NTO - Hühnereintopf mit fünf Früchten

Zutaten: Huhn (ca. 1,2 - 1,5 kg); 2 frische Kokosnüsse für Wasser (ca. 700 ml Kokoswasser); 100 g getrocknete Shiitake-Pilze; 100 g Jujube- und 100 g Lotussamen; Lotuswurzel, Wasserkastanie; Karotten; Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander; Sojasauce, Speiseöl, Zucker, Salz, Pfeffer...

So geht's: Das Hähnchen mit Wasser waschen, dann nochmals mit Salzwasser und Ingwer waschen, abtropfen lassen. Anschließend das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchen mit etwas Würzpulver, Salz, Fischsauce, gemahlenem Pfeffer, Zucker... marinieren und gut vermischen.

Karotten und Wasserkastanien schälen, waschen und in 1–2 cm lange Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze in Wasser einweichen, bis sie aufquellen, dann die Stiele abschneiden. Jujuben, Lotussamen und weiteres Gemüse (optional) waschen und abtropfen lassen. Den Strunk der Lotussamen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Schalotten schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und hacken.

Den Topf weiter auf dem Herd lassen, die Schalotten anbraten, bis sie duften, dann das Hähnchen hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten. Anschließend das Kokoswasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Während des Kochens immer wieder den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar und süß bleibt.

Das Hähnchen ca. 30 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dann Lotussamen, Lotuswurzel, Shiitake-Pilze und Jujuben in den Topf geben und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.

Wenn das Huhn und die anderen Zutaten gar sind, Wasserkastanien und Karotten hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Das Produkt in eine große Schüssel geben und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm