Rach Gia und seine unvergesslichen Nudelgerichte

Rach Gia (Provinz An Giang) ist nicht nur eine verträumte Küstenstadt, sondern auch ein Paradies für Nudelgerichte. Jedes Restaurant, jede Nudelschüssel ist ein Stück westlicher Kochkultur. Bei Ihrem Besuch werden Sie verstehen, warum die Nudeln hier so unvergesslich sind!

Wenn es um die Küche von Rach Gia geht, denken viele Menschen sofort an Fischnudeln – ein rustikales Gericht, das aber reich an Meeresaromen ist. Unter den unzähligen Restaurants gibt es Namen, die zu „einprägsamen Koordinaten“ geworden sind und Gäste mit ihren unverwechselbaren Aromen anziehen.

Hai Tam Fischnudelsuppe.

Am bekanntesten ist die Hai Tam Fischnudelsuppe (6 Phan Boi Chau), bei der jede Nudelschüssel einer kulinarischen Symphonie gleicht. Die Brühe besteht aus süßem Kokoswasser, gemischt mit frischem Schlangenkopffischkopf und fettem Mark, was eine natürliche Süße und ein mildes Aroma erzeugt. Die Fischstücke sind fest und weiß, die Nudeln weich und zäh, mit etwas Bananenblüte und Sojasprossen. Jeder kann den Geschmack nach Belieben anpassen, aber vergessen Sie nicht, ein paar eingelegte Schalotten mit Phu Quoc-Fischsauce zu den Nudeln hinzuzufügen – das Geheimnis, um den Geschmack des Meeres voll und ganz zu genießen.

Diem Van Fischnudelsuppe

Nicht weit entfernt ist die Fischnudelsuppe Diem Van (37 Co Bac) ein weiterer Name, auf den die Menschen in Rach Gia stolz sind. Der Besitzer ist ein Einheimischer, daher ist der Geschmack immer Standard: Die Brühe ist klar und süß vom frischen Fisch, das Fischfleisch ist weich und nicht fischig und wird mit frischem grünem Gemüse serviert, was die Nudelschüssel einfach, aber warm macht.

Hung Hao Makrelen-Fadennudeln

Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, sollten Sie die Thunfisch-Nudelsuppe Hung Hao (60 Pham Hung) besuchen. Die Nudelschüssel hier ist voller Thunfischstücke, duftender und bissfester Fischfrikadellen und frischer Tintenfische, alles vom Boot geliefert. Die süß-saure Brühe aus Ananas und Tomaten ist mild, aber einzigartig. Dippen Sie den Fisch in grünes Chilisalz und Sie werden den vollen Geschmack des Meeres auf Ihrer Zunge spüren.

Thanh Thanhs Fadennudelnsalat

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, sollten Sie sich Thanh Thanhs Fadensalat (8 Ham Nghi) nicht entgehen lassen. Das kleine Restaurant ist ein Haus mit französischer Architektur, eingebettet in eine ruhige Straße. Der Fadensalat hier bietet alle Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen: Garnelen, mageres Schweinefleisch, gemahlene Sojasauce, süße Brühe mit einem Hauch von Tamarindensäure. Gäste werden den köstlichen Geschmack und die rustikale Aufrichtigkeit des Kochs nie vergessen.

Thao Truc Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Wenn Sie einen kräftigeren, würzigeren Geschmack suchen, besuchen Sie Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Hier holt man die Seele von Hue in jede Nudelschüssel. Die Brühe schimmert, mit einem Hauch von Zitronengras und Ingwer, würzig auf der Zungenspitze, die großen elfenbeinweißen Nudeln umschließen zarte Rinderbrust, fette Schweinekeule und würzige Rindfleischbällchen. Gegessen mit rohem Gemüse, Satay und mit Zitronensaft übergossen – schon der erste Essstäbchen genügt, um alle Sinne zu wecken.

Bun Quay 84 Pham Hung

Ein weiteres Ziel, das viele junge Leute fasziniert, ist Bun Quay 84 Pham Hung. Hier können Sie den Prozess der Herstellung einer Schüssel Fadennudeln im wahrsten Sinne des Wortes „Quay“ direkt miterleben. Frische Fischfrikadellen und Garnelenfrikadellen werden fein gemahlen und in der Schüssel verteilt, dann wird die kochende Brühe zum Kochen hineingegossen.

Gäste mischen ihre eigene Dip-Sauce, würzen sie selbst und rühren sie nach Belieben um. Alternativ können sie auch eine Schüssel gebratene Nudeln mit Tintenfisch, Rindfleisch und Seetang wählen, ganz nach ihren Wünschen. Die Nudeln enthalten kein Gemüse, keinen Schnickschnack, nur die süße Note frischer Meeresfrüchte und den charakteristischen Duft von Phu Quoc-Pfeffer sowie das Aroma von Frühlingszwiebeln. Der Preis ist erschwinglich, nur 40.000–50.000 VND pro Schüssel, aber der kulinarische Wert ist schwer zu beziffern.

Bun Ken

Rach Gia ist nicht nur für seine Fischnudeln und Bun Quay bekannt, sondern begeistert auch mit vielen anderen attraktiven Nudelgerichten wie der fettigen und duftenden Kokosnuss-Nudelsuppe, der Krabben-Nudelsuppe, den Herzmuscheln mit reichem Meeresgeschmack oder der ungewöhnlichen und raffinierten Tintenfisch-Eier-Nudelsuppe. Auch die knusprige Nudelsuppe aus heißen Quellen, serviert mit rohem Gemüse und süß-saurer Fischsauce, macht bei vielen schon nach einem Bissen Appetit auf mehr. Diese rustikalen Nudelgerichte tragen zur reichen kulinarischen Identität der Küstenstadt Rach Gia bei, die vom westlichen Charakter geprägt ist.

Artikel und Fotos: DANG LINH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html