Gehen Sie zu Ca Mau, um zu sehen, wie man gegrillte Garnelen für über 1 Million VND/kg zubereitet

Ca Mau ist als Land mit „viel Garnelen und Fisch“ bekannt. Aufgrund der schwierigen Bedingungen für den Handel und Austausch mit anderen Orten haben die Anwohner in der Vergangenheit gegrillte Garnelengerichte kreiert, um Verwandte und Freunde während der Feiertage und des Tet-Festes zu verwöhnen.

Eine Garnelen- und Fischverarbeitungsanlage in Ca Mau.

Gegrillte Garnelen sind in der Regel frische wilde Riesengarnelen oder Weißbeingarnelen. Nach dem Reinigen und Schälen wird die Schwanzschale der Garnelen als Blickfang aufbewahrt.

Nach dem Schälen werden die Garnelen mit Gewürzen mariniert und mit kleinen Kokosblättern aufgespießt. Jeder Spieß enthält 10–20 Garnelen.

Die Garnelen werden am Kopf und in der Körpermitte aufgespießt und anschließend mit einem Messer oder Stößel leicht flachgeklopft, damit sie schneller trocknen. Anschließend werden die Garnelen zum Trocknen an Bäume oder Gestelle gehängt, damit sie von allen Seiten Sonnenlicht bekommen und schnell trocknen.

Die Garnelen werden etwa einen Tag lang in der Sonne getrocknet und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt. Aus drei Kilo frischen Garnelen erhält man durchschnittlich ein Kilo getrocknete Garnelen.

Heutzutage gibt es neben einigen Haushalten, die es traditionell zum Essen während des Tet-Festes zubereiten, auch viele Betriebe, die gegrillte Garnelen herstellen und auf dem Markt verkaufen.

Bei der Produktion im industriellen Maßstab werden die Garnelen in Gewächshäusern getrocknet, um sicherzustellen, dass weder Fliegen noch Schmutz vorhanden sind.

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe hergestellt, haben nach dem Trocknen jedoch die orangerote Farbe von Garnelenrogen.

Um ein Kilo geschnittene oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen Sie 4–6 Kilo frische Garnelen verarbeiten (je nach Trockenheit der Garnelen).

Da die Verarbeitung arbeitsintensiv ist, sind gegrillte Garnelen ziemlich teuer, 1–1,4 Millionen VND/kg (je nach Größe oder Trockenheit der Garnelen).

Angesichts des besonders köstlichen Geschmacks wäre es ein großer Fehler, gegrillte Garnelen nicht zu probieren, wenn Sie die Gelegenheit haben, Ca Mau zu besuchen.

Herr Nguyen Van Mien, der seit vielen Jahren im Bezirk Dam Doi in der Provinz Ca Mau gegrillte und gespaltene Garnelen zubereitet, erklärte, dass man allein anhand der Farbe der Garnelen erkennen könne, ob sie lecker seien oder nicht.

„Garnelenspieße und gespaltene Garnelen verkaufen sich sehr gut, weil viele Kunden mittlerweile auf ihre Gesundheit achten und sich daher für weniger verarbeitete und weniger gewürzte Lebensmittel entscheiden. Sie essen oft ungewürzte Lebensmittel, weil diese süßer sind“, sagte Herr Mien.

Um ein Kilo geschnittene oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen Sie 4–6 Kilo frische Garnelen verarbeiten (je nach Trockenheit der Garnelen).

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe hergestellt, haben nach dem Trocknen aber die orangerote Farbe von Garnelenrogen. Die Garnelen haben ein natürliches Aroma, ohne fischig zu sein. In der Sonne getrocknete Garnelen trocknen schnell und werden nicht weich. Durch die moderate Trockenheit behalten die Garnelen ihre Süße.

Besonders während der Feiertage vom 30. April bis 1. Mai können Einheimische und Touristen Garnelen auf Holzkohle- oder Spiritusöfen bei mäßiger Hitze grillen, um den süßen Geschmack, das köstliche, zähe Fleisch und das charakteristische Aroma der Ca-Mau-Garnelen zu bewahren.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm