ボツリヌス中毒を防ぐ6つの対策を医師が指導

保健省食品安全局によれば、自然界ではボツリヌス菌の胞子は土壌や塵の中によく見られ、非常に生存力が高く、庭の土、墓地、泥、生または堆肥化した動物の肥料、動物、家禽、魚などの消化管に見られる。

この細菌の胞子は土壌中に豊富に存在し、耐性が非常に強く、100℃の温度にも耐えられるため、胞子を殺すには120℃で10分間加熱する必要があります。

WHOが支援するボツリヌス中毒治療薬がホーチミン市に到着した。

サイゴン南国際総合病院の集中治療科・救急科副部長のホー・タン・リック医師は次のように述べた。「ほとんどの細菌は通常の煮沸で死滅させることができますが、ボツリヌス菌の胞子を破壊するには、約121℃の殺菌温度という、より高温の処理が必要となります。」

「この細菌の胞子は破壊するのが非常に困難ですが、それらが産生する毒素は温度に敏感です。そのため、食べる前に食品を通常の調理温度である約80℃で30分、または沸騰温度である100℃で10分間加熱するだけで、中毒のリスクを大幅に低減できます」とリッチ博士は述べています。

食品を加熱するとボツリヌス中毒のリスクが大幅に減少します。

ボツリヌス中毒を避けるための6つの食品安全対策は次のとおりです。

食品の安全性を確保する: ボツリヌス菌の増殖を防ぐために、食品を適切に洗浄し、調理してください。

出所が不明な食品、異常な色や味の食品、安全でない缶詰食品、適切に加工されていない食品の摂取を控えましょう。

温度管理：食品の調理および保存は適切な温度にしてください。ボツリヌス菌は湿気の多い環境や酸素の少ない空気中で増殖する可能性があります。ボツリヌス毒素を破壊するため、食品を調理する際は高温（80℃以上）にしてください。

酸素が欠乏した環境での食品の保管を制限する: ボツリヌス毒素は酸素が欠乏した環境で発生します。

したがって、酸素が不足する環境での食品の保存は控えてください。期限切れ、膨張、潰れ、変形、錆びのある缶詰は使用しないでください。

個人衛生を確保する: 食品を準備する前、および廃棄物や汚染源に触れた後は、手をよく洗ってください。

食品検査：食品に疑わしい点がある場合は、使用前に必ず確認してください。色、匂い、味に異常が見られた場合は、使用を中止し、地域の保健当局に報告してください。食品を自分で密封したり、冷凍していない状態で長期間保存したりしないでください。

伝統的な方法で包装または包装された発酵食品（漬物、たけのこ、ナスの漬物など）は、酸味と塩味がしっかりしていることを確認する必要があります。酸味がなくなった食品は食べないでください。

よく加熱調理された食品を食べ、沸騰したお湯を飲みましょう。出来立ての調理済み食品を優先して摂取しましょう。

ボツリヌス中毒の症状が現れた場合は、速やかに診断と治療を受けるために最寄りの医療機関を受診する必要があります。

ボツリヌス毒素はなぜ危険なのでしょうか?

ソースリンク: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm