一見小さなことのように見えるが、決して小さなことではない食品の安全性

ダナン、特に旧海洲区に住み、働いた経験のある方は、2017年に同区人民委員会が食中毒防止のため、飲食店や屋台に対し、溝のないスプーンの使用を呼びかけたことをご存じかもしれません。当時、企業や慈善団体の支援を受け、海洲区は衛生確保のため、9,000本以上の溝のないスプーンを交換しました。

Báo Đà Nẵng•30/09/2025

健康を守るために安全な機器を使用してください。写真：M.H — 健康を守るために安全装備を使いましょう。写真：MH

この一見小さな話には、大きな意味があります。「小さな」というのは、溝のないスプーンを使うと洗いやすく、溝に食べ物がくっつくのを防ぐことができるため、感染のリスクが軽減され、食品の衛生と安全がさらに確保されるからです。

「小さくない」という政策は、地方自治体の生活の質に対する配慮を示すものです。具体的には、すべての家庭、すべての食卓、そしてすべての食事における食品の安全と衛生を重視しています。

現代社会は、社会の発展に伴い、工業化と都市化が急速に進み、人々は仕事、勉強、そして食事さえもより慌ただしくしています。そのため、多くの人々は、飲食においても、迅速で便利、そしてできるだけ洗い物が少なく済むものを求めています。もちろん、食品を入れるためだけに使われていない食器も活用したいと考えるのも当然です。

これは、意図的であるかどうかにかかわらず、環境を汚染するだけでなく、長期的には健康を害し、危険な病気、典型的には癌を引き起こします。

まず、食品や飲み物に関連するプラスチックの使用についてです。現在、ファストフード、テイクアウトの食品、飲み物の容器に再生プラスチックが使用されているのが一般的です。

ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授がベトナムネット紙に語ったところによると、私たちは主にリサイクルされたビニール袋を使用しており、使用者にとって鉛やカドミウム汚染の多くのリスクを引き起こしているという。

麺類、春雨、フォー、お粥などを買って帰る人をよく見かけますが、スープや具材はすべて透明なビニール袋に入れられ、100度を超える高温にさらされています。高度な知識がなくても、このような高温では何らかの熱反応が起こり、がんを含む病原性物質が生成されることは容易に想像できます。

プラスチックバッグには2種類あることが知られています。1つは純粋な石油由来の100%バージンPVおよびPPプラスチック粒子から作られたタイプ（人体に無害です）。もう1つは、一般的に使用されているプラスチックバッグで、ペンキ缶など、多くの使用済みプラスチック製品からリサイクルされています。

リサイクルの過程で、手作りのプラスチックは、がんを引き起こす可能性のあるカドミウムや鉛などの重金属を吸収します。特に、プラスチック袋からの有毒物質汚染は、高熱にさらされると顕著に進行します。

豆乳、スープ、だし、ご飯などの温かい食品を70～80℃で保存するプラスチック袋や発泡スチロール箱は、添加物によってプラスチック袋が柔らかくなり、硬くなり、硬くなるため、副作用を引き起こし、食品に毒素が放出されやすくなります。熱いスープを入れるとプラスチック袋が溶けてしまうため、気づかずに飲み込んでしまう人が多くいます。

また、使用済みのペンキ缶を食品の保存に使用しているケースも依然として存在しており、これも癌の原因の一つとなっています…

実際、牛肉麺の店や、偽犬肉などの料理の中には、レモングラスをスパイスとして使う店がまだあります...、いくつかの店ではナイロン紐で結び、それを麺鍋や水の中に落として上記の料理を調理しています。

また、パンダンの葉があれば輪ゴムで縛って鍋に入れます。特に酢、ピクルス、玉ねぎ、ニンニクなどの酸味の強い食品、油分を含む食品、魚醤、エビペーストなどの塩辛い食品などは、瓶、ボトル、リサイクルプラスチック製のビニール袋などに保存すると、電解質が含まれているため、すぐに溶けてしまうため、非常に危険です。

レストランでは、テーブルの上に何日もプラスチックの瓶やボトルに保存されたタマネギ、ニンニク、ピクルスの唐辛子、そしてその中に入っているプラスチックや金属製のスプーンを人々はすぐに見分けられるでしょう。

食品の安全と衛生に関しては、管理の仕組みや制裁措置などに関わるマクロ的な問題が数多くあります...

しかし、溝のないスプーンから、食品の加工、包装、保存におけるプラスチックの使用に至るまで、前述のような「ミクロ」な問題は真剣に取り組むべきです。これは一時的な運動ではなく、環境的にクリーンで、身体的にも健康で、そして人類の未来につながる社会へと向かうために、一人ひとりの意識と習慣に「浸透」していく必要があります。

出典: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html