午前4時にハノイで有名なフォーを味わった日本人ゲストは、細くて滑らかなフォー麺と柔らかいビーフシチューを絶賛し、何度もうなずき、「早起きして食べる価値がある」ほど美味しかったと話した。
みすずさんは日本からの観光客で、最近ハノイを訪れ、美味しい名物を体験しました。
美鈴さんは試食した料理の中で、朝早く起きて食べたフォーに特に感動したと語った。
これは、日本人女性観光客が首都ハノイに来たら「必ず食べるべき」と評価した料理でもある。
みすずさんが訪れたのは、チョーガオ通り（ホアンキエム区）にあるフォーの名店。
以前は杭州街に店を構えていましたが、場所を移転した後も、その美味しい味とユニークな営業時間で賑わっています。
美鈴さんは、この味を楽しむには早起きして午前4時までにお店に行かなければならないと話していました。お店の営業時間は午後3時半から午前10時までで、週末は食材が早く売り切れた場合は早めに閉店することもあります。
レストランで、美鈴さんは赤ワインソースの牛肉フォーを6万ドンで注文した。
女性観光客は、フォーは見た目も美しく、具材もたっぷりで、独特の香りがする透明なスープに、ビーフシチューの脂が少し入っていて見た目も美しいとコメントした。
彼女はそれを味わうと「とてもおいしい」と叫び、骨のスープの香りが感じられるほど塩辛くないマイルドな味だと褒めた。
「ビーフシチューと骨付き肉のスープの甘みと旨みがうまく溶け合って、味が濃すぎずコクがあって朝食にぴったりのスープになりました」と美鈴さんは感想を語った。
女性観光客はフォーの麺も絶賛し、「柔らかく滑らかで、太すぎず、米粉の香りと、スープに浸した米のようなほのかな甘みがあります」と語りました。煮込んだ牛肉は箸で簡単にちぎれるほど柔らかく、脂っこくなく、さっぱりとした味わいでした。
「フォーもスープも澄んでいて、あっさりしていて、しつこくないです。牛肉も脂っこくなく、味も濃すぎないので、スープとの相性も抜群です。」
「ハノイの人たちが朝食にフォーを食べるのが好きなのは、そういう理由かもしれませんね」と日本人客は言った。
彼女はまた、ここのフォーは味のバランスがとてもいいと言っていました。ビーフシチューが濃すぎると、フォーの美味しさが損なわれてしまうからです。
美鈴さんは、フォーに添えられた湯がいたネギでさえ甘みがあると言います。「最初はネギってすごく辛くて、鼻が刺激されるんじゃないかと思っていました。でも、全然辛くなくて、柔らかくて食べやすかったです」と彼女は言います。
少し唐辛子とニンニク酢を加えるだけでも、フォーの味が格段に変わり、より美味しくなったと日本人女性観光客は驚いていました。
「フォーを食べると、頭がまた動き出すような気がします。このビーフシチューフォーは数時間で売り切れてしまうので、早起きしてでも食べたいですね」と美鈴さんは言いました。
彼女はまた、赤ワインソースのフォーがとても美味しかったので、お気に入りの牛肉の煮込みを楽しむためにさらに4万ドンを費やしたことも明かした。
「ビーフシチューと素晴らしいスープを作るのにとても時間と手間がかかるので、このフォーは通常よりも高価です」と客は語った。
今回訪れた「ミスズ・フォー」は、ハノイの多くの食通にとって馴染み深いレストランです。以前はハン・ドゥオン通りとハン・チエウ通りの交差点で30年以上営業していましたが、その後、何らかの理由でチョー・ガオ通りの入り口に移転しました。
レストランのオーナーであるトア夫人は、かつて冗談めかして「ハノイで最も変わったフォーレストランのオーナー」と呼ばれていました。
レストランのオーナーは、 VietNamNetの記者に対し、レストランは新しい住所に移転したが、フォーの味は変わらず、昔のハノイのフォーの典型的な特徴を受け継いでいると語った。
骨から煮込んだスープに、大きくて柔らかいライスヌードルと薄切りのレアビーフを混ぜ合わせます。
このレストランでは、レアビーフフォーとワインソースビーフフォーの2種類のみを提供しています。中でも、ワインソースビーフフォーはお客様に一番人気です。
甘くて香ばしい肉の繊維が残るように柔らかくなるまで煮込んだ大きな肉片を、シナモン、スターアニス、カルダモンの独特の風味がする赤ワインソースと混ぜ合わせています。
写真: @itsumeshi
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-pho-nuc-tieng-o-ha-noi-luc-4h-thua-nhan-dang-day-som-de-an-2376817.html
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