine Bühne und fast 70 Stände, darunter mehr als 40 Stände mit Pho sowie vietnamesischen und koreanischen Köstlichkeiten. Darüber hinaus gibt es einen Raum für kulturelle Erlebnisse, Ausstellungen und Einführungen in die vietnamesische Koch- und Tourismuskultur. Unter dem Motto „Enjoy Pho, Discover Vietnam“ hoffen die Programmorganisatoren, das Vietnam Pho Festival zu nutzen, um zwischenmenschliche diplomatische Aktivitäten zu fördern, freundschaftliche Beziehungen zwischen den beiden Ländern zu pflegen, die Kochkultur zu fördern und den Handel auf der Grundlage des wirtschaftlichen und touristischen Potenzials Vietnams und Koreas zu vernetzen.

Wir präsentieren köstliche vietnamesische Gerichte, die dem internationalen Geschmack entsprechen

Vietnamesisches Pho wird mit Premium-Zutaten aufgewertet und bietet ein neues kulinarisches Erlebnis – Foto: QUANG DINH

Herr Pham Huy Binh – Vorsitzender der Saigontourist Group und Co-Leiter des Lenkungsausschusses für die Organisation des Vietnam Pho Festivals 2024 in Korea – sagte, dass die Gruppe für das Vietnam Pho Festival 2024 in Korea die Zahl der teilnehmenden Mitgliedseinheiten von 3 Einheiten (im Jahr 2023) auf 5 Einheiten erhöht habe – darunter Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon – Morin (Hue) und das Marken-Pho-Restaurant Golf Thu Duc.

Neben der Hauptsorte Pho werden in den Einheiten auch ausgewählte köstliche vietnamesische Gerichte angeboten, die auf den Geschmack internationaler Gäste abgestimmt sind. Dazu kommen Aufführungen, die die königliche Küche von Hue vorstellen.

„Einer der Inhalte, die dazu beitragen, die Aktivitäten des Vietnam Pho Festivals 2024 in Korea zu einem einzigartigen Höhepunkt zu machen, besteht darin, dass der Chefkoch des alten Saigon-Morin-Hotels (unter der Saigontourist Group) der koreanischen Öffentlichkeit das Geheimnis der Zubereitung von Royal Salt Rice, einem „königlichen Reisgericht“, das seit der Zeit von König Minh Mang zur königlichen Küche von Hue zählt, erklären, vorstellen und demonstrieren wird“, informierte Herr Binh.

Bei dieser Gelegenheit brachte die Saigontourist Travel Service Company (Teil der Saigontourist Group) auch ein koreanisches Tourismusprodukt auf den Markt, das mit der Teilnahme am Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul verbunden war. Kunden erhielten kostenlose Gutscheine, um bei der Veranstaltung Pho oder köstliche vietnamesische Gerichte zu genießen.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm