Esskultur und Mobilität in Vietnam in der Entwicklung der Kulturindustrie

(To Quoc) – Die C asean Vietnam 2024 Sharing Session: Perspektiven zur kulinarischen Kultur und Mobilität in Vietnam fand kürzlich in Hanoi statt. Die Veranstaltung versammelte Experten aus vielen Bereichen, darunter internationale kulinarische Bewertungsstellen, Restaurantverbände, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.

Vor dem Hintergrund der zunehmenden Anerkennung und der zunehmenden Stellung der vietnamesischen Küche auf der Weltkarte konzentrierte sich die gemeinsame Sitzung auf die Diskussion von Möglichkeiten zur Förderung der vietnamesischen Esskultur und zur Nutzung der aktuellen Reise- und Tourismustrends, um die vietnamesische Esskultur international bekannt zu machen.

Auf der Veranstaltung sprachen Experten aus verschiedenen Bereichen, darunter internationale Lebensmittelbewertungsstellen, Restaurantverbände, Transportdienstleister, Köche und Restaurantgründer.

Bei der Veranstaltung erklärte Chu Hong Minh, Vorsitzender der Restaurant Association of Vietnam (RAV) und der ASEAN Restaurant Association Alliance (ARAA), dass sich die Vietnam Restaurant Association mit dem Ziel, Vietnam bis 2030 zu einer der neuen kulinarischen Hauptstädte der Welt zu machen, auf drei Hauptsäulen konzentriert: Ressourcenentwicklung und -kooperation, Kommunikation und kulinarische Wirtschaftsentwicklung . Als Vorsitzender der ASEAN Restaurant Association Alliance in den Jahren 2024–2025 werden sich die Projekte und Initiativen der Vietnam Restaurant Association auf folgende Punkte konzentrieren: (1) kulinarische Wettbewerbe, (2) die Förderung des kulinarischen Handels zwischen den ASEAN-Ländern und der Welt, (3) Schulungsprogramme zur Verbesserung der Betriebseffizienz für kleine und mittelgroße Restaurants, (4) die Förderung des kulinarischen Tourismus im ASEAN-Block.

Neben Aktivitäten zur Verbesserung der Entwicklungszusammenarbeit innerhalb des ASEAN-Blocks unterhält Vietnam auch strategische Kooperationen mit führenden Organisationen weltweit, wie etwa der World Association of Master Chefs (WAMC), der National Restaurant Association (NRA) und insbesondere der World Food Travel Association (WFTA), insbesondere mit zwei Auszeichnungen zur Steigerung der weltweiten Anerkennung im Bereich Restaurants und kulinarischer Tourismus, darunter die Global Culinary Travel Awards für sieben Arten von Unternehmen in der Wertschöpfungskette des kulinarischen Tourismus und der Culinary Capitals Award für Vietnams potenzielle Städte.

Herr Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Generaldirektor von Michelin Vietnam, stellte die 130-jährige Entwicklungsgeschichte der Marke Michelin vor. Michelin hält mit dem Tempo der weltweiten Entwicklung Schritt und verfolgt das Ziel, der weltweit führende Hersteller von Materialien und Erlebnissen zu werden, die mit technologischem Know-how und einzigartigen Innovationsfähigkeiten zur Verbesserung der Lebensqualität beitragen. Mit dem Ziel, bis 2050 Netto-Null-Emissionen zu erreichen, setzt Michelin die Strategie „All Sustainable“ um, die das Gleichgewicht zwischen drei Faktoren sicherstellt: Mensch – Leistung – Planet.

Der Guide MICHELIN wurde 1900 mit dem Ziel eingeführt, Motorradreisenden das Reisen zu erleichtern. Er hat sich zum internationalen Standard für Restaurant- und Hotelinformationen entwickelt. 2020 wurde der Michelin Green Star ins Leben gerufen, um Restaurants auszuzeichnen, die Pionierarbeit bei der Entwicklung nachhaltiger Küche leisten und ein Erlebnis bieten, das exzellente Gerichte mit einem ernsthaften Engagement für Umweltfreundlichkeit verbindet.

Herr Faiez Pisal ist überzeugt, dass die größte Bedeutung des Green Star Awards darin liegt, das Bewusstsein und die Geschäftsphilosophie für nachhaltige Entwicklung in Gastronomiebetrieben im Zusammenhang mit Verhalten und Umweltschutzbewusstsein zu stärken. Neben den bedeutenden Erfolgen, die Michelin in Vietnam erzielt hat, wie beispielsweise der Abschaffung der Nylonummantelung von Motorradreifen oder der Reduzierung der CO2-Emissionen in die Umwelt um 56 % bis 2023, fördert Michelin Innovationen für eine bessere, nachhaltigere Zukunft.

Bei der Veranstaltung erklärte Frau Dang Thuy Trang, Direktorin für Außenbeziehungen bei Grab Vietnam, dass Verbraucher zunehmend online nach neuen Restaurants suchen. Mit Echtzeit-Datenanalyse und Support-Tools auf der Plattform zur Optimierung der Erreichbarkeit und Förderung von Restaurants und Partnern bietet Grab den Nutzern ein besseres Erlebnis und trägt so zur Erhaltung und Förderung der kulinarischen Vielfalt Vietnams bei. Grab Vietnam arbeitet außerdem mit lokalen Tourismusagenturen zusammen, um Grab-Nutzern und Touristen Informationen zu Restaurants bereitzustellen.

Frau Summer Le, Gründerin und Küchenchefin des Nén Danang & Nén Light Restaurants, berichtet über die erfolgreichen Nachhaltigkeitsinitiativen des Restaurants. Der Fokus liegt auf der Verwendung traditioneller Zutaten, der Förderung der Mitarbeiter und der Wahrung der Philosophie der traditionellen vietnamesischen Küche, indem hinter jedem Gericht eine bedeutungsvolle Geschichte steht. Als erstes vietnamesisches Restaurant, das mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, sieht sie diese Auszeichnung als ihre Verantwortung, das Bewusstsein für nachhaltige Entwicklung zu schärfen. Sie betont, dass nachhaltiges Lebensmittelgeschäft auch in Großstädten ein erreichbares Ziel sei.

Frau Sam Tran, Mitbegründerin und Küchenchefin des Gia Restaurants, spricht über die Geschäftsphilosophie, bei der der Mensch im Mittelpunkt steht. Sie ist überzeugt, dass dies der Hauptfaktor ist, der dem Restaurant zu dem prestigeträchtigen Michelin-Stern verholfen hat. Der menschliche Faktor, der durch kontinuierliches Lernen und Teamgeist geprägt ist, spielt ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Schaffung erstklassiger kulinarischer Erlebnisse. Das Konzept, keine Angst vor Veränderungen zu haben, wird im Gia ebenfalls hoch geschätzt, was sich darin zeigt, dass Gia die Speisekarte regelmäßig ändert, um den Gästen ein abwechslungsreiches Erlebnis zu bieten. Als Expertin für traditionelle vietnamesische Küche sieht sie sich als kulturelle Botschafterin ihres Landes.

Die gemeinsame Sitzung verdeutlichte den engen Zusammenhang zwischen kulinarischer Kultur und Mobilität und zeigte das große Potenzial bei der Förderung und Entwicklung der vietnamesischen Küche sowie die Kreativität und den Innovationsgeist der vietnamesischen kulinarischen Gemeinschaft im Kontext der internationalen Integration und der Entwicklung der Kulturindustrie.

Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe von Austauschsitzungen von C asean Vietnam, um die Entwicklung und Vernetzung der ASEAN-Gemeinschaften durch ausführliche Diskussionen und Austausch über Kultur, Kunst, Talententwicklung und nachhaltiges Wirtschaften zu fördern./.

Quelle: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm