ミシュランが、グエットチキンフォーを試してみるべきだと明かす

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「第一世代」

ミシュランガイドは、ハノイ市ホアンキエム区フードアン通り5B番地の賑やかな通りに位置するレストランを推奨しています。レストランは控えめな空間で、シンプルながらも魅力的な内装が施されています。

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — なぜグエットチキンフォーは食通に愛されるのでしょうか?

このレストランの目玉は、目の前に立つ湯気の立つスープ鍋。その周囲には、麺類、もやし、そしてスライスされた鶏肉がずらりと並んだ籠が並んでいます。特に目を引くのは、丸鶏から小身まで、丁寧に盛り付けられた黄金色の鶏肉のトレーです。

このレストランの料理長は、1967年ハノイ生まれのレ・ティ・ミン・グエットさんです。レストラン経営の経験のない家庭出身で、彼女は第一世代にあたります。

フォーという繊細な技の才能を発見する以前、グエットさんは小さな市場で商売をしながら生計を立てていました。親戚や友人の勧めでフォーの世界へ足を踏み入れ、2009年に「Pho Ga Nguyet」をオープンしました。

この権威ある料理雑誌によると、このレストランはハノイ旧市街の歩道沿いにフォー鍋を囲む椅子が数脚あるだけの小さなフォー専門店としてスタートしました。しかし、お客様の支持を得て、グエット氏、夫、そして娘は、この小さな店を広々としたレストランへと拡大し、一日中お客様を迎え入れるようになりましたが、特に午後5時から深夜0時までは混雑しています。