屋台の食べ物に不安

ホーチミン市の学校の門の前の商店。

安くて簡単に買えるが、安全ではない

大きな病院や学校の門の前には、あらゆる種類の食べ物や飲み物を売る移動式の屋台がよく見られます。人々が仕事に出かけたり、子供たちが学校へ行ったりする時間帯には、にぎやかな売買が行われます。5月3日の正午、ビンダン病院前のディエンビエンフー通りの両側には、米、麺、パン、ソフトドリンクを売る10軒近くの屋台が賑わっていました。客が食事をするテーブルは排水溝の横にあり、そこはゴミを捨てたり、レストランの食品容器を洗ったりする場所でもあります。しかし、患者やその家族は、食品衛生や安全への懸念を無視して、手軽さを求めて安価な食事を受け入れています。ほとんどの屋台の設備は簡素で、食材は丁寧に覆われていません。

グエン・ジャー・ティエウ通り（3区）のサンドイッチ屋台では、店員がいつも忙しく、手袋もしていないが、客は気にしていない。「あまり気にしていません。ここのパンは美味しくて安いし、仕事に行くのにも便利なので、よく買っています」と、レ・ティ・ザンさん（トゥドゥック市）は語った。

屋台の食品安全問題は目新しいものではないが、依然として緊張の源となっている。管理機関や地方自治体は具体的な対策を講じ、学校も保護者や生徒に警告を発しているものの、安全でない食品の消費状況は完全には解決されていない。

トラン・ティ・ティさん（トゥドゥック市在住）は、小学生15人が食中毒の疑いで入院したと聞いて、7歳の息子に朝食に学校の門の前でパンを買わせないようにしたと語った。「うちの子の学校の門の前には朝食の屋台が並んでいて、ソフトドリンクやおもちゃを配ることが多いので、子どもたちは大喜びです。午後4時以降はアイスクリームや綿菓子が売られていて、多くの子どもたちが親に買ってもらうようねだります。うちの子は友達が食べているのを見て、お母さんにお金をねだりました。でも、これからは絶対に学校の門で間食をさせません」とティさんは打ち明けた。

ドンナイ省出身の食中毒の疑いのある子供がホーチミン市の第1小児病院で治療を受けている。

猛暑、リスク増加

レ・ヴァン・ティン病院栄養科長のリー・カ・ニエン医師は、現在の猛暑は細菌の増殖に好条件であり、食品は適切に保存しないと腐敗しやすく、細菌や寄生虫に汚染される可能性があると述べた。屋台の食品販売では、ほとんどの販売者が防護具、保存器具、原材料の原産地に関する規制を遵守していないため、このリスクはさらに高まる。「暑い時期に朝から晩まで食べ物を放置する屋台もあり、特に生食品や発酵食品は腐敗しやすいです。大腸菌やサルモネラ菌などの細菌に汚染された食品を摂取すると、患者は消化器疾患や腸内感染症にかかり、その重症度は個々の症例によって異なります」とリー・カ・ニエン医師は説明した。

ホーチミン市食品安全局長のファム・カイン・フォン・ラン氏によると、学校外での食品管理は、特に屋台での食品販売において困難を伴うという。同局長は、食中毒や消化器疾患のリスクを防ぐため、保護者に対し、学校の門の外で幼児にお菓子を与えることや、子供にお小遣いをあげることを控えるよう勧告している。食品安全局は、学校だけでなく、企業、病院、事業所、輸出加工区などの共同調理場や食堂への検査と抜き打ち検査を強化し、安全性と品質を確保する。この期間中、食品安全局は学校部門に重点的に取り組んでいく。

「ホーチミン市は状況をうまくコントロールしていますが、市民や当局が油断すれば、学生の間で集団食中毒が発生する可能性はいつでもあります。生産施設や事業所における食品衛生上の不衛生な慣行に関する情報を入手したり、目撃したりした場合は、ホットライン（028）39301714を通じて管轄の管理機関に通報し、迅速な対応を求める必要があります」と、ファム・カン・フォン・ラン氏は助言しました。

サイゴン解放新聞

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