ラックソイ卸売市場で眠れない夜を過ごした私は、商人や働き者の喧騒に紛れ、慌ただしい人々の足取りを一つ一つ追いかけ、深夜の泣き声を聞き、汗の滴る塩辛さを感じながら、生計を立てるために懸命に働いている人々の運命をより深く理解した。
ラックザー区在住のグエン・ティ・ホン・イェンさんは、顧客のために魚を調理します。写真: フォン・ザン
夜を昼に変える
ラックソイ市場に到着したのは、ちょうど午後11時を回った頃だった。市場は活気づき始めた。徐々に開店する屋台の間をゆっくりと歩いた。魚のほのかな生臭さ、野菜にまとわりつく土の強い匂い、車の排気ガスの匂い、人の汗の匂い、セメントの床で溶ける氷の匂い。それらが混ざり合い、夜市特有の、刺激的で塩辛く、それでいて活気のある匂いを醸し出していた。倉庫の主人たちの呼び声、断続的に聞こえるバイクのエンジン音、ポーターたちの慌ただしい足音が、市場の喧騒を醸し出していた。市場の明かりは明るくなく、白濁した薄暗い光だったが、額を伝う汗の雫や、睡眠不足で赤くなった目がはっきりと見えた。
果物、肉、魚を積んだトラックが市場に入ると、荷運び人たちは仕事を始める。水産物トラックが市場に入ってきた途端、エンジンが止まる間もなく、背中をはだけた6～7人の男たちが、倉庫のオーナーのためにトラックから素早く魚介類を降ろす。私はラム氏に会った。背中をはだけた男は、魚の詰まった箱を肩に担いでいた。一歩踏み出すたびに、市場の床に水しぶきが跳ねる音が響く。額に流れる汗を素早く拭きながら、ラム氏はこう言った。「私の仕事は大体、前日の午後11時から翌日の午前5時～6時までです。毎晩20万～30万ドン稼いで、その日のうちに給料が支払われます。」ラム氏から数歩離れたところで、バンという名の筋骨隆々の男が、汗でびっしょりになった背中をはだけさせ、大きな発泡スチロールの箱に入った魚介類をかがみ込んで運んでいる。声はかすれ、重い箱を持ち上げるたびに息が荒い。ここでは、各人の状況は異なりますが、生活のために、非常に困難で疲れる、「夜から昼まで」を必要とする仕事を選択します。
数メートル離れたラックザー区在住のグエン・ティ・ホン・イエンさんの海鮮屋台には明かりが灯っていた。イエンさんと親戚たちは、イカや魚の選別に忙しくしていた。彼女の手は器用で、顔に当たる冷たい水に身震いしたが、それでも彼女は微笑んだ。「慣れているんです。夜にここに来ないと、何かが足りないような気がするんです…」。彼女は大きな箱の蓋を開け、新鮮な魚、イカ、エビを一つ一つ取り出し、選別していた。ラックソイ市場で30年間海鮮を売ってきた45歳のイエンさんは、正反対の生活ペースに慣れているという。「明るいうちに寝て、みんながまだ寝ているうちに働く」
トラックが農産物を荷降ろししている場所に立ち寄った。70代くらいの女性が、まだ露に濡れた野菜の束を手際よく選別していた。彼女の手は小さくて細いが、機敏だった。緑のキャベツと甘いキャベツを一つ一つ包み、古い自転車に丁寧に積み込んでいた。彼女はタックラン市場の商人、ナムさん。ナムさんはこう言った。「毎晩11時に市場に行って野菜を仕入れ、また売ります。1日10万～20万ドン稼いでいます。新鮮な食材を安く手に入れるには、早めに行くしかないんです。雨が降ったり風が強くても、一日休んでしまったら何を食べればいいのか分からないので、行くようにしています。」
市場の外では、需要に応える形で付随サービスも生まれ、夜通し働く人々のための飲食店が軒を連ねている。私は道端のお粥屋に立ち寄った。煙が立ち上り、冷たい空気に香りが漂っていた。荷運び人、運転手、売り子たちが立ち寄り、温かいお粥を一口食べた後、また仕事に戻った。私はお粥を注文し、食べながら、人々の素朴ながらも活気のある日常生活の話に耳を傾けた。
凍り付いた床で足が痺れるのを感じながら、しばらくそこに立ち尽くした。夜風は冷たく吹いていたが、私は立ち去らなかった。寒さと喧騒の中で、夜市の意味を少しずつ理解し始めたからだ。
食品サプライチェーンの「心臓部」
ラックソイ市場では、毎日何千トンもの食料が、省内および周辺地域の小規模な市場、台所、そして家庭に届けられています。作業は深夜から早朝まで休みなく行われています。この活気に満ちた生活のペースこそが、食料供給網を円滑に回し、人々に満腹で新鮮な食事を提供しているのです。
チャウドック区に住む商人カオ・ヴァン・トゥエンさんは、毎晩何百人もの人々が、カントー市のハウザン、チャウドック市のロンスエン区、そしてタンヒエップ、ジョンリエン、ホンダットといった近隣の町から、市場に商品を時間通りに届けるためにここに集まると話しました。私たちは祝日や正月、雨の日や風の日などに関係なく、一年中働いています。市場が眠らなければ、私たちも休めないからです。
市場は生産者と消費者をつなぐ重要な架け橋でもあります。ここでの価格と供給は農業生産の実態を密接に反映し、市場の変動を示唆しています。仲買人は取引を行うだけでなく、市場を統制する役割も担っており、菜園、果樹園、畜産農家から商品を集め、迅速かつ効率的に流通させます。農家は市場で販売される商品の価格と数量に基づいて生産計画を調整し、「豊作、安値」の状況を避けています。
清潔で安全な食品の消費というトレンドに対応して、卸売市場も劇的な変化を遂げています。多くの業者がトレーサビリティ技術を導入し、冷蔵倉庫への投資を行い、検疫・衛生管理体制の改善に取り組んでいます。これは、市場が伝統的な取引の場となり、現代の市場動向に適した持続可能な発展モデルへと進化していくための前向きなシグナルです。
卸売市場は、何百万人もの人々の生活リズムを維持するだけでなく、生産者、販売者、消費者のつながりを鮮やかに示す場でもあります。市場が円滑に運営されるためには、インフラ整備、サービスの質の向上、そして食品衛生と安全の確保への適切な投資と配慮が必要です。
ラックソイ卸売市場を後にしたのは、市場に陽光が差し始めた頃だった。大型トラックがあちこちで行き交い、小売店は小さな市場へ商品を運ぶのに忙しそうだった。どこかでは、夜勤を終えたばかりの人々が休む場所を探し、生計を立てるための新たな一日の重労働に備えて深い眠りに落ちていた……
出典: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html
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