ベトナムの人たちは果実をよく食べますが、葉は肝臓に良い貴重な薬です。

(ダン・トリ) - 唐辛子の葉は食べ物であるだけでなく、体を冷やし、解毒し、肝臓に栄養を与え、視力を改善し、骨粗しょう症を予防する天然の薬でもあります。

家庭菜園では唐辛子の葉は副菜として扱われることが多く、毎日の食事に加えようと考える人はほとんどいません。

しかし、専門家や科学的研究によると、この忘れられがちな葉は、カルシウム、ビタミン、抗酸化物質が豊富で、肝臓、目、骨をサポートする貴重な栄養源です。

唐辛子の葉は栄養が豊富

栄養士によると、唐辛子の葉には多くの一般的な野菜よりもはるかに多くのカルシウムが含まれており、牛乳に匹敵するほどです。

科学誌「Journal of Food Biochemistry」に掲載された研究によると、トウガラシ科のスコッチボネットペッパーはビタミンA、C、Eが豊富であるだけでなく、カルシウムとマグネシウムの含有量も非常に高いことが指摘されています。

この研究は、唐辛子の葉が栄養価の高い緑色野菜として日常の食事に使われているナイジェリア南東部で実施されました。

唐辛子の葉は非常に栄養価が高い（写真：ゲッティ）。

ミネラルだけではなく、唐辛子の葉にはフラボノイド、ルテオリン、ベータカロチン、カプサイシノイドなどの強力な抗酸化物質も含まれています。

『Frontiers in Pharmacology』に掲載された報告書によると、これらの化合物にはフリーラジカルを中和し、肝臓を保護し、炎症と戦い、細胞の老化を遅らせる効果があることが示されています。

特に、 USDA FoodData Centralのデータによれば、唐辛子の葉100gには200mg以上のカルシウムが含まれているほか、ほうれん草や空芯菜などの多くの濃い緑色の野菜と同等のベータカロチン含有量もあります。

目、肝臓、骨に優れた効果

唐辛子の葉は豊富なベータカロテンを含み、視力保護に役立ちます。ベータカロテンはビタミンAの前駆体であり、網膜機能の維持、黄斑変性の予防、夜盲症のリスク軽減に不可欠な微量栄養素です。

ベータカロチンは体内に摂取されるとビタミンAに変換され、特に画面を見ることが多い人の目の健康をサポートします。

肝臓にとって、唐辛子の葉は天然クロロフィルの貴重な供給源です。クロロフィルは肝細胞の再生と修復に重要な役割を果たし、毒素の排出にも役立ちます。

さらに、唐辛子の葉に含まれるビタミンCとEは強力な抗酸化物質として働き、肝細胞を酸化ストレスから守ります。これは肝炎や脂肪肝の主な原因の一つです。

骨格系に関しては、チリの葉はカルシウムとマグネシウムを豊富に含み、骨密度の維持を助け、高齢者の骨粗鬆症を予防します。牛乳を飲めない方や植物由来の栄養素を摂取したい方にとって、これは天然のミネラル補給ソリューションとなります。

自宅で簡単に作れるチリリーフスープ3選

唐辛子の葉は栄養価が高いのに、この野菜を毎日の食事にどう取り入れたらいいのかを知っている人は少ないかもしれません。そこで、誰でも簡単に作れる、美味しくて簡単な唐辛子の葉のスープを3つご紹介します。

鶏の砂肝と卵が入った唐辛子の葉のスープは独特の風味があり、スープは滑らかで美しい不透明な白色をしています。

鶏の砂肝が自然な甘みを加え、唐辛子の葉は緑色と爽やかな風味を保ちます。センチュリーエッグは風味を増すだけでなく、内臓の辛味を和らげます。涼しい日にぴったりの一品です。

豚肉入り唐辛子スープは、シンプルで手軽に作れる一品です。唐辛子を薄切り豚肉と混ぜ、生姜とニンニクで炒めます。スープはあっさりとしていて、食べやすく、栄養も豊富です。特に、健康志向の方や病後回復期の方に最適です。

豚内臓入り唐辛子葉スープには、豚レバー、小腸、豚細切りなどが入っています。材料は丁寧に下ごしらえされ、臭みが抜け、唐辛子の葉がエメラルドグリーンになるまで煮込まれます。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm