ブラッドプディングには、血液生成に非常に重要な成分である鉄分が豊富に含まれていますが、誰もが食べられるわけではなく、潜在的なリスクも数多くあります。
9月17日、中央血液学・輸血研究所化学療法科副科長のグエン・クオック・ニャット医師は上記のように述べ、鉄は血液生成に非常に重要な成分であると付け加えました。そのため、鉄欠乏症が貧血の原因である場合、鉄分を豊富に含む血液プリンは貧血の改善に役立つ可能性があります。
しかし、貧血には多くの原因があり、鉄欠乏症はその一つに過ぎません。鉄分を補給したい場合は、医師の指示に従う必要があります。「鉄分補給のために薬を服用したり食品を摂取したりする前に、医師に相談して貧血の原因を特定する必要があります」とナット医師は述べています。
貧血には鉄分の過剰（典型的にはサラセミアによる貧血）を伴う場合もあります。その場合、鉄剤の服用や鉄分を多く含む食品の摂取は病状を悪化させる可能性があります。「そのため、誰もがブラッドプディングを食べられるわけではありません」とナット医師は述べています。
多くの人が見落としがちな重要な点として、生の血プディングは常に細菌や寄生虫感染のリスクを伴います。そのため、医師は、特に医師から加熱調理した食品や沸騰したお湯を飲むように指示されている患者には、食べる前によく考えるように勧めています。
鉄欠乏性貧血の人は、治療計画に従うことに加え、体が早く回復するために適切な食事をとる必要があります。
中央血液学・輸血研究所栄養・食事療法部門長のファン・キム・ズン医師は、患者はバランスの取れた食事と、体に必要な栄養素を十分に摂取し、動物性タンパク質と植物性タンパク質をバランスよく摂取する必要があると述べました。食事の質を向上させるには、推奨される必要量（年齢と性別による）に応じて十分な鉄分を摂取することが重要です。
鉄分、葉酸、ビタミン、特にビタミンB群を豊富に含む、タンパク質を豊富に含む食品の摂取量を増やしましょう。動物性タンパク質には、牛肉、子牛肉、レバー、血液、豚肉、七面鳥などの赤身肉が含まれます。1日あたり45～60gのタンパク質を摂取する必要があります。これは、肉200～300gに相当します。
週に2～3回は、サバ、サーモン、カキ、アサリ、カタツムリなどの貝類を含む魚介類を摂りましょう。さらに、成人は週に2～3個の卵を摂取する必要があります。卵には、タンパク質、脂質、糖質など、あらゆる栄養素が含まれています。特に卵黄には、鉄分、カルシウム、亜鉛、ビタミンAが豊富に含まれています。
植物性タンパク質グループには、濃い緑色の葉野菜、ほうれん草、クレソン、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜が含まれます。1日あたり300～400g（野菜ボウル1杯分／食事1食分に相当）を摂取してください。豆類、豆類、ナッツ類（エンドウ豆、大豆、ピーナッツ、カシューナッツ、アーモンドなど）も摂取してください。
熟した果物やベリー類、例えばチェリー、イチゴ、ブドウ、ブルーベリー、ザクロなどは、鉄分が豊富であるだけでなく、ビタミンCも豊富です。ビタミンCは体内の血流を改善し、鉄分の吸収を高めます。1日に100～200gの熟した果物を摂取しましょう。
お茶やコーヒーには鉄分の吸収を阻害するタンニンが含まれているため、摂取量を控えましょう。医師の指示に従って、鉄分サプリメントやマルチビタミン剤を摂取しましょう。
ル・ンガ
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