Top 5 Gerichte in Bulgarien: Entdecken Sie die Essenz der Balkanküche

Bulgarien ist nicht nur für seine alten Gebäude, die wunderschöne Küste und die unberührte Natur bekannt, sondern zieht auch Touristen mit seiner reichhaltigen und einzigartigen Küche an. Bulgarische Gerichte tragen die Essenz des Balkans in sich, eine harmonische Mischung aus Ost und West, zwischen rustikaler Einfachheit und tiefgründiger Raffinesse. Wenn Sie gerne neue Geschmacksrichtungen entdecken, entdecken Sie mit uns die fünf besten Gerichte Bulgariens, die Sie unbedingt probieren sollten – Gerichte, die nicht nur köstlich sind, sondern auch die Geschichte der Kultur und Menschlichkeit des Rosenlandes erzählen.

1. Shopska Salata

Shopska Salata – der Nationalsalat, der Millionen von Gästen erobert hat (Fotoquelle: Collected)

Wenn es um die bulgarische Küche geht, dürfen wir den Schopska Salata nicht vergessen – den Nationalsalat, der Millionen von Gästen erobert hat. Dieses einfache, aber kreative Gericht ist zu einem Symbol der bulgarischen Küche geworden und wird in jedem Restaurant serviert, vom einfachen bis zum luxuriösen.

Shopska Salata wird aus reifen Tomaten, knackigen Gurken, grünen Paprikaschoten, dünn geschnittenen Zwiebeln und geriebenem Weißkäse Sirene zubereitet. Das Gemüse wird frisch ausgewählt und gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten, damit es sich leicht vermischen lässt. Das Gericht wird mit nativem Olivenöl extra, Weinessig und manchmal etwas Petersilie für zusätzlichen Geschmack gewürzt.

Das Markenzeichen von Shopska Salata ist der Sirene-Käse – ein salziger, cremiger und dennoch leichter Käse aus Schafs- oder Kuhmilch. In Kombination mit Gemüse verstärkt die leichte Salzigkeit des Sirene die natürliche Süße der Tomaten und Gurken und sorgt für einen perfekt ausgewogenen Geschmack.

Dieser Salat wird oft als Vorspeise serviert, besonders im Sommer, wenn das Gemüse am frischesten ist. Für Bulgaren ist Shopska Salata keine Mahlzeit ohne den Tisch komplett. Oft wird er mit Weißbrot oder Toast gegessen, um die köstliche Sauce aufzusaugen, die auf dem Teller übrig bleibt.

2. Baniza

Banitsa ist ein duftender, mit Käse gefüllter Blätterteig (Fotoquelle: Collected)

Wenn es um bulgarisches Essen geht, ist Banitsa ein Muss – ein duftendes, mit Käse gefülltes Gebäck, das in der bulgarischen Kultur Zusammengehörigkeit und Glück symbolisiert. Es ist ein äußerst beliebtes Frühstück oder Snack und wird in jeder Bäckerei, auf jedem lokalen Markt und in jedem Supermarkt verkauft.

Banitsa wird aus dünnem Filoteig hergestellt, der sehr glatt ausgerollt und mit Öl oder Butter bestrichen wird. Anschließend wird er mit einer Füllung aus Sirene-Käse und Eiern gefüllt. In einigen Varianten wird Joghurt oder Spinat hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Der Teig wird spiralförmig gerollt oder in Schichten auf einem Blech gestapelt und goldbraun gebacken.

Beim Aufschneiden vermischt sich die knusprige Kruste mit der reichhaltigen, salzigen Käsefüllung und duftet nach gerösteter Butter. Dieses Gericht wird oft mit Trinkjoghurt (Ayran) serviert, um das Fett zu neutralisieren, oder einfach mit einem Glas heißer Milch. Banitsa ist nicht nur ein alltägliches Gericht, sondern wird auch mit traditionellen Anlässen in Verbindung gebracht. An Silvester backen die Bulgaren eine besondere Banitsa namens „Glücksbanitsa“, in der Wünsche oder kleine Münzen versteckt sind. Wer das Kuchenstück mit einem Wunsch nimmt, wird im neuen Jahr Glück haben.

3. Kavarma

Kavarma steht immer ganz oben auf der Liste der beliebtesten bulgarischen Gerichte (Fotoquelle: Collected)

Die bulgarische Küche bietet viele reichhaltige Eintöpfe, doch Kavarma steht stets ganz oben auf der Liste der beliebtesten bulgarischen Gerichte. Dieser traditionelle Eintopf stammt ursprünglich aus der bulgarischen Provinz und wird langsam gekocht, um die Zutaten zu vermischen und ein intensives, betörendes Aroma zu erzeugen.

Kavarma wird typischerweise aus mundgerechten Stücken Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet, die mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern wie Oregano und Thymian gewürzt werden. Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Paprika, Pilzen und manchmal auch Tomaten oder Rotwein angebraten, um eine leicht säuerliche Note zu erhalten. Anschließend wird es in einen traditionellen Tontopf, ein sogenanntes Gyuveche, gegeben und langsam im Ofen geschmort.

Das Besondere an Kavarma ist, dass es in einem Tontopf gekocht wird. Dadurch wird die Hitze gleichmäßig verteilt und die natürliche Süße von Fleisch und Gemüse bleibt erhalten. Öffnet man den Deckel, vermischt sich das intensive Aroma von geschmortem Fleisch, Paprika, Zwiebeln und Wein – ein unwiderstehliches Gericht.

Kavarma wird normalerweise mit warmem, knusprigem Weißbrot zum Eintauchen in die Sauce oder mit lockerem weißem Reis serviert. In bulgarischen Restaurants wird Kavarma oft in einzelnen kleinen Tontöpfen serviert, die sowohl kochend heiß als auch schön sind.

4. Tarator

Tarator ist eine traditionelle kalte Suppe, die Ihnen hilft, sich sofort abzukühlen (Bildquelle: Collected)

Wenn Sie Bulgarien im Sommer besuchen, sollten Sie unbedingt Tarator probieren – eine traditionelle kalte Suppe, die sofort kühlt und ganz oben auf der Liste der bulgarischen Gerichte steht, die die Einheimischen bei heißem Wetter lieben.

Tarator wird aus bulgarischem Joghurt (einer Art fermentiertem Joghurt, der durch das Bakterium Lactobacillus bulgaricus gekennzeichnet ist) hergestellt, der mit kaltem Wasser zu einer dünnen, erfrischenden Mischung vermischt wird. Frische Gurken werden gerieben oder gehackt und mit gehacktem Knoblauch, Dill und manchmal zerstoßenen Walnüssen für den Geschmack vermischt.

Die Mischung wird vor dem Servieren gut gekühlt, oft mit Eiswürfeln, damit sie lange kühl bleibt. Tarator schmeckt mild säuerlich, leicht salzig und duftet nach frischem Dill und Gurke. Der leicht fettige Joghurt und der knackige Gurkengeschmack machen das Gericht besonders schmackhaft. Tarator ist eine beliebte Vorspeise in bulgarischen Sommeressen. Er schmeckt nicht nur lecker, sondern ist dank der lebenden Kulturen im Joghurt auch gut für die Verdauung. Viele bulgarische Familien sind stolz auf ihr eigenes Tarator-Rezept und passen die Menge an Knoblauch, Dill oder Walnüssen nach Belieben an.

5. Kebab

Die Liste der bulgarischen Gerichte ist ohne Kebab nicht vollständig (Fotoquelle: Collected)

Keine Liste bulgarischer Gerichte wäre ohne Kebabche vollständig – ein längliches, wurstförmiges, gegrilltes Fleischgericht, das die Freude der Bulgaren am Beisammensein und die Art des Essens im Freien symbolisiert. Es ist ein äußerst beliebtes Streetfood, das an jedem Straßenimbissstand, auf jedem Nachtmarkt und sogar in Luxusrestaurants zu finden ist.

Kebabs werden aus Schweinehackfleisch (oder einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch) hergestellt, das mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika und Knoblauch vermengt wird. Im Gegensatz zu frischen deutschen Würstchen sind Kebabs nicht mit einer Hülle gefüllt, sondern zu langen, fingerartigen Stäbchen geformt. Nach dem Marinieren werden sie direkt auf einem Holzkohlegrill gegrillt, wodurch sie ein aromatisches Aroma verströmen. Das Schönste an Kebabs ist, dass die Außenschicht knusprig, das Innere aber saftig und würzig ist. Bulgaren essen Kebabs oft mit Schopska-Salat, Pommes Frites und natürlich kaltem Bier – das perfekte Trio für eine Party im Freien.

In Bulgarien hat Kebab auch eine gemeinschaftliche Bedeutung. Es ist ein einfach zuzubereitendes und leicht zu teilendes Gericht, das sich für Familien- und Freundestreffen eignet. Die Grillatmosphäre mit dem duftenden Fleischgeruch und dem fröhlichen Lachen machen Kebab zu einem unvergesslichen bulgarischen Gericht für jeden Touristen.

Die bulgarische Küche ist eine harmonische Kombination aus frischen Zutaten, feinen Gewürzen und einem herzlichen, authentischen Kochstil. Besucher erinnern sich bei bulgarischem Essen nicht nur an den Geschmack, sondern auch an die Herzlichkeit der Menschen, die ihre Mahlzeiten mit offenen Armen teilen. Kommen Sie nach Bulgarien, genießen Sie diese wunderbaren Gerichte und lassen Sie Ihren Gaumen durch eine der einzigartigsten und charmantesten kulinarischen Kulturen Europas führen.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx