ヒルサイドハニーのブランド向上

現在、タムディエップ市クアンソンコミューンのヒルサイドハニー協同組合のメンバーは、蜂蜜の保護と採取の技術を積極的に学ぶことに加え、製品の「品質を向上」させるために、包装と保存に関する技術と機械への投資にも力を入れています。

クアンソン村ハンヌオック集落のヒルハニー協同組合の組合員であるグエン・クアン・ヴィンさんの養蜂モデルを訪ねたところ、ちょうどご家族が蜂蜜を収穫しているところでした。花のシーズンではありませんでしたが、収穫開始からわずか1時間余りで、収穫した蜂蜜の量は500gにも達し、ヴィンさんは大変興奮していました。

黄金色に輝く香り高い蜂蜜を一杯試飲するよう熱心に誘ってくれたヴィン氏は、こう語った。「協同組合に参加し、組合員の経験から学んだことで、私の養蜂技術は大きく向上しました。特に、収穫した蜂蜜は、網に入れて濾過し、通常通り販売するだけでなく、水産部門に持ち込まれ、瓶詰めされ、ラベル、バーコード、コードが貼付されるようになりました。そのため、製品の評判、品質、価格が新たなレベルにまで向上しました。本当に嬉しいです。」

タムディエップ市クアンソンコミューンは、温暖な気候、多様な生態系、そして自然林の樹冠を擁する植生に恵まれた山岳地帯で、広大な茶園や果樹栽培地が広がっています。これは、養蜂業の発展に理想的な条件です。

実は、この地域の人々は古くから養蜂を行っており、現在、集落全体で約40軒の養蜂家が3,000の蜂の巣を飼育し、年間最大30トンの蜂蜜を生産しています。特に最近、養蜂家たちは共同でヒルサイド蜂蜜協同組合を設立し、閉鎖的な生産チェーンを構築することで、蜂蜜養蜂業のさらなる発展を目指しています。

協同組合の理事長、レ・アン・ビン氏は次のように語りました。「以前は、養蜂と蜂蜜の採取は主に小規模で自発的に行われていました。各家庭が独自の方法で作業し、基準も定められていなかったため、製品の品質にばらつきがありました。こうした状況に直面し、地方自治体の支援を受け、私たちの養蜂家は協力組合を設立しました。技術面で互いに共有し、支援し合うだけでなく、組合員全員が従うべき標準的な生産工程を作成することについても話し合い、合意しました。さらに、採取と保存のための道具や設備を追加購入するための資金も拠出しました。そのおかげで、組合員の蜂蜜の品質と生産量は大幅に向上しました。今年に入ってから、協同組合は約15トンの蜂蜜を採取し、その価値は24億ドンに達しました。特に、協同組合の蜂蜜製品は多くの分析検査に合格しており、栄養食品と薬草の両方の品質基準を満たしています。」

かつてドン・ジャオ農場で養蜂技術者として50年の経験を持ち、当時中国の専門家から直接養蜂技術を教わったルオン・チュオン・イエン氏（タン・ヌアン村）は、自らの蜂蜜の品質にも自信を持っています。「クアンソン丘陵の気候、土壌の特性、そして豊富な花々のおかげで、この丘陵の蜂蜜は常に美味しく独特の風味と目を引く色をしています。それぞれの蜂蜜と花には、独特の香りと色があります。特に、ここの蜂の群れはすべて国産蜂で、蜂蜜の収穫量は多くないものの、蜂蜜の品質は外国産蜂よりも優れています。」

ヒルサイドハニーのブランド強化に向けた生産工程の標準化 — ミツバチを配置する場所として選ばれたのは、蜜が豊富で汚染源から遠い果樹園です。

さらに、私たちはミツバチを配置する場所を、化学物質汚染の危険性がある花粉や蜜源から遠ざけるよう、細心の注意を払っています。また、採蜜時期も綿密に計算し、巣の穴がねじで閉じられ、蜜が満ちた状態になった時だけ収穫します。この時期の蜂蜜は水分が少なく、濃厚なので、色と風味を保ったまま数年間保存することができます。多くの産地では1リットルあたり1.2～1.3kg程度ですが、私たちの蜂蜜は1リットルあたり1.5kgにも達します。そのため、採蜜後すぐに売り切れてしまうのです。

クアンソン村の養蜂モデルは、経済的な利益をもたらすだけでなく、農業生産にも貢献し、生態系環境の保護にも貢献していることがわかります。このモデルを現代的かつ持続可能な方向に発展させるため、クアンソン村は現在、人々が生産プロセスにおいて高度な技術にアクセスし、それを応用できるよう支援しています。山蜂蜜を地域の代表的な一村一品生産品に育て上げることを目指しており、それによって養蜂業を持続的に発展させ、収入を増加させています。

記事、写真、動画：Nguyen Luu

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