テト期間中に楽しめる、香り高く歯ごたえのある生姜ジャムの作り方

(ダン・トリ) - 伝統的なジンジャージャムは、新鮮なショウガ、砂糖、少量の塩を組み合わせて、スパイシーで甘い料理を作ります。

生姜ジャム作りは至ってシンプルですが、一つ一つの工程に忍耐と細心の注意が必要です。 イエンバイ省のヴー・トゥイ・ドゥンさんが、伝統的な生姜ジャムの作り方と、美味しく食べやすい「改良版」生姜ジャムの作り方を教えてくれました。伝統的な生姜ジャムの作り方

材料： -生姜1kg（地元産の生姜を選び、古すぎず若すぎずの生姜がジャムに最適です）。 - 白砂糖500g - 塩少々 - レモン

作り方- 生姜を洗って皮をむき、薄くスライスし、スライスしながら水に浸し、2〜3回すすいでください。 - 水を沸騰させ、レモン汁を数滴絞り、生姜を加え、2分間沸騰させてから取り出します。 - 砂糖500gを加え、砂糖が溶けるまで約4〜5時間、生姜と一緒にマリネします。

- コンロにかけ、強火で砂糖水がたっぷり残るまで煮詰めます。砂糖水がなくなり始めたら火を弱めます。生姜は柔らかくなり、透明になり、少し粘り気が出てきます。 - 弱火で、鍋の縁に小さな砂糖の結晶が見え、箸の先に小さな砂糖の粒がつくまで煮詰め続けたら、火を止めます。

- 生姜が冷めるのを待ち、ガラス瓶に入れて少しずつ食べてください。 「改良版」生姜ジャムの作り方材料：生姜300g、パイナップル200g、砂糖250～300g

作り方- 生姜の皮を削ぎ落とし、きれいな水で生姜を洗います。 - パイナップルの皮をむき、切り分けて潰し、水を絞り出します。 - 生姜に水500mlを加え、ミキサーに入れてピューレ状にし、約5分間煮ます。 - 煮た生姜の水を冷まし、瓶に注ぎ、調理用に冷蔵庫で保存します。

- 生姜の果肉をパイナップルの果肉と砂糖と混ぜます。 - 砂糖が溶けるまで待ち、通常のジャムのように調理します。

- 重くて粘り気がなくなるまでかき混ぜれば完成です。 - 炒りゴマを振りかけ、緑茶と一緒にお召し上がりください。写真：Hong Anh、Huong Thu Vu、Thuy Dung Dantri.com.vn出典：https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm