Gehen Sie zu Ca Mau, um zu sehen, wie man gegrillte Garnelen für mehr als 1 Million VND/kg zubereitet

Ca Mau ist als Land mit „viel Garnelen und Fisch“ bekannt. Aufgrund der schwierigen Handels- und Austauschbedingungen mit anderen Orten kreierten die Anwohner in der Vergangenheit gegrillte Garnelengerichte, um Verwandte und Freunde während der Feiertage und des Tet-Festes zu verwöhnen.

Eine Garnelen- und Fischverarbeitungsanlage in Ca Mau.

Bei gegrillten Garnelen handelt es sich in der Regel um frische Weißbeingarnelen oder wilde Riesengarnelen. Nach dem Reinigen und Schälen bleibt der Panzer an der Schwanzflosse der Garnelen als Blickfang erhalten.

Nach dem Schälen werden die Garnelen mit Gewürzen mariniert und mit kleinen Kokosblättern aufgespießt. Jeder Spieß enthält 10–20 Garnelen.

Die Garnelen werden über Kopf und Körpermitte aufgespießt und anschließend mit einem Messer oder Stößel leicht flachgeklopft, damit sie schneller trocknen. Anschließend werden die Garnelen zum Trocknen in der Nachmittagssonne an Bäume oder Gestelle gehängt.

Die Garnelen werden etwa einen Tag lang in der Sonne getrocknet und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt. Aus drei Kilo frischen Garnelen lässt sich durchschnittlich ein Kilo getrocknete Garnelen gewinnen.

Heutzutage gibt es neben einigen Haushalten, die es traditionell zum Essen während des Tet-Festes zubereiten, auch viele Betriebe, die gegrillte Garnelen herstellen und auf dem Markt verkaufen.

Bei der Produktion im industriellen Maßstab werden die Garnelen in Gewächshäusern getrocknet, um sicherzustellen, dass weder Fliegen noch Schmutz vorhanden sind.

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe hergestellt, haben nach dem Trocknen jedoch die orangerote Farbe von Garnelenrogen.

Um ein Kilo gespaltene Garnelen oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen Sie 4–6 Kilo frische Garnelen verarbeiten (je nach Trockenheit der Garnelen).

Da die Verarbeitung arbeitsintensiv ist, sind gegrillte Garnelen ziemlich teuer, 1–1,4 Millionen VND/kg (je nach Größe oder Trockenheit der Garnelen).

Angesichts des besonders köstlichen Geschmacks wäre es ein großer Fehler, gegrillte Garnelen nicht zu probieren, wenn Sie die Gelegenheit haben, Ca Mau zu besuchen.

Herr Nguyen Van Mien, der seit vielen Jahren im Bezirk Dam Doi in der Provinz Ca Mau gegrillte und gespaltene Garnelen zubereitet, erklärte, dass man allein anhand der Farbe der Garnelen erkennen könne, ob sie lecker seien oder nicht.

„Garnelenspieße und gespaltene Garnelen verkaufen sich sehr gut, weil viele Kunden heute auf ihre Gesundheit achten und sich daher für weniger verarbeitete und weniger gewürzte Lebensmittel entscheiden. Sie essen oft ungewürzte Lebensmittel, weil diese süßer sind“, sagte Herr Mien.

Um ein Kilo gespaltene Garnelen oder gegrillte Garnelen herzustellen, müssen Sie 4–6 Kilo frische Garnelen verarbeiten (je nach Trockenheit der Garnelen).

Natürlich gegrillte Garnelen werden ohne Farbstoffe hergestellt, haben nach dem Trocknen aber die orangerote Farbe von Garnelenrogen. Die Garnelen haben ein natürliches Aroma, ohne fischig zu sein. In der Sonne getrocknete Garnelen trocknen schnell und werden nicht weich. Durch die moderate Trockenheit behalten die Garnelen ihre Süße.

Besonders während der Feiertage vom 30. April bis 1. Mai können Einheimische und Touristen Garnelen auf einem Holzkohle- oder Spirituskocher bei mäßiger Hitze grillen, um den süßen Geschmack, das köstliche, zähe Fleisch und das charakteristische Aroma der Ca-Mau-Garnelen zu bewahren.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm