マメイ食品安全ストリートモデルの有効性

10の具体的かつ実用的な基準

2024年、食中毒を最小限に抑え、ホアンキエム地区を訪れ食事をする観光客の魅力を高めるために、食品の安全性と文明的な商業管理を確保する食品サービスと屋台街を建設するために、ママイ通り（ハンボン区）が選ばれました。

ホアンキエム区人民委員会の実施計画第41/KH-UBND号に基づき、ハン・ボン区は2024年2月末から10の具体的な基準を掲げ、食品安全ストリートモデルの実施を推進してきた。

ハン・ボム区保健所の職員が、マ・メイ通りの事業所で食品安全基準の実施を宣伝している。

ハン・ボン・ワード氏は、10の基準の中で、食品衛生と安全に影響を与える第一の要因として、立地と環境を挙げました。良好な環境品質は食品の保存にプラスの影響を与え、逆もまた同様であるため、清潔な生産・事業所は顧客を引き付けます。

この基準には、滞留水がなく、煙、埃、トイレ、畜産エリア、環境を汚染する廃棄物から離れた場所であることが含まれます。調理に使用する表面は、清掃が容易で、常に清潔で乾燥していることが求められます。厨房には十分な採光と換気が確保され、ゴキブリ、ネズミ、その他の動物が食品加工エリアに侵入するのを防ぐ必要があります。

さらに、きれいな水源の確保、生産および事業における原材料、食品の保存、廃棄物の処理などに関する基準も非常に具体的に示されています。

ハン・ブオム区人民委員会のディン・シー・チュン副委員長は、マ・メイ通りには現在36の飲食店があると語った。このモデルに参加している店の100%が食品安全証明書を付与されており、食品の安全性を確保することに尽力している。

このモデルの導入当初、多くの困難に直面しました。一部の事業者は、管理された食品安全ストリートの建設に反対しました。原材料供給業者との長年の商習慣が主に口頭での取引であったため、事業者は規制に従って監視するための完全な請求書、書類、帳簿を備えていませんでした。

さらに、一部の企業はオーナーや所在地を頻繁に変更しています。一部の消費者は、食品事業の選択において依然として気楽でシンプルな意識を持っています…

具体的かつ抜本的な解決策で困難を克服し、9か月の実施を経て、マーメイ通りの商業文明に伴う食品の安全性と管理を確保した飲食サービスと屋台の食べ物の通りのモデルは、非常に効果的であると評価されました。通りの飲食サービス店と屋台料理店の100%が都市の美観を確保し、テーブルや床に残った紙や食べ残しを速やかに清掃しまし​​た。100%の店がサービス価格を公表しました。

「このモデルを通じて、管理者、食品取引業者、そして消費者の実践的な知識が向上しました。施設所有者による物理的な状況と食品安全規制の遵守が改善されました。あらゆるレベルの当局の管理役割に対する意識も高まりました」とチュン氏は述べた。

前向きな変化

功績ある芸術家であり、レストラン「アン・トゥエット」のオーナーでもあるファム・ティ・アン・トゥエット氏（5月25日）は、このモデルの10項目のそれぞれが鎖のように不可分に結びついていることを認めた。彼女によると、このモデルと広範囲にわたる通信ネットワークの発展により、食品安全確保に関する規制を同期的かつ統一的かつ非常に効果的に適用するための好ましい条件が整えられたという。

ハン・ボム区保健所の職員が、マ・メイ通りの事業所における食品安全基準の実施状況を検査した。

一般的に、NOLAカフェ（89 Ma May）のヘッドシェフ、グエン・ミン・ハ氏は、Ward Health Stationの指導を受けて、同施設は食品の安全性を確保するためにMa May通りの建設基準に合わせて食品ビジネスモデルを調整したと語った。

「クリーンな食事、クリーンな飲み物、クリーンな暮らし」の体験をお客様に提供したいという願いから、ハ氏とNOLAカフェのスタッフは、食品の安全性を確保し、衛生的な食品店を運営する食品サービスストリートモデルの構築に常に一致して取り組んでいます。

ママイ通りで定期的にグルメを満喫しているグエン・タン・ダオさん（24歳、フンイエン出身）は、「完璧な料理体験をするために、食品安全基準を満たしたレストランの情報をインターネットで調べて、実際に足を運びます。特にママイ通り、そしてホアンキエム区全体で、食品の安全と衛生を確保する通りの建設がさらに拡大・発展し、ベトナムの豊かな食文化が促進されることを願っています」と語りました。

ハン・ブオン区人民委員会のディン・シー・チュン副委員長は、同区は食品安全違反に関する組織や個人からのフィードバックを受け取るために2段階の迅速警告システムを維持しており、地域内の食品安全の「ホットスポット」に迅速に対処していると付け加えた。

今後このモデルの有効性を維持し、促進する取り組みに関して、チュン氏は市が資金と迅速検査機器を増やし、区内の食品安全チームの専門知識を向上させるためのトレーニング、指導、ガイドの組織化に引き続き重点を置くことを期待しています。

「私たちは、食品安全規制を完全に遵守するよう、飲食店や屋台料理店を定期的に監視し、指導・助言を行っています。また、食品加工に直接携わる従業員の健康診断も実施しています。同時に、食品安全規制を遵守している施設と違反している施設について報道し、模範を示すというメディアの役割を促進しています」と、ハン・ボム・ワード人民委員会副委員長は強調した。

出典: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html