Unerwartete Auswirkungen von schwarzem Knoblauch auf Diabetiker

Schwarzer Knoblauch wird durch Fermentieren von normalem Knoblauch bei 60–90 °C und hoher Luftfeuchtigkeit für 30 bis 60 Tage hergestellt. Dieser Prozess führt zu einer Veränderung der Inhaltsstoffe des Knoblauchs.

Frischer Knoblauch ist reich an Alliin. Wird frischer Knoblauch geschnitten, gequetscht oder zerdrückt, wandelt sich Alliin in Allicin um. Allicin ist die Verbindung, die den charakteristischen Knoblauchgeruch erzeugt und laut der britischen Gesundheitswebsite Medical News Today auch der Hauptbestandteil von Knoblauchs antibakterieller, antioxidativer, blutfettsenkender und blutdrucksenkender Wirkung ist.

Schwarzer Knoblauch kann den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern verbessern.

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Obwohl Allicin viele Vorteile hat, besteht der Nachteil darin, dass es durch Hitze und Zeit leicht zerstört wird. Daher sollte frischer Knoblauch nach dem Zerdrücken oder Zerkleinern sofort gegessen werden, um die meisten Wirkstoffe zu erhalten.

Bei schwarzem Knoblauch kommt es durch den Fermentationsprozess zu einer Reaktion zwischen Zucker und Aminosäuren im Knoblauch, wodurch der Knoblauch allmählich schwarz wird. Dadurch schmeckt der Knoblauch süßer und der stechende Geruch verschwindet.

Gleichzeitig werden auch Verbindungen im Knoblauch verstoffwechselt. So wird beispielsweise Alliin in weitere Antioxidantien wie S-Allylcystein, S-Allylmercaptocystein und Polyphenole umgewandelt.

Es sind die Veränderungen während des Fermentationsprozesses, die schwarzen Knoblauch weicher, weniger scharf und leichter zu essen machen. Insbesondere enthält Knoblauch viele Antioxidantien, die im Vergleich zu frischem Knoblauch weniger Reizungen verursachen.

Schwarzer Knoblauch oder schwarzes Knoblauchpulver hat die Wirkung, den Nüchternblutzucker zu senken.

Einer der am besten erforschten Vorteile von schwarzem Knoblauch ist seine Fähigkeit, den Blutzucker zu stabilisieren und die Insulinsensitivität zu verbessern. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass schwarzer Knoblauch oder schwarzes Knoblauchpulver den Nüchternblutzucker senken und gleichzeitig die Insulinsensitivität verbessern kann.

Darüber hinaus wurden mehrere Experimente an Mäusen durchgeführt, um die Vorteile von frischem Knoblauch und schwarzem Knoblauch zu vergleichen. Die Ergebnisse zeigten, dass schwarzer Knoblauch eine stärkere antioxidative Wirkung hatte und antioxidative Enzyme wie SOD, GSH-Px und Katalase erhöhte. Diese Effekte tragen zum Schutz der β-Zellen der Bauchspeicheldrüse und des Lebergewebes bei und tragen zu einer besseren Blutzuckerkontrolle bei.

Die Nährstoffe im schwarzen Knoblauch beeinflussen nicht nur den Blutzucker, sondern tragen auch zur Verbesserung der Blutfettwerte bei Diabetikern bei. Insbesondere reduziert schwarzer Knoblauch die Triglyceride und das Gesamtcholesterin, senkt das „schlechte“ LDL-Cholesterin und erhöht das „gute“ HDL-Cholesterin.

Wenn Sie starke blutzuckersenkende Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel mit schwarzem Knoblauch einnehmen, kann dies das Risiko eines zu starken Abfalls Ihres Blutzuckerspiegels erhöhen. Um den gesundheitlichen Nutzen von schwarzem Knoblauch zu maximieren, sollten Diabetiker laut Medical News Today vor der Anwendung einen Arzt konsultieren.

Quelle: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm