Die überraschende Wahrheit über „Premium-Kobe-Rindfleisch“, das überall zu supergünstigen Preisen verkauft wird

Auf dem „Online-Markt“ gibt es viele Anzeigen für Premium-Kobe-Rindfleisch.

Kobe-Rindfleisch ist eine weltberühmte japanische Rinderrasse. Reinrassige Tajimaushi-Rinder werden in Kobe, Hyōgo, Japan, mit besonderer Pflege und Spezialdiät aufgezogen. Daher hat Kobe-Rindfleisch einen marmorierten Fettanteil, der gleichmäßig zwischen den Muskelfasern verteilt ist. Dies verleiht ihm eine geschmeidige Textur und einen charakteristischen süß-fetten Geschmack.

Dank dieser einzigartigen Textur ist Kobe-Rindfleisch das teuerste Rindfleisch der Welt geworden.

In Vietnam gibt es viele verschiedene Sorten Kobe-Rindfleisch, deren Preise zwischen 2 und 15 Millionen VND/kg liegen. Dementsprechend ist dieses japanische Premium-Rindfleisch nur in Restaurants, Hotels oder hochwertigen Import-Lebensmittelgeschäften erhältlich.

In den letzten Tagen wurde der „Online-Markt“ jedoch mit Kobe-Rindfleisch überschwemmt. Online-Händler preisen es als Premium-Rindfleisch an, mit Fettschichten, die wie Marmor von Muskeln durchsetzt sind, und beim Verzehr fühlt sich das Fleisch weich, fettig und süß an.

Allerdings wird Kobe-Rindfleisch zu supergünstigen Preisen verkauft, sogar günstiger als amerikanischer Rinderbauch auf dem Markt.

Die meisten Geschäfte verkaufen Kobe-Rindfleisch in Ringe geschnitten zum Grillen, Braten, für die Herstellung von Beef Jerky oder zum Eintopfen. Der Preis für diese Rindfleischsorte liegt je nach Sorte zwischen 220.000 und 350.000 VND/kg.

Insbesondere werben Händler beim Verkauf mit „falsch verkaufter Ware“, „50% Rabatt“ oder „krass reduziertem Preis“ … und versprechen Premiumqualität. Deshalb ist Kobe-Rindfleisch so teuer wie warme Semmeln.

Unter den Anzeigen auf dem „Online-Markt“ bestellten Hunderte von Menschen diese Art von Rindfleisch zum Verzehr. Eine Quelle verbrachte etwas mehr als einen halben Tag damit, 1800 kg geschnittenes und gerolltes Kobe-Rindfleisch zum Verkauf anzubieten.

Frau Dinh Ngoc Nhien – eine Online-Vertriebsmitarbeiterin in Nam Tu Liem ( Hanoi ) – gab zu, dass Kobe-Rindfleisch aufgrund des niedrigen Preises sehr gefragt sei.

Vor vier Tagen importierte sie eine Ladung von fast 300 kg Rindfleisch in Scheiben. Der Preis fiel stark, weil der Großhändler sein Lager räumte. Sie bot das Produkt für nur 230.000 VND/kg zum Verkauf an, und in weniger als zwei Tagen war die gesamte Ware ausverkauft.

„Der Preis der heutigen Lieferung beträgt 290.000 VND/kg, das ist mehr als bei der vorherigen Lieferung, aber im Vergleich zu normalen Tagen ist der Preis um mehr als 50 % gesunken“, sagte Frau Nhien und fügte hinzu, dass die Kunden von morgens bis mittags mehrere Dutzend Kilo bestellt hätten.

In dieser Zeit ist es noch etwas kühl. An den Wochenenden treffen sich Familien zum Essen und Picknicken. Kobe-Rindfleisch eignet sich zum Grillen und Braten und erfreut sich daher noch größerer Beliebtheit.

Frau Ha Thi Thuong, eine Rindfleischhändlerin in Hanoi, sagte, dass sie seit fast einem Monat Kobe-Rindfleisch importiert und es für 220.000 VND/kg verkauft. Dieser Preis ist so niedrig wie amerikanischer Rinderbauch – eine importierte Rindfleischsorte mit einem niedrigen Marktpreis.

Laut Frau Thuong wird das von ihr verkaufte Kobe-Rindfleisch vorgeschnitten und anschließend vakuumverpackt, um die Qualität zu gewährleisten. Jede Fleischscheibe wiegt etwa 250 Gramm (eine Schale enthält zwei Scheiben).

„Das ist das beste marmorierte Rindfleisch. Die Kombination aus Fettschichten und rotem Muskelfleisch verleiht ihm ein weiches, fettiges Gefühl“, sagte sie. Dank dessen kann sie täglich 40 bis 50 Kilogramm dieses Rindfleischs verkaufen.

In kulinarischen Foren äußerten viele Hausfrauen ihre Zweifel an billigem Kobe-Rindfleisch. Einige berichteten, dass die Fasern des Rindfleischs nach dem Auftauen und Kochen locker waren, als wären sie zusammengestückelt – kein natürliches Rindfleisch. Die Qualität des Rindfleischs war normal und entsprach nicht der vom Verkäufer beworbenen „Premium-VIP-Ware“.

Herr Tran Van Cuong, Manager einer Lebensmittelkette in Hanoi, sagte, es handele sich zwar um Aukobe-Rindfleisch, die Händler würden es jedoch Kobe-Rindfleisch nennen. Echtes Kobe-Rindfleisch kostet nicht mehrere Hunderttausend pro Kilo.

Aukobe-Rindfleisch ist australisches, nicht japanisches Rindfleisch. Auf dem Markt kostet Aukobe-Rinderfilet zwischen 400.000 und 500.000 VND/kg. Daher sollten Kunden beim Kauf von billigem Rindfleisch vorsichtiger sein, rät Herr Cuong.

Tatsächlich gibt es heute eine Technologie, mit der man Rindfleisch mit Fett injiziert, um Fettschichten zu erzeugen, die mit magerem Fleisch verwoben sind. Beispielsweise wird beim australischen Hokubee-Rindfleisch die Pique-Technik verwendet, um schön marmorierte Fettadern zu erzeugen und gleichzeitig saftiges, weiches und süßes Rindfleisch zu erhalten. Das Rindfleisch wird frisch geschnitten, der Fleischer filtert überschüssiges Fett heraus und injiziert das gefilterte Fett anschließend mit der Pique-Technik in das magere Rindfleisch.

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