Überfüllter Pho-Kochkurs mit Studiengebühren von einigen Millionen bis zu einigen zehn Millionen

Ein Vertreter des Dat Viet Pho Teaching Center weist Schüler in die Zubereitung von Pho ein – Foto: D.V.

Neben einheimischen Studenten ziehen viele Pho-Kochschulen auch vietnamesische Studenten aus Korea, Japan usw. zum Studium an.

Alle Arten von Klassen, Lehrer unterrichten… wie man Pho kocht

Auf Facebook hat die Fanpage „Learn to cook pho, Hanoi pho kitchen association“ mehr als 164.200 Mitglieder. Viele Mitglieder agieren hier als seriöse Online-Lehrer, veröffentlichen regelmäßig Pho-Rezepte und geben sogar enthusiastische Anleitungen zum Betreiben eines Pho-Restaurants …

Ein Mitglied namens Minh Quang schrieb, dass er seit über 10 Jahren Pho kocht und viele köstliche Pho-Rezepte entwickelt hat, insbesondere für die Brühe. Er teilte ein sehr spezielles Rezept für die Zubereitung von Pho mit 100 Litern Wasser, beispielsweise: 19 kg Rinderknochen, 1 Liter Fischsauce, 250 g Kandiszucker, 50 g Zimt, Sternanis und Kardamom...

Ein Mitglied namens Ngoc My sagte, sie sei in Taiwan und liebe das Kochen, insbesondere Pho, also bat sie darum, von den Gruppenmitgliedern etwas lernen zu können.

Geben Sie einfach den Satz „Teaching how to cook pho“ auf Facebook ein, und es werden eine Reihe von Gruppen angezeigt. Jede Gruppe hat Zehntausende bis Hunderttausende von Mitgliedern, die Beiträge veröffentlichen und über das Pho-Geschäft, das Pho-Kochen usw. diskutieren.

Inzwischen unterrichtet Herr Hoang Duong, CEO und Chefkoch des Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi), nicht nur online, sondern verfügt auch über mehr als 20 Jahre Erfahrung als Koch. Er sagte, er habe viele Jahre lang mit Pho „gegessen und geschlafen“ und sich entschieden, ein Zentrum zu eröffnen, um seit über einem Jahr Kochen zu lehren und mit Pho Geschäfte zu machen …

Herr Duong erklärte, er habe erkannt, dass viele Pho-Unternehmen scheiterten, weil sie ihren Betrieb nicht managen konnten und vor allem nicht über ausreichende Fähigkeiten verfügten, um köstliches Pho zuzubereiten und zuzubereiten. Ausgehend von dieser Realität kämpfte er und gründete das Zentrum.

Konkret lernen die Schüler im Unterricht neben dem Standardrezept auch, wie man Zutaten verwendet und Zutaten aus den renommiertesten Quellen findet, wie etwa sauberes Salz aus der Provinz Nam Dinh, Seewürmer (die Wasser süßen und ein reiches Aroma verleihen) aus Quang Ninh, Sternanisblütenblätter aus Lang Son, 20–30 Jahre alter Zimt aus Yen Bai , der beste Kardamom aus der Region Lao Cai …

Die Schüler lernen nicht nur, wie man Pho kocht, sondern auch, wie man ein Geschäft betreibt und verwaltet, z. B. wie man eine Speisekarte erstellt, die Kosten kontrolliert, das Personal verwaltet, Dienstleistungen erbringt usw.

„Fünf Tage intensives Lernen plus sieben Tage Praxis direkt im Restaurant helfen den Schülern, die Verarbeitung und das Geschäft zu meistern. Wir sind überzeugt, den Schülern die besten Zutaten zu Originalpreisen anbieten zu können“, bekräftigte Herr Duong.

Mittlerweile veröffentlichen die Website hoclambanhngon und der Facebook-Account „Dây làm bánh chu Quân và cô Na“ regelmäßig Informationen und Bilder zu Kochkursen, Backwaren aller Art und insbesondere Pho-Kochkursen mit der Zusage „Geld zurück, wenn es nicht schmeckt“.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte der Vertreter dieser Einheit, dass sie zwar viele Gerichte unterrichten, sich aber am meisten auf den „Pho-Kochkurs“ mit einem erfahrenen „Lehrer“ im Alter von über 60 Jahren verlassen.

„Im Laufe der Zeit haben viele Studenten Geschäfte eröffnet und waren recht erfolgreich. Wenn es nicht möglich ist, direkt in Ho-Chi-Minh-Stadt zu studieren, können sich Studenten problemlos für ein Online-Studium anmelden. Es dauert nur wenige Stunden, um den Kurs zu meistern“, bekräftigte er.

Derzeit beträgt die Studiengebühr für direktes Lernen 3 Millionen VND/Student (einschließlich Werkzeuge und Materialien) und für Online-Lernen über das soziale Netzwerkkonto Zalo 1,5 Millionen VND.

Koreanische und japanische Touristen kommen nach Vietnam, um zu lernen, wie man Pho kocht

Herr Hoang Duong sagte, der größte Wunsch der Einheit bei der Eröffnung des Pho-Lehrzentrums sei es, den ursprünglichen Geschmack der nordvietnamesischen Pho in allen Regionen, auch über das Staatsgebiet Vietnams hinaus, zu verbreiten und den Gästen dabei zu helfen, mehr über die vietnamesische Küche zu erfahren und vielen Menschen dabei zu helfen, dieses Gericht kennenzulernen und gute Geschäfte damit zu machen.

Derzeit gebe es neben der direkten Ausbildung hauptsächlich für Studenten im Norden auch viele Studenten aus den zentralen und südlichen Regionen, die sich für ein Studium angemeldet hätten. Sogar Vietnamesen, die in Korea, Japan, Australien usw. leben, seien gekommen, um zu lernen, wie man Pho kocht.

„Viele ausländische Studenten kehren nach Vietnam zurück, um Pho zu lernen, und möchten später in Korea oder Japan ein Pho-Restaurant eröffnen. Die Nachfrage nach Pho beschränkt sich nicht nur auf den heimischen Markt, sondern hat sich in viele Länder ausgeweitet“, bekräftigte Herr Duong.

Die Brühe gilt als der Hauptfaktor, der den Geschmack von Pho bestimmt – Foto: D.V.

Laut Aussage des Vertreters dieses Zentrums ist die Zahl der Studenten, die zum Lernen kommen, recht regelmäßig, obwohl nicht viel Werbung dafür gemacht wurde. Im Durchschnitt werden drei Kurse pro Monat eröffnet, mit jeweils 5-7 Studenten pro Kurs.

Die Studiengebühren variieren je nach Bedarf. Direktunterricht kostet 10–25 Millionen VND pro Student, Online-Lernen 3–5 Millionen VND. Bei Vollzeit-Lernen werden die Studenten 5–7 Tage lang unterrichtet und geübt (einschließlich Lernmaterialien, Unterkunft) und absolvieren zusätzlich mehrtägige Praktika direkt an der Schule.

Obwohl die Duy Anh Food Company (HCMC) ein Großproduktionsbetrieb ist, der jeden Monat Tonnen von Pho aller Art exportiert, bietet sie ihren Kunden weiterhin die Zubereitung von Pho an.

Laut dem Vertreter dieser Einheit sind zwei Hauptsorten von Pho recht erfolgreich: weißes Pho aus normalem Reis und braunes Pho aus Naturreis, die als trockenes Pho nach Korea, Japan usw. exportiert werden. Man forscht an der Produktion weiterer neuer Pho-Sorten für die Verbraucher, insbesondere für den koreanischen Markt, da die Nachfrage nach Pho dort sehr unterschiedlich ist.

Diese Einheit verfügt nach eigenen Angaben nicht nur über den Verkauf, sondern auch über eine spezialisierte Truppe, die in- und ausländische Kunden dabei unterstützt und anleitet, wie man köstliches Pho kocht.

„Pho zu kochen ist in Vietnam oft einfacher als im Ausland, da alle Zutaten verfügbar sind. Aber egal, wo Sie sind, es ist ein Geheimnis, köstliches, einzigartiges und gelungenes Pho zuzubereiten.“

Herr Hoang Duong hat nach fast 20 Jahren Pho-Forschung festgestellt, dass nicht nur Vietnamesen, sondern auch immer mehr Ausländer dieses Gericht mögen. Daher ist die Zusammenarbeit der Zeitung Tuoi Tre mit anderen Medien zur Initiierung und Aufrechterhaltung des Pho-Day -Programms notwendig, um der vietnamesischen Küche zu einer weiten Verbreitung zu verhelfen.

Ein Vertreter der Duy Anh Food Company, die als eine von vielen Einheiten an der Präsentation von Pho-Produkten beim Vietnam Pho Festival 2024 teilnimmt, das am 5. und 6. Oktober in Seoul (Südkorea) stattfindet und von der Zeitung Tuoi Tre mitorganisiert wird, sagte, dass sie sich proaktiv an dem Programm beteiligt hätten, sobald sie die Informationen erhalten hätten, und diese Aktivität regelmäßig fortsetzen würden, da sie der Werbung diene, insbesondere da Südkorea der führende Pho-Importmarkt sei.

Quelle: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm