タイグエンの特産品は白い粉で覆われており、奇妙な香りがしますが、腐ることなく数ヶ月保存できます。

タイグエン省にある世界20の特別な淡水湖の1つであるバベ湖を探索すると、ボートに乗って湖を眺める体験のほか、パックゴイ村、フアマー洞窟、ダウダン滝などを訪れることもできます。訪問者は地元の人々の魅力的な料理も楽しむことができます。

ここで客に出される食事には、ローストポーク、梅入りもち米、豚肉の煮込み、川魚のクリスピーフライ、レモンの葉で炒めたエビなど、特産の青カボチャを使った料理がよくあります。

バベの香りのよい緑色のカボチャは、昔からタイグエン族（旧バッカン地域）によって栽培されてきました。特にトゥオンミン、チョーラ、バベなどのコミューンで栽培されています。涼しい気候と適切な土壌条件により、このカボチャの品種はよく育ち、独特の香りと風味があります。

通常のグリーンスカッシュとは異なり、バベの香りの良いグリーンスカッシュは、茎、葉、花、果実に芳香があり、グリーンスカッシュとパウダースカッシュの2種類があります。パウダースカッシュは皮の外側に白い粉状の層があり、触ると手に粉が付着します。

どちらのタイプも殻が非常に硬く厚いため、腐敗の心配もなく、保存料も使わずに最大3ヶ月間保存できます。昔は、香りの良い青カボチャを、野菜の少ない冬や雨季の備蓄食としてよく利用されていました。

このカボチャの香りはとても独特で、多くの人に黄色いもち米、若い米、またはパンダンの葉の香りを思い起こさせます。バベ香るグリーンカボチャは香りが良いだけでなく、非常に美味しく、栄養価も高いため、特産品として開発されています。

バベ湖畔のボルーにある民宿のオーナー、クイン・マイさんは、4月から10月まで、お客様をもてなす特別な食事には、香りの良い青カボチャを使った煮物、スープ、蒸し肉巻き、サラダなどの料理が1、2品欠かせないと語った。

「香りの良いグリーンスカッシュは、茹でると独特の香りが立ち、多くのお客様はシェフが他のスパイスを加えて茹でたのかと驚かれます。グリーンスカッシュは柔らかく、歯ごたえがあり、甘くて酸っぱくありません。ゴマを少し加えるだけで、さらに風味が増します」とマイさんは言いました。

骨付きで煮込んだり、肉と一緒に調理したグリーンスカッシュは、通常のスカッシュと異なり、非常に魅力的な香りがします。

バベーで観光客に人気の料理の一つは、香り高い青カボチャのサラダです。マイさんによると、青カボチャは皮をむき、洗って千切りにし、繊維を薄めた塩水に浸してから絞ることで、生のカボチャの強い臭いを抜くそうです。

ドレッシングは塩、酢、砂糖、胡椒、唐辛子で作られています。甘酸っぱいズッキーニのサラダに少量のコリアンダーと砕いたローストピーナッツを加えると、ごちそうの食卓に華を添える魅力的な吐き気止め料理になります。

近年、タイグエンの多くの企業や協同組合は、香りの良い青カボチャの研究と加工に投資し、香りの良い青カボチャ茶、スライスしたカボチャ、カボチャパウダー、カボチャジャムなどのクリーンな製品を作っています。多くの製品はOCOP基準を満たし、市場で人気があります。

バベーでは、香り高い緑のカボチャ畑を訪れ、地元の人々と一緒にカボチャの世話や収穫を体験することもできます。竹の棚に実がぶら下がった緑豊かなカボチャ畑は、チェックインの際の魅力的な風景となります。

タイグエン省の特別な村の饗宴には、特産品「黒金、山のカタツムリ」が盛られています。ハノイから約70km離れたタイグエン省タイハイ村は、独特の文化と料理で国内外の観光客を魅了しています。村の饗宴には、地元の人々が栽培・飼育した食材を使った、美味しくてユニークな特産品が数多く並びます。

出典: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html

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