Berühmtes Pho Trang Kim in Ha Giang: Kunden stehen Schlange, jeden Morgen werden 300 Schalen verkauft

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Trang Kim ist ein Ort an der Straße von Quan Ba nach Dong Van in der Gemeinde Quyet Tien im Bezirk Quan Ba . Dieses friedliche Dorf ist berühmt für sein traditionelles Pho-Gericht – Pho Trang Kim.

Pho Trang Kim verwendet nicht wie üblich Reisnudeln, sondern wird auf eine ganz besondere Art zubereitet. Das ist auch der Punkt, der dieses Gericht für Touristen attraktiv und interessant macht.

Trang Kim Pho-Nudeln werden in jeder Phase von Hand hergestellt. Das Mehl für die Pho-Nudeln wird vollständig aus auf den Feldern angebautem Reis gemahlen, ohne Zusatzstoffe, sodass es natürlich weich und duftend, aber nicht hart ist. Die Herstellung von Pho-Nudeln ähnelt der Herstellung von Reisrollen. Jede Kelle Mehl wird gleichmäßig auf einem über einen Topf mit Wasser gespannten Tuch verteilt, fest abgedeckt, kurz gewartet, dann mit einem langen, runden Werkzeug gekonnt gerollt und die Pho-Nudeln herausgenommen und anschließend von Hand gehackt.

Nach dem Schneiden der Reisnudeln können Besucher versuchen, sie in Sojasauce zu tunken, um den Geschmack voll auszukosten. Die Nudeln sind weich, aber nicht krümelig, haben immer noch eine zähe Konsistenz und einen leichten Geruch nach Reismehl und schmecken ganz ähnlich wie Banh Duc.

Das Fleisch in Trang Kim Pho stammt von Freilandhühnern. Die Hühner werden von den Einheimischen aufgezogen, fressen das ganze Jahr über Mais und leben in den Bergen. Sie sind klein, haben aber festes Fleisch. Jedes Stück gekochtes Huhn, süß und knusprig, wird vom Besitzer schnell gefiltert, um es den Touristen zu servieren.

Eine Schüssel Trang Kim Pho schmeckt auch deshalb so gut, weil die Brühe aus Schweine- und Hühnerknochen geköchelt und mit Ingwer, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Sternanis verfeinert wird, wodurch ein ganz besonderes Aroma entsteht.

Wenn die Kunden zum Genießen kommen, richtet das Restaurant die Pho-Nudeln in großen Schüsseln an, gibt dann mehr altes Fleisch hinzu, streut einige gehackte Frühlingszwiebeln darüber und gießt schließlich heiße Brühe darüber.

Kunden können Chilisauce und eingelegte Bambussprossen hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Die dampfende Schüssel Pho in der Kälte des Hochlandes sieht einfach und rustikal aus, hat aber einen köstlichen, neuen Geschmack, der bei jedem, der sie jemals genossen hat, einen besonderen Eindruck hinterlässt.

In Quan Ba gibt es nur noch wenige Familien, die dieses traditionelle Gericht pflegen, daher ist es oft ziemlich voll. An Feiertagen oder Wochenenden werden jeden Morgen 200 bis 300 Pho-Schüsseln verkauft. Da die Pho-Nudeln von Hand hergestellt werden und nicht im Voraus zubereitet werden können, müssen Besucher lange warten.

„Normalerweise gibt es bei der Pho-Zubereitung noch einen weiteren Schritt: Nach dem Herausnehmen der Pho-Nudeln werden diese zum Trocknen an einer Stange aufgehängt, anschließend heruntergenommen und in kleine Stücke geschnitten. Dieser Schritt wird daher auch scherzhaft als „Trocknen im Wind“ bezeichnet. Wenn jedoch viele Kunden da sind, habe ich keine Zeit mehr zum Trocknen und muss die Nudeln sofort servieren“, erzählte der Pho-Restaurantbesitzer.

Heutzutage ist Pho Trang Kim aufgrund seiner Popularität und Beliebtheit an vielen Orten aufgetaucht. Um den Geschmack und die ursprüngliche indigene Kultur jedoch vollständig und deutlich zu spüren, müssen Sie Pho Trang Kim im Morgennebel von Quan Ba Land und Himmel genießen.

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