Tai Klebreis - Duftend vom Ursprung

Nep Tai ist eine traditionelle Reissorte der ethnischen Gruppe der Dao Que Lam in der Gemeinde Thuong Minh in der Provinz Thai Nguyen. Früher wurde diese Reissorte von den Menschen in kleinem Maßstab angebaut, hauptsächlich für den Eigenbedarf ihrer Familien. Inzwischen wurde das Produkt als 4-Sterne-OCOP anerkannt und eingestuft, was ethnischen Minderheiten in einigen nördlichen Gemeinden der Provinz neue wirtschaftliche Entwicklungsperspektiven eröffnet.

Das Klebreisprodukt Tai der Yen Duong Cooperative erhielt 4 OCOP-Sterne.

Seit der Antike wird Tai-Klebreis von den Phieng Phang als einzigartiges Produkt ihrer Heimat geschätzt und bewahrt. Tai-Klebreis ist nicht nur Bestandteil von Mahlzeiten, Festen und Bräuchen, sondern spiegelt auch den Geschmack, die kulturelle Identität und die Persönlichkeit der Menschen wider. Tai-Klebreis entsteht durch den Schweiß der Arbeit, den über Generationen hinweg geschmiedeten Stolz und ist zu einer bleibenden kulturellen Schönheit in den Bergen und Wäldern von Thuong Minh geworden.

Frau Trieu Thi Quan (86 Jahre) erzählte: „Niemand weiß, wann die Sorte Tai-Klebreis entstand. Schon als Kind sah sie, wie die Leute im Dorf ihn anbauten, hauptsächlich als Nahrungsmittel. Als man ihn dann biologisch anbaute, begannen die Menschen, die Anbaufläche zu erweitern, Produktionstechniken anzuwenden und Produktivität und Qualität zu verbessern.“

Der Name „Nep Tai“ bedeutet in der Landessprache „selbstrückkehrender“ Klebreis. Zuvor war die Anbaufläche nur etwa 2 Hektar groß, die Produktivität gering und es gab viele Schädlinge und Krankheiten. Seit 2018 hat die Yen Duong Cooperative das Potenzial der Klebreissorte Tai erkannt und Gespräche mit den Menschen geführt, die Bio-Klebreis Tai anbauen. Von hier aus hat die Kooperative dazu beigetragen, diese Klebreissorte auf ein neues Niveau zu bringen.

Laut den Menschen ist der biologische Reisanbau doppelt so effizient. Früher reichte er gerade zum Essen, doch heute wird Tai-Klebreis allmählich zu einem Handelsgut. Bis 2024 wird die Anbaufläche um etwa 25 Hektar wachsen, der durchschnittliche Ertrag wird 4,2 Tonnen/ha erreichen und die Produktion wird über 105 Tonnen betragen.

In diesem Jahr hat die Yen Duong Cooperative ihre Zusammenarbeit mit Menschen in den Gemeinden Thuong Minh, Cho Ra und einigen Orten im Norden der Provinz ausgeweitet und deckt nun eine Fläche von fast 30 Hektar ab. Frau Trieu Thi Phuong, Leiterin des Dorfes Phieng Phang in der Gemeinde Thuong Minh, sagte: „Die Haushalte im Dorf und ich bewirtschaften den Boden nach den angewiesenen Techniken. Die Genossenschaft verbraucht alle produzierten Produkte, daher sind wir sehr zuversichtlich, was die Produktion angeht.“

Diese Reissorte wird auf kleinen, hochgelegenen Terrassenfeldern angebaut und ist auf natürliche Wasserquellen angewiesen. Daher wird sie oft spät (vom 7. bis 20. Juni) gesät. Die durchschnittliche Pflanzdichte beträgt 20–25 Büschel/m². Etwa 95 % der Haushalte ernten Baumwolle noch immer nach der traditionellen Methode. Nach der Ernte behalten die Menschen 20–45 % für den Eigenbedarf, der Rest wird auf dem Markt verkauft.

Frau Ma Thi Ninh, Direktorin der Yen Duong Cooperative, stellt Touristen den Klebreis Tai vor.

Um diese Reissorte zu erhalten und weiterzuentwickeln, wurden in der Region zahlreiche Maßnahmen, Projekte und Förderprogramme umgesetzt, beispielsweise: Im Zeitraum 2021–2024 koordinierte das Wissenschafts- und Technologieministerium von Bac Kan in Zusammenarbeit mit dem Northern Mountainous Agricultural and Forestry Science Institute das Projekt „Wiederherstellung und Entwicklung einiger hochwertiger Klebreissorten in der Provinz Bac Kan“. Das Ergebnis war die Produktion von 160 kg besonders originalem Saatgut. Gleichzeitig wurde der Anbau- und Konservierungsprozess abgeschlossen. Dies bildet die Grundlage für die Ausweitung der Produktion auf den Rohstoffanbau.

Ein weiterer Meilenstein ist die Anerkennung von Tai-Klebreisprodukten als den 3-Sterne-OCOP-Standards auf Provinzebene entsprechend (2019). 2023 wird das Produkt als 4-Sterne-OCOP zertifiziert. Tai-Klebreis wurde außerdem ein Zertifikat für die kollektive Markenregistrierung und die Entwicklung eines QR-Codes verliehen. Darüber hinaus wurden Tai-Klebreisprodukte gemäß den Nationalen Standards für ökologischen Landbau (TCVN), den Japanischen Landwirtschaftsstandards für ökologischen Anbau (JAS) und der Bio-Zertifizierung (PGS) als biologisch zertifiziert. Dies verschafft dem Produkt hervorragende Vorteile für Märkte mit hohen Ansprüchen an Qualität und Herkunft.

Derzeit wird die gesamte Nep Tai-Produktion von der Yen Duong Cooperative gekauft. Der Einkaufs- und Verkaufspreis ist im Vergleich zu früher um 10–15 % gestiegen. Nep Tai wird in der Provinz Thai Nguyen und den Provinzen Bac Ninh, Hanoi , Hai Phong, Tuyen Quang, Ho-Chi-Minh-Stadt, Nghe An usw. sowie in einigen Supermärkten und Filialen von Clean Food im Land vertrieben.

Frau Ma Thi Ninh, Direktorin der Yen Duong Genossenschaft, sagte: „Unser Schwerpunkt liegt auf dem Aufbau eines standardisierten Rohstoffgebiets. Derzeit arbeitet die Genossenschaft mit über 200 Haushalten zusammen. Die Einheit wird die Zusammenarbeit fortsetzen und die Menschen beim Anbauprozess anleiten. Dabei werden Wissenschaft und Technologie in der Produktion eingesetzt, um qualitativ hochwertige Produkte auf den Markt zu bringen.“

Tai-Klebreis trägt nicht nur zur wirtschaftlichen Effizienz bei, sondern ist auch eine Brücke zur Bewahrung der kulturellen Identität. Beim Kochen wird Tai-Klebreis klebrig, weich und hat ein charakteristisches Aroma. Er wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet, beispielsweise in Chung-Kuchen, Tageskuchen, Himmelskuchen und Klebreis. Diese rustikalen Kuchen sind seit Generationen bei Festen und Tet-Festen präsent und eng mit dem spirituellen Leben der Dao Thuong Minh verbunden.

Klebreisfelder im Dorf Tai, Phieng Phang, von oben gesehen.

Herr Trung Ngoc Man, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Thuong Minh, sagte: „Das Volkskomitee der Gemeinde plant eine Produktionsfläche von etwa 50 Hektar in den Hochlanddörfern, um eine Produktion von 200 Tonnen Reis pro Jahr zu erreichen. Gleichzeitig hat es der Provinz Bericht erstattet und ihr vorgeschlagen, die Ausarbeitung eines Dossiers zur Erteilung geografischer Angaben für das Produkt „Nep Tai Thuong Minh“ in Erwägung zu ziehen, um die Marke zu stärken und den Wert der Waren zu steigern.“

Von einer Reissorte, die nur Familien diente, hat sich Tai-Klebreis mittlerweile zu einem 4-Sterne-OCOP-Produkt entwickelt, das durch eine Marke geschützt und auf dem Markt positioniert ist. Diese Entwicklung zeigt, dass die typischen Reiskörner einer ländlichen Region vollständig in die Wertschöpfungskette aufgenommen werden können, wenn es den Gemeinden gelingt, Wissenschaft und Technologie, Förderpolitik und den Konsens von Landwirten und Genossenschaften zu kombinieren.

In den kommenden Jahren wird die Gemeinde Thuong Minh ihr Gebiet weiter ausdehnen, Prozesse standardisieren und enge Verbindungen zu Vertriebsunternehmen aufbauen, um den Tai-Klebreis weithin bekannt zu machen und ihn zu einer repräsentativen „Perle“ für landwirtschaftliche Produkte in der Region Viet Bac zu machen.

Quelle: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/