Farbnuancen in Schüsseln mit süßer Suppe

Die süße Suppe aus Hue ist sehr reichhaltig. In jeder Region Vietnams werden Bohnen zu süßer Suppe verarbeitet. Schwarze Bohnen, grüne Bohnen, alle Bohnenarten können für die Zubereitung einer süßen Suppe verwendet werden. In Hue gibt es aber auch süße Suppe aus roten Bohnen, süßen Saubohnen und süßen Königsbohnen. Die reinweißen Saubohnen werden in klarer süßer Suppe eingeweicht. Rote Bohnen und Königsbohnen scheinen auf den ersten Blick ganze Bohnen zu sein, aber mit etwas Kokosmilch und einem Löffel geschabtem Eis erhalten Sie ein köstliches Gericht, das prall und krümelig ist; oder grüne Bohnen werden verarbeitet und geschlagen, bis sie goldgelb sind.

In Hue gibt es mehr als nur süße Bohnensuppe. Morgens gibt es süße Lotossamensuppe. Die Lotossamen in Hue sind nicht groß, aber jeder Lotossamen ist reichhaltig und duftet nach Himmel und Erde. In Hue wird nur gekochter Lotos verkauft, keine in Longan gewickelte Lotossamensuppe. Die Familien in Hue kochen ihn nur für Opfergaben und essen ihn dann. In großen Hotels gibt es manchmal Buffets mit in Longan gewickelten Lotossamensuppen, aber in solch luxuriösen Lokalen verliert das Gericht den Geschmack der alten Hauptstadt.

Hue hat auch mehrere Arten von Süßkartoffeldesserts zu bieten. Das violette Taro-Dessert, wie das lange Kleid der Studentinnen von Dong Khanh, ist das typischste und typischste Hue-Dessert. Dann Süßkartoffeldessert, violettes Kartoffeldessert, Maisdessert … Obst würfeln, einige Sorten mischen, in Zuckerwasser einweichen und beim Genießen geschabtes Eis dazugeben, auch Dessert genannt. Fruchtdessert: Drachenfrucht, Wassermelone, Ananas, Jackfrucht … jede Jahreszeit hat ihre eigenen Früchte, die Früchte des Himmels und der Erde sind alle in einem Glas Hue-Fruchtdessert enthalten. Die Süße des Zuckers und die Kühle der frischen Früchte harmonieren und runden den Geschmack ab.

Wenn man sich die Stände mit süßen Suppen ansieht, die überall in der Hauptstadt reihenweise von Frauen und Männern aufgebaut werden, erkennt man, dass man mit dem Öffnen des Standes in eine Welt süßer und duftender Aromen eintritt. Beim Besuch eines Süßsuppenstands, ob auf der Straße oder in der Gasse, wird einem beim Anblick der Speisekarte schwindelig. Direkt am Thuong Tu-Tor gibt es einen Süßsuppenladen, und man hat sich etwas einfallen lassen, um die Kunden zufriedenzustellen und die Neugier der Besucher aus nah und fern zu stillen, die viele Geschmacksrichtungen genießen möchten.

Der Verkäufer stellte die Tabletts mit süßer Suppe aus. Auf den ersten Blick waren zehn Sorten süßer Suppe auf einem hübschen Tablett angerichtet. Das Tablett mit der süßen Suppe wirkte mit all seinen Farben wie ein Kunstwerk und duftete wie ein Busch Nachtblumen. Jede süße Suppe wurde in eine Schüssel gegeben. Pro Schüssel gab es nur zwei Löffel. Mehr nicht. Wenn man es eilig hatte, reichte ein Bissen, um die Schüssel süße Suppe leer zu essen. Aber wer würde in Hue schon so schnell essen oder trinken? Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie. Außerdem dreht sich in der Küche der Kaiserstadt alles um Qualität, nicht um Quantität. Doch nachdem man alle süßen Suppen auf dem Tablett probiert hatte, war es genug, um das Essen ausfallen zu lassen.

In Hue gibt es hinter der Kaiserstadt ein Dorf namens Doc So. Die Frauen und Mädchen dieses Dorfes verdienen ihren Lebensunterhalt mit dem Verkauf von Süßigkeiten auf Schulterstangen. Natürlich gibt es auch Süßigkeitenstände, die von Großmüttern, Müttern und Kindern weitergegeben wurden. Jeden Nachmittag treffen sich die Frauen auf dem Tay Loc-Markt und unterhalten sich nach einem langen, müden Tag, an dem sie mit den Süßigkeiten auf ihren Schultern durch die Stadt Hue gelaufen sind. Alle Freuden und Sorgen kehren schließlich zur Geschichte guter oder schlechter Geschäfte zurück. Das Leben der Frauen spielt sich auf den Straßen ab, die sie tausende Male gegangen sind, auf ihren Schultern, die Regen und Sonne ertragen haben.

An einem sonnigen Nachmittag saß ich mit Flammenbäumen am Straßenrand, nahm eine Tasse Tee und flüsterte ein paar Geschichten:

„Warum es verschwenden?

Ja, so süß.

Wenn sie süß ist, bitten Sie mich, mehr Eis hinzuzufügen. Eine Schüssel süße Suppe ist das Ergebnis der Bemühungen der Menschen, Bohnen und Zuckerrohr anzubauen. Wenn Sie sie so verschwenden, enttäuschen Sie ihre Bemühungen!“

Die Tasse süße Suppe wird am goldenen Sommernachmittag von Hue schwer!

Heritage-Magazin